南京，这座令无数旅人魂牵梦绕的城市，犹如一颗璀璨的明珠，镶嵌在华夏大地上，吸引着四面八方的游客纷至沓来。谈及南京，怎能不提及那些令人垂涎欲滴的美食？今日，就让我化身为一位美食向导，引领大家走进南京那些备受推崇的百年老字号，一同探寻那些不容错过的味蕾盛宴。
一、店名：四川酒家
地址:太平南路171号
评价：四川酒家，这座屹立于1959年的餐饮瑰宝，曾是南京乃至江苏川菜界的翘楚，它不仅原汁原味地引入了四川的烹调精髓，而且巧妙地将南京的风味融入其中，在这里，麻婆豆腐的麻辣鲜香与毛血旺的热烈奔放，赤豆元宵，那熬煮得稠密如云的甜品，温暖而甜蜜。而那小笼包，个个饱满圆润，一个便抵得上别家两个的份量，轻轻咬开那薄如蝉翼的外皮，汁水瞬间如泉涌般溢出，释放出令人陶醉的肉香。那一颗大肉丸，入口即化，满足感直冲云霄，让人忍不住大呼“爽歪歪”。但请切记，在这四川酒家中品尝小笼包，可别像在其他地方那样只蘸醋哦，你得轻轻蘸上一点那红亮诱人的辣油，让辣与酸的完美交融。
二、店名：蒋有记
地址:秦虹路313号
评价：蒋有记，这座镶嵌于南京古城的心头瑰宝，是清真美食界中一颗熠熠生辉的明珠。其镇店之宝——牛肉锅贴，不仅誉满秦淮，更被誉为秦淮八绝中的一绝，名声在外，历久弥新。自1922年起，它便悠悠地拉开了百年传奇的序幕，蒋有记的锅贴，非同凡响之处，在于其面皮的独特——非寻常小麦粉所制，而是选用了温润如玉的玉米面，这一创新之举，与东北大地的玉米面锅贴遥相呼应，锅贴出炉，那酥脆之感，轻轻一咬，外皮脆而不坚，内馅则软而不散，油光锃亮，却丝毫不显油腻，反倒添了几分诱人的香气，让人回味无穷。
三、店名：刘长兴面馆
地址：南京市秦淮区中山东路506号
评价：刘长兴这个名字，对于南京城的土著而言，简直是耳熟能详，这家源自清朝末年的老字号，以匠心独运的各式面点铺展着百年传奇，岁月悠悠，风味不改。尤其是那薄皮如蝉翼、蟹黄满溢的小笼包子；五仁馒头，内藏乾坤，每一口都是对传统的深情回望；大肉面、鳝鱼面与熏鱼面，更是招牌中的翘楚，刘长兴的面点，每一枚包子，每一条面条，都蕴含着匠人的执着与岁月的沉淀。
四、店名：马祥兴
地址：鼓楼区云南北路32号
评价：马祥兴，这朵绽放在南京鼓楼广场西北侧的清真美食之花，无疑是南京菜系中清真风味的璀璨明珠。自1845年清朝道光年间始，金陵马祥兴的招牌已历经179载春秋，饱经风霜，其中，“美人肝”的细腻、“凤尾虾”的灵动、“蛋烧卖”的温润、“松鼠鱼”的俏皮，这四大镇店名菜，如同四朵娇艳的花朵，芬芳四溢，引得无数达官显贵、文人雅士竞相折腰，为之倾倒。书法巨匠于右任先生，在酒足饭饱之余，更是挥毫泼墨，题下了“百壶美酒人三醉，一塔秋灯映六朝”的雅致诗句，为马祥兴增添了几分文化底蕴与风雅之韵。马祥兴，在民国时期达到了鼎盛，名菜如云，特色鲜明，无数政治、文化名人纷至沓来，为之倾倒。国民党元老、著名书法家于右任先生，不仅为其书写了店招，还赐予一副对联：“百壶美酒人三醉，一塔秋灯迎六朝。”横批“肴有风味”，更是对其美食文化的高度赞誉。
