淮安美食，绝非浮光掠影般的味蕾轻触，而是岁月长河中深沉的低吟浅唱，是多元文化交织共舞的华丽篇章，是人间烟火里细腻入微的风情画卷。它宛若一位饱经风霜、智慧深邃的老者，以那独有的韵味与风情，温柔地拨动着每一位食客探寻的心弦，只为引领他们领略那份跨越千年、历久依然鲜活的味觉传奇。
一、店名：文楼(河下古镇店)
地址：翔宇大道河下古镇里面石板街花巷
评价：文楼，这座矗立于淮安市的淮扬菜瑰宝，其渊源众说纷纭。一说其诞生于清嘉庆二十二年（1817）的晨曦之中，；又一说其植根于清道光八年（1828）的沃土，历经风雨；更有传说，其根源可追溯至明代嘉靖、万历年间，于清代重焕新生。文楼之名，亦有两番妙解：一说朴实无华，原是“友楼”，后因店主之子科举高中秀才，遂易名为“文楼”，寓意文风昌盛；另一说则浪漫多情，文楼坐落于运河之畔的古镇河下，与萧湖中曲香楼遥相呼应，因而得名“文楼”，文楼初启之时，便以涨蛋、卤肉、煮干丝等淮扬佳肴，俘获食客之心。而后，更是以蟹黄汤包名扬四海，食客络绎不绝，门庭盛况空前。那汤包，皮如薄冰，晶莹剔透，馅料则由蟹黄、老母鸡汤、鸡丁、猪五花肉、虾米等二十余种珍馐调制而成，鲜美至极，令人回味无穷。
二、店名：老淮城长鱼面
地址：南门大街60-9号楚州宾馆旁（镇淮楼往南400米）
评价：在淮安的悠悠历史长河中，矗立着一家承载着岁月风霜与美食传奇的百年老店——“老淮城饭店”，其前身为声名远播的广盛园，乃淮安老城区中独一无二的百年瑰宝。自1907年起，历经淮城饭店、新淮饭店的更迭，直至1992年，它始终坚守在这片土地上，以不变的情怀，书写着属于它的美食篇章。1992年，老淮城饭店重新焕发了生机，它以特色面条，尤其是那令人垂涎欲滴的长鱼面，赢得了广大食客的青睐。精选上乘食材，尤以鳝背为主材，经过匠人般的精心烹制，每一口都蕴含着滑、嫩、鲜、烫的极致口感。面条则如丝般柔润，劲道十足，搭配着那如沐春风般的服务，让人不禁感叹：“地道长鱼面，尽在老淮城。”正是这份专注与执着，让它赢得了“淮安十大面条”、“天下长鱼第一面”、“中国地标美食”、“十大面食小吃代表性企业”以及“不得不尝淮安特色小吃”等至高荣誉。
三、店名：老复兴
地址：洪泽蒋坝镇银杏广场院内
评价：老复兴饭店，其前身乃复兴菜馆，滥觞于公元1904年，悠悠岁月，已逾百一十五载春秋，实乃名副其实的世纪古店。据当地人口耳相传的佳话与史料的斑驳记载，百年前的复兴菜馆，犹如一位身着华服的贵妇，拥有着虎皮席的尊贵、海菜席的丰饶、河菜席的清雅，以及那些令人垂涎欲滴的地方特色菜品，尤其是那蒋坝鱼圆与鱼饼，更是名扬四海，誉满天下。复兴菜馆之所以能门庭若市，宾客盈门，除了得天独厚的地理位置之外，其菜品之精湛，才是那最为耀眼的明珠。饭店紧邻湖畔，只需轻移莲步，拾级而下不过十级，便可直接从碧波荡漾的湖中撷取最新鲜的湖鲜。湖中所产的银鱼，如银河洒落；桂鱼，似金秋送爽；鲫鱼，若锦鳞跃水；长鱼、甲鱼以及那些泥鳅、昂刺鱼等小杂鱼，更是各具风味，成为饭店的特色佳肴。
四、店名：岳家茶馓
地址：河下街道程公桥向南100米
评价：淮安鼓楼茶馓，亦称岳家茶馓，其历史渊源可追溯至清咸丰五年（公元1855年），犹如一卷陈年佳酿，历经169载春秋的沉淀，愈发醇厚。这道淮扬菜系中的璀璨明珠，又名“细环饼”，承载着厚重的文化底蕴与时间的印记。彼时，茶馓界的佼佼者岳文广，以其匠心独运，改良旧制，缔造出鼓楼茶馓之传奇，一时间，“岳家茶馓”名震四方。岳家茶馓，其形之美，环环相扣，丝丝相连，闪耀着诱人的光泽。入口之际，香、脆、酥、甜交织，又略带一抹微妙的咸香。更令人称奇的是，它一遇火星便即刻燃烧，入口即化，岁月流转，1958年，岳家茶馓店在公私合营的浪潮中，慷慨地将这份祖传的手艺。改革开放的春风拂过，岳家茶馓店重焕生机，不仅精心改良传统配方，更勇于创新，大胆尝试，推出了麻辣、海苔等多种风味的茶馓。
