冬天冷风嗖嗖的，空气干巴巴的，咱们的身体可得小心了。天一冷，呼吸道就容易出问题，感冒、咳嗽、支气管炎这些病就爱找上门来；空气干燥还让皮肤干痒，嗓子疼，便秘也跟着凑热闹。
不过别担心，大自然给了我们一个好帮手——那就是当季的蔬菜。这些蔬菜是冬天里的小能手，能给身体加油打气。它们里面有好多维生素、矿物质和纤维，吃了能增强抵抗力，帮咱们抵抗疾病。维生素C就像身体的小卫士，让白细胞更厉害，打败病菌；纤维就像肠道的小刷子，帮助消化，防止便秘，让身体轻松自在。下面，我就给大家介绍四种冬天必吃的时令蔬菜。
第一种：菠菜
在冬天的蔬菜里，菠菜算是营养特别丰富的。它有好多维生素A、C、E、K，还有钙、铁、镁这些矿物质，纤维也很多，吃了能润燥、养肝补血。对高血压和贫血这些问题，吃菠菜还能帮上忙呢。
一道简单的菠菜鸡蛋汤，做起来又快又好吃。先把菠菜洗干净切成段，锅里热油，放点葱花炒香，然后把菠菜放进去稍微炒一下，加水煮开。接着把鸡蛋打散，慢慢倒进锅里，让它变成漂亮的蛋花，最后加点盐和香油调味就行。这道汤既有菠菜的清甜，又有鸡蛋的醇厚，吃了能清热化痰，还能补充能量，冬天吃特别合适。
第二种：豌豆尖
在南方，冬天大家都爱吃豌豆尖。特别是在四川、重庆和云南这些地方，它特别受欢迎，有人甚至开玩笑说，豌豆颠，让成都人主动点上鸳鸯锅。豌豆尖口感很嫩，味道清香，轻轻一嚼，那种特别的甜味就在嘴里散开。
推荐一道豌豆尖丸子汤。需要准备200克猪肉末和150克豌豆尖，还有葱姜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和香油。先把猪肉末放在碗里，加入切碎的葱姜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，然后朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得有弹性。在锅里加水烧开后转小火，用手挤出肉丸子放进锅里，煮到它们浮起来。接着把洗干净的豌豆尖放进去，再煮个30秒左右，最后加点盐、白胡椒粉和香油调味就可以出锅了。这汤既有肉味又有豌豆尖的清香，富含蛋白质、维生素C和纤维，能清热去湿、增强免疫力。
第三种：茼蒿
茼蒿，这菜市场里常见但常被忽略的蔬菜，在古代可是宫廷里的宝贝，也叫“皇帝菜”。它老家在地中海那边，我们中国种了快一千年了。这菜秋天长，越冷越壮实。李时珍在《本草纲目》里说它叶子嫩，有点蒿子的味道，所以叫茼蒿，开的花是深黄色的，像小菊花。药王孙思邈早在《千金方》里就把它当蔬菜，说它味道辛，性质平，没毒。能安心气，养脾胃，消痰饮，看来古人早就知道它的好处了。
现代科学也发现，茼蒿营养很多，有蛋白质、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素和维生素C等。它还有叶酸、钾、钠、钙这些营养成分。吃茼蒿对脾胃不好、便秘或拉肚子、咳嗽痰多、烦躁不安等症状有帮助。里面的氨基酸、维生素和矿物质可以养心安神、降血压、补脑、清血化痰、稳定情绪，还能防止记忆力下降。
给大家推荐一道简单好吃的茼蒿虾米。先准备一小把虾米，用清水泡一下去掉多余的盐分；再拿400克茼蒿，洗干净后切成大概3厘米长的段；半个红椒切丝用来配色；几瓣大蒜拍扁备用。锅里倒油烧热，油温到四成热时，下大蒜炒出香味，然后迅速加入茼蒿和红椒丝翻炒几下，接着放入虾米，加一勺盐、一勺鸡精和一勺白糖提鲜，开大火快速翻炒均匀，直到茼蒿变软就可以出锅了。记得盐要最后放，防止茼蒿出水太多。整个过程用大火快炒，这样能保持茼蒿的鲜嫩口感。这道菜既有蔬菜又有肉类，营养均衡，既能吃到茼蒿的清新口感，又能补充钙质，还能帮助消化、清热化痰、增强免疫力。
第四种：西兰花
西兰花，蔬菜里的营养冠军，冬天吃饭时经常能看到它。它里面有很多维生素C、K和纤维，吃了对身体好，能抗老化、消炎、提高免疫力，对眼睛和骨头也特别好。
西兰花炒虾仁是一道很好吃的菜。材料有一小棵西兰花、15只新鲜的大虾，还有适量的蒜、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油和油。先把大虾洗干净，去掉头和皮，挑出虾线，然后用料酒、生抽和黑胡椒粉拌匀，腌制10分钟；把西兰花洗干净，剪成小朵，锅里水烧开后加一勺盐，放入西兰花焯水大约1分钟，捞出来过冷水，沥干备用；蒜切成薄片，锅里油稍微热一点，放入蒜片炒香，然后加入腌好的虾仁，炒到虾仁变色，再加入西兰花，加一勺蚝油翻炒均匀就可以出锅了。这道菜不仅营养丰富，还能清热，补充优质蛋白，增强体质，让你在冬天也能充满活力。