五、店名：同庆楼
地址：江东中路98号万达广场4层041号
评价：同庆楼，这一璀璨的品牌，自1925年起便在历史的长河中熠熠生辉，其足迹曾优雅地遍及北京、南京、武汉、芜湖等名城，1999年，同庆楼便荣耀加冕，被国内贸易部钦点为“中华老字号”，2006年，更是再度荣膺国家商务部之誉，再次被认定为“中华老字号”。谈及同庆楼的美食，臭鳜鱼肉质紧实而细腻，弹嫩如丝，异香微臭，鱼肉呈蒜瓣状，鲜香透骨，入口之际，细腻爽滑，红烧肉酱香油润，软糯入味，肉皮部分微微煎过，名厨秘制酱料焖至软糯，甜咸适中，老少咸宜；肉香浓郁，好吃不腻，小笼包专业配比，自然鲜肉香，精选前胛肉，专业调配，口感浓郁鲜香，汁多味美，皮薄馅大，半透明的面皮盈盈兜着一包汁水，一口咬下，肉香四溢，煮干丝高汤入味，鲜嫩清爽，虾仁、鸡汤增味，清爽干丝吸足汤汁，绵软鲜美，细腻而动人。
六、店名：韩复兴(新街口店)
地址：户部街32号(交警二大队向西100米)
评价：韩复兴，自一八六六年诞生之日起，便镌刻为首批“中华老字号”的璀璨明珠。在这座古都南京，流传着一句民谚：“三日无鸭，步履蹒跚”，道尽了南京人对鸭肉的无尽痴爱。坊间流传，每年官府挑选贡品之时，韩复兴的鸭子总是首当其冲，被精心包裹于荷叶之中，再以五彩丝线细细捆扎，犹如一份份珍贵的礼物，承载着对皇家的敬意与匠心。至清末，韩复兴的鸭子已然赢得“贡鸭”之美誉，与苏绣之雅、镇江香醋之醇并肩，共誉为“江苏三宝”，熠熠生辉。在南京城，韩复兴那抹鲜亮的绿色门头，已然成为了盐水鸭的标志性符号，韩复兴所选之鸭，体态偏瘦，肉质紧实而不失酥烂，更加凸显了鸭肉本身的清芬之气。再次凝视那切片后的鸭肉，莹白透亮，引人遐想。轻启朱唇，夹一片入口，佐以美酒，那份悠然自得，仿佛整个世界都已沉醉在这份独特的江南风情之中。
七、店名：绿柳居
地址：太平南路248号
评价：绿柳居，这座素食的殿堂，其历史可追溯至公元1912年的悠悠岁月，素烧鹅之温润、素什锦之缤纷、麻油菜包之鲜香……每一味皆是匠心独运，尤其在年节将至之时，即便是几大盆的佳肴，亦难以满足南京人对这份纯粹美味的渴望。而谈及牛肉锅贴，虽非素食，却也是绿柳居不可多得的佳作。那牛肉之鲜嫩爽滑，皆因精选当日新鲜食材所致。辣油与香醋的调和，全凭食客心中那份微妙的平衡，一旦入口，滚烫的汤汁与油润酥脆的外皮交织，肉馅的软烂与满足瞬间溢满心间。即便身为素菜馆，绿柳居在菜品的命名与呈现上亦绝不逊色于任何荤食佳肴。“糖醋排骨”中，一块块栩栩如生的“猪小排”仿佛真的拥有骨肉之躯，实则是以削笋为骨，面筋绕之成肉，巧妙至极；“糖醋刀鱼”更是活灵活现，有头有尾，有眼有嘴，有腮有鳍，却全然是由豆腐皮精心雕琢而成……
八、店名：魏洪兴
地址：鼓楼区狮子桥32号