五、店名：孙家面馆
地址：钵池街道经一路2号东北(近富城会)
评价：被誉为淮安瑰宝的孙家面馆，其历史渊源可追溯至清末民初的悠悠岁月，跨越世纪风霜，至今仍熠熠生辉。在淮安这座古城，凡是对面食情有独钟的食客，无人不晓孙家面馆的大名。谈及招牌长鱼腰花面，更是一绝。碗中配料繁复而精致，长鱼与腰花，经过匠心独运的处理，去除了丝毫腥膻，只留鲜美。长鱼面条，宛若游龙戏水，轻盈滑顺，若添上一抹胡椒粉，那滋味，便如同画龙点睛，瞬间点燃了味蕾的狂欢。
六、店名：淮扬蒸饺
地址：众城·城市嘉苑南门东160米
评价：淮扬蒸饺店，这座镶嵌于淮安古城的心脏地带，历经百年风霜而屹立不倒的餐饮瑰宝，以其世代传承的匠心独运，自诩为淮安味蕾记忆中那抹最纯粹的风景线。新出炉的蒸饺，一个个饱满圆润，宛如待嫁的新娘，身着洁白的纱衣，内里藏着的是满满当当的馅料与心意。入口之际，甜而不腻的调味；而那皮，薄而坚韧，Q弹中带着不屈的韧性，与内馅的鲜香交织缠绵，构成了一曲味觉的交响乐，和谐而美妙。倘若不慎，直接将这尤物送入口中，而不先以碟为媒，缓缓托举，恐怕那满腔的汤汁会如调皮的孩童，四处嬉戏，让你的吃相略显狼狈，却也平添了几分生活的趣味与真实。淮扬蒸饺，不仅仅是一道美食，更是淮安人对于生活品质追求的一种缩影，每一口都是对过往岁月的致敬，对美好未来的期许。
七、店名：岔河二荤馆
评价：二荤馆，这颗镶嵌于老街中街璀璨明珠上的瑰宝，其光辉岁月可追溯至明朝，历经百余年风霜，依旧熠熠生辉。昔日，淮安城内声名显赫的吴姓大厨，偶经岔河老街，被此地人烟阜盛、商机无限所吸引，遂欣然挥毫，绘就了“二荤馆”的辉煌蓝图。二荤馆，以其地道的农家风味闻名遐迩，“七味头”与“八碗八碟”等佳肴，悠扬在食客的心间。这里，食材之鲜，用料之丰，价格之公，信誉之诚，皆如古训般深入人心，童叟无欺，诚为餐饮界之楷模。尤为值得一提的是，二荤馆的咸肉烧长鱼，堪称一绝，遗憾的是，此次未能有缘品尝，完美错过，实乃一大憾事。然而，即便如此，他们家的小鱼锅贴、小葱炒鸭蛋、排骨烧豆角等美味，依然令人流连忘返。
八、店名：百年阳光
地址：淮安区河下社区
评价：据传，其辉煌已逾百岁之期，犹如一位屹立不倒的王者，于包子界中傲视群雄。相较于家常包子的平凡，蟹黄汤包无疑是包中之尊，冠冕堂皇。及至春节时分，河下汤包制作技艺“非遗”的第五代传人刘大海，便如同身怀绝技的隐士，忙得不可开交。这道传统小吃，犹如艺术品的诞生，其选材之严苛，令人叹为观止。新鲜的猪皮，经慢火煨焐，化为琼浆玉液般的胶质，再与蟹黄、蟹肉、鸡肉等珍馐融为一体，化作馅料。而那特制的白面，精细如丝，被匠人巧手擀成薄皮，中间微微隆起，边缘薄如蝉翼，直径恰好徘徊于16.5至17厘米之间，宛若皓月当空，皎洁无瑕。皮之薄，仿若轻纱拂过，轻轻一吹，似要乘风而去，破碎于无形之中，展现出无与伦比的工艺之美。
此番美食之旅，我们犹如穿越时空的旅人，携手步入淮安八座百年老店的殿堂，细细品味那沉淀于舌尖、浓郁如酒的文化醇厚。每一口佳肴，都仿佛是历史与现代之间悄然架起的桥梁，让我们在味觉的盛宴中，深切感受到这座古城独有的温度与情怀。它们不仅仅是食物，更是时间的低语，是文化的传承，让心灵在味觉的海洋中悠然自得，仿佛漫步于历史的长廊，与过往的辉煌与温情进行着一场场无声的对话。
