在众多的食材中，鱼一直备受人们的喜爱。它不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分。今天，就给大家介绍三种在买鱼时可以优先选择的鱼，它们肉嫩刺少营养高，经常食用还能增强记忆力。
第一种：带鱼
带鱼是一种极为常见的海鱼，它的身体细长，犹如一条银色的腰带，在我国的海域产量丰富。从外观上看，带鱼那修长的身形颇具特色，而它的寓意也十分美好，象征着长寿安康和腰缠万贯。带鱼的刺比较有特点，仅有中间的主刺以及边缘的一些小刺，对于吃鱼怕刺多的人来说是非常友好的。在烹饪方式上，带鱼可谓是多种多样。香煎带鱼就是一道经典的美食，将带鱼处理干净，用盐、料酒等简单腌制后，放入锅中用中小火慢慢煎制。随着油温的升高，带鱼逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。一口咬下去，鱼肉鲜嫩多汁，外皮焦香可口，这种独特的口感让人回味无穷。
第二种：多宝鱼
多宝鱼也是不可多得的优质鱼类。多宝鱼的身体扁平，双眼位于身体的一侧。这种鱼全身仅有一条中轴骨，没有那些恼人的小刺，可食用的部分非常多。它还有着招财进宝的美好寓意，这也让它在餐桌上更加受欢迎。多宝鱼的烹饪方法十分丰富，清蒸多宝鱼是最能体现其鲜美滋味的做法。将多宝鱼洗净，在鱼身上划几刀，放上葱姜蒜等调料，淋上一些蒸鱼豉油，放入蒸锅中蒸制。出锅后的多宝鱼，鱼肉洁白如雪，鲜嫩爽滑，轻轻一抿就可将鱼肉从鱼骨上分离，那原汁原味的鲜味在口中散开，仿佛让味蕾在海洋中畅游。当然，红烧多宝鱼和烤多宝鱼也别有一番风味。
第三种：鲳鱼
鲳鱼同样是肉嫩刺少营养高的代表。鲳鱼的身体短而高，呈菱形，看起来圆润可爱。鲳鱼的肉质细嫩，刺少且易于处理。它有着繁荣昌盛和一帆风顺的美好寓意。在烹饪鲳鱼时，清蒸是很不错的选择。清蒸鲳鱼能够最大程度地保留鲳鱼的营养成分和鲜美味道。将鲳鱼处理干净后，加入适量的料酒、姜片等去腥，放入蒸锅中蒸熟，然后撒上葱花，淋上热油和蒸鱼豉油，一道鲜美的清蒸鲳鱼就完成了。那鲜嫩的鱼肉入口即化，每一口都充满了浓郁的鱼香。
这三种鱼之所以值得优先选择，不仅仅是因为它们肉嫩刺少，更重要的是它们具有很高的营养价值。它们都富含优质蛋白质，这是人体细胞和组织的重要构成成分，能够帮助我们增强免疫力，修复受损的身体组织。同时，这三种鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，如DHA（二十二碳六烯酸）等。DHA是大脑和视网膜的重要组成部分，经常食用可以促进大脑细胞的发育，提高大脑的功能，增强记忆力，对于学生群体和中老年人预防记忆力衰退有着积极的作用。此外，还含有多种维生素（如维生素A、维生素D等）和矿物质（如钙、磷、铁等），这些营养物质有助于维持身体的正常生理功能，例如钙有助于骨骼的健康，铁有助于预防缺铁性贫血等。