评价：魏洪兴板鸭卤菜店，业界简称“魏洪兴”，其历史可追溯至1910年，即清宣统二年，于古都南京，由魏年宝先生一手创立。魏洪兴板鸭，宛若艺术品般将色、香、味、形巧妙融合，名扬四海，历久弥新。魏洪兴之招牌——“雪花”牌板鸭，体态丰腴，外皮宛若初雪般乳白无瑕。依循古法精心烹调后，其切面平整如镜，内里肉质呈现玫瑰般柔嫩色泽，入口香酥而不腻，嫩滑至极，曾一举夺得首届中国食品博览会金奖之殊荣。除却板鸭之外，魏洪兴更以一系列匠心独运的鸭制品闻名遐迩，诸如腊鸭脯、枇杷鸭、蝴蝶鸭、蝙蝠鸭尾等，每一款皆是选用上乘鸭坯，经由匠人精心雕琢而成。
九、店名：永和园酒楼
地址：秦淮区建康路68号
评价：永和园，其渊源可追溯至清朝光绪年间，优雅地坐落于历史悠久的贡院街上，前身为清末时南京城内声名显赫的雪园茶馆。谈及往昔，还有一桩趣事令人津津乐道：在上世纪那纯真的50与60年代，京剧界的泰斗梅兰芳与相声界的翘楚侯宝林，每逢来宁城献艺，必会不辞辛劳地踏上寻觅美食的旅程，专程探访永和园以满足口腹之欲。然而，这两位大师的风采太过耀眼，即便是在这美食的殿堂中，也难免被热情的戏迷一眼认出。梅先生只好在众人的簇拥下，略显狼狈地从后门悄然“遁去”，而侯先生则凭借一段妙语连珠的相声，巧妙地化解了现场的狂热，方才得以脱身。时至今日，永和园已蜕变成一座三层楼阁，古色古香，韵味悠长。这里以秦淮小吃最为地道，尤以干丝与烧饼名扬四海。那蟹壳黄烧饼，外皮酥脆，内馅鲜美，与开洋干丝一同构成了味蕾上的绝妙组合，令人回味无穷。那分量十足的鸭血粉丝汤、微甜而不腻的赤豆元宵、以及皮薄汁多的小笼包饺，均成为了食客们的新宠。尤为值得一提的是那干丝，细如棉线，经过滚沸开水的数次浸烫后，干丝竟能褪去豆腥味，变得绵软柔韧，入口即化。
十、店名：安乐园
地址：秦淮区王府大街138号
评价：始创于1920年的安乐园，宛如一颗璀璨的明珠镶嵌于南京城，不仅是目前该市单体规模最大的清真菜馆，更被誉为“江南清真饮食之冠”。步入安乐园，牛肉汤包几乎是每位食客心中的必打卡之选。那淡淡的牛肉香，与浅浅的葱姜味交织缠绵，令人回味无穷。而三鲜烩鱼肚的细腻、焖钵牛肉圆的醇厚、酥香牛肉丝的爽脆，更令人赞叹的是，荣获“江苏名菜名点”称号的汁烹牛筋，其滑而不腻，醇香满口；鸭肫烧卖则皮薄馅满，鲜美多汁。更有细沙小包等清真小吃，其制作技艺精妙绝伦，被评定为“江苏省非物质文化遗产”，每一颗都承载着匠人的心血与传承。此外，盐水鸭的清雅、干切牛肉的醇厚，这些卤菜亦是安乐园的招牌之一。常有老南京人特意前来，打包一份带回家，让那份熟悉的味道成为解馋的妙方。
在这里，每一口美食都承载着南京的悠悠岁月，每一道佳肴都是对这座城市深厚文化底蕴的一次深情致敬。让我们携手漫步于南京的美食地图，感受那些老字号独有的魅力，让味蕾成为我们与历史对话的桥梁，共同书写一段关于南京美食的难忘记忆。
