在每一座城市的脉络里，店铺如星辰般随世事波澜起伏，有的被风雨侵蚀，黯然陨落，化作尘埃的一抹黯淡；而有的，则似坚韧的礁石，在惊涛骇浪中屡仆屡起，岁月不仅未使其消逝，反而磨砺出了更加璀璨的光芒。这些历经沧桑的瑰宝，共拥一个响亮的名号——“老字号”。
一、店名：马市街饣它汤
地址:云龙区彭城街道解放路69号
评价：传承百年的老字号马市街(饣它)汤，其原名雉羹，乃出自我国首位职业厨师彭祖之手，距今已有四千余载春秋，被誉为“天下第一羹”，名扬四海。清代光绪年间，马市街(饣它)汤应运而生，转瞬已过百年，一碗看似朴素的汤品，实则内藏乾坤，以细腻鸡丝与薏仁等珍贵药材慢火熬制，滋味丰盛，层次分明。对徐州人而言，此汤的标配更需在热气腾腾中打入一枚鸡蛋，方显其地道韵味。轻啜一口，汤鲜味浓，满口留香，胡椒的微辣与薏仁的清新谷香交织，令人回味无穷。而提及(饣它)汤的最佳伴侣，非八股油条莫属。二者相辅相成，店内另一人气之选，当属牛肉合，刚出锅时，热气蒸腾，油光闪烁，麦香与牛肉油脂香交织缠绵，直扑鼻端，引人垂涎。内馅不仅有细腻牛肉末，更有细粉相伴，一口咬下，外酥里嫩，口感层次分明，烙馍馓子，初见或许略显干瘪，但入口之后却别有洞天。饼皮柔韧，内里酥脆，越嚼越香，滋味悠长。若再佐以些许小咸菜，那口感更是妙不可言，层次丰富，令人拍案叫绝。
二、店名：两来风
地址：建国东路户部山彭城路234号
评价：作为徐州百年传承的老字号，两来风历经风雨，悠悠岁月已在其身后铺展了111年的辉煌画卷。“四方宾客致两面春风来”，这句诗意的语言，正是两来风名字由来的灵感源泉，步入店内，首先映入眼帘的是那门头之上镌刻的“1912”字样，岁月沉淀下的韵味与现代装修的典雅相得益彰，彰显出一种别样的气派。店员热情地提醒着初尝辣汤的食客：不妨在滚烫的辣汤中轻轻淋上一抹醋，莫要急于搅拌，只待那酸甜与辛辣在舌尖缓缓交融，一碗小巧精致的辣汤，内里乾坤却大得惊人，面筋的柔韧、蛋花的轻盈、鸡丝的细腻，而搭配辣汤的煎包与小笼包，更是将这份美味推向了新的高度。尤其是那发面制成的小笼包，白白胖胖、柔软蓬松，油润的光泽透过薄薄的皮儿，诱人无比，肉馅饱满多汁。
三、店名：苏记丸子汤
地址：彭城路297号剪子股菜市场北头
评价：苏记丸子汤，一曲穿越百年的味蕾颂歌，其传奇始于1902年，由苏长科老先生匠心独运，亲手编织而成。“丸子汤”，其名直白而意蕴深远。它以绿豆面皮的细腻为底，萝卜丸子的鲜美为魂，绿豆汤的清雅为韵，在这场味觉盛宴中，丸子无疑是那颗璀璨的明珠。它们甄选本地红萝卜，经由一番精心洗礼——清洗去尘，切碎成丝，再轻轻沥干水分，随后，萝卜与面粉深情相拥，制成的丸子，历经两次高温油锅的洗礼，直至身披焦黄的外衣，而煮绿豆饼的过程，则是一场对火候的精准拿捏。时间短了，则饼心未透，带着几分生涩；时间长了，又恐饼身溃散，失了那份应有的韧劲与嚼劲。独家秘制的辣椒油如红宝石般点缀其间，香菜则如翠绿的丝带，轻轻环绕，为这道佳肴增添了几分生机与活力。入口之际，香而不腻，辣而不燥。
四、店名：老堤北米线
地址：复兴北路和信广场西区1-2号楼
评价：谈及徐州米线，徐州人的心弦总会被上世纪80年代那段悠悠岁月轻轻拨动，那时，“老堤北”在堤北静静开店，以三十余载的老字号招牌，镌刻着时光的印记。然而，若追溯其根源，老堤北米线的雏形，早在民国初年的徐州黄楼附近便已悄然绽放，如此算来，这份老堤北米线，作为非物质文化遗产的瑰宝，竟是一碗跨越了百年风霜、历久弥新的美味传奇！米线，需细细品味，其软糯滑溜，肉酱，肥瘦相间，而最令人心生暖意的，莫过于那大骨精心熬制的醇厚汤底，营养与美味并存，尤其是当一碗米线即将见底，仍能惊喜地发现几块肉丁藏匿其中，那一刻，喉间不由自主地发出一声满足的轻叹。
五、店名：冯天兴
地址：青年路179号
评价：“冯天兴”，这镌刻在徐州历史长河中的餐饮瑰宝，拥有着长达260余载的辉煌岁月。追溯至清乾隆二十二年（公元1757年），其创始人冯世舶以一腔热忱与匠心，孕育出了“冯天兴”烧鸡，寓意着家族与事业的“繁荣兴盛”，时光荏苒，步入民国时期，一位名动四方的书法大家——爱新觉罗·溥佐，偶得机缘，品尝到这冯天兴烧鸡，瞬间被其独特的美味所震撼，于是，他挥毫泼墨，为“冯天兴”题字，那笔走龙蛇的墨宝，至今仍熠熠生辉，作为招牌悬挂于店前，诉说着往昔的荣耀与辉煌。岁月悠悠，转瞬已是第八代传人掌舵，“冯天兴”被赋予了徐州市非物质文化遗产的崇高荣誉，在“五省通衢”的徐州这片热土上，“冯天兴”烧鸡以其独特的魅力，打响了自己的金字招牌，其“不同凡响”之处，在于那份对传统的坚守与创新。这烧鸡，摒弃了繁琐的过油工序，保留了食材最本真的风味与营养，每一口咀嚼，都是对健康理念的诠释。
六、店名：大王集烧鸡香肠
地址：睢宁紫金花园19幢1单元101
评价：大王集烧鸡，其风味之独特，早已深深镌刻于食客的心田。这道佳肴源自康熙年间的悠悠古韵，带着岁月的沉淀与智慧，将那份醇厚的汤味，穿越时光的长河，流传至今，历久而弥新。其独特之处，在于精心挑选当地山林间肥美的草鸡作为主角，再辅以二十余种珍稀中草药，蕴含着自然的奥秘与力量。通过精湛的传统烹饪技艺与现代创新工艺的巧妙融合，成品烧鸡，色泽金黄，诱人无比，香气四溢。品尝一口，香中带有丝丝甜意，咸淡适中，口感嫩滑酥软。
这些老字号，不仅是商业的传奇，更是文化的传承，它们在时间的长河中静静流淌，将过往的点滴镌刻成永恒，让每一份味蕾的触动、每一次目光的停留，都能唤醒心中那份对往昔的深深眷恋。
