在蚌埠这座温婉而又充满活力的城市中，藏匿着一群不折不扣的“美食探险家”，他们宛若追逐味蕾星辰的旅者，不惜驱车横跨蚌埠的广袤疆域，只为邂逅那一碗令人魂牵梦绕的面条。这不仅仅是一碗面，它是晨曦中温柔的慰藉，是午后悠长的期待，更是夜幕下最温暖的归宿。
1、店名：老邓手擀面
地址：迎湖路2-6号附近
营业时间：06:00-13:00
人气面：拆骨干扣面
评价：店内，仅见叔叔阿姨二人，默契十足地穿梭于厨房与餐桌之间。她的手艺，更是炉火纯青，眨眼间，一碗碗热气腾腾的拆骨肉干扣便跃然桌上，搭配着金黄诱人的鸡蛋，那面条，根根劲道，每一口都是对牙齿的轻柔挑战与极致诱惑；而那汤底，清澈中蕴含着深沉的滋味，又似老火慢炖的精髓，轻轻一口，便足以让人沉醉。
2、店名：宏斌手擀面
地址：光彩大市场客运南站南侧
营业时间：08:30-21:00
人气面：鸡丝手擀面
评价：在光彩市场的一隅，隐匿着一家声名鹊起的面馆，面条，粗细间流露出不羁的艺术感，每一根都蕴含着匠人的坚持与时间的沉淀，咀嚼间，那份劲道仿佛能唤醒味蕾深处最原始的渴望。汤底，则是这场味觉盛宴的灵魂，清澈中藏着浓郁，温暖而又不失清新，一碗下肚，那份舒适，直抵心间最柔软的部分。
3、店名：朱记面馆
地址：黄庄街道太平街435号(太平街与前进路交叉口)
营业时间：10:00-13:00；17:00-01:30
人气面：鸡丝三鲜面
评价：至于面条，更是匠心独运，纯手工制作，根根如丝，韧劲十足。每一口都是对味蕾的极致挑逗，既满足了对食物的原始渴望，又让人在咀嚼间感受到匠人的温度与用心。分量之足，更是超乎想象，让人不禁感叹，这不仅仅是一碗面，更是一份对生活的热爱与坚持。
4、店名：丫头鸡汤面家
地址：前进路105号
营业时间：11:00-02:00
人气面：鸡杂面
评价：店面虽不显山露水，环境朴素无华，空间宽敞，足以容纳每一个寻味而来的旅人，在饭点时分，更是人声鼎沸，座无隙地，谈及招牌鸡杂面，二十元一碗，价格亲民，却满载诚意。那碗面满满当当，色彩斑斓，鸡杂与面条交织出一曲味觉的交响乐。每一口都是对味蕾的极致诱惑，鲜香四溢，又不失细腻。然而，若想将这美味升华至极致，不妨轻撒几滴香醋，瞬间拂去油腻，只留下满口生津，回味无穷。
5、店名：大帅拉面
地址：长兴路东段张公山新村六村南门对面
营业时间：06:00-14:00
人气面：牛肉干扣面
评价：在那条岁月悠悠的街巷深处，隐匿着一家承载着二十余年时光记忆的老字号面馆。店面虽不显山露水，空间局促而温馨，环境质朴无华，店内，师傅们的手艺如同行云流水，一根根现拉的面条，承载着匠人的温度与对食材的尊重。入口之时，那份独特的劲道，令人回味无穷。谈及那基础版的牛肉，虽量不丰盈，却足以勾起食欲的涟漪。而若想将这份美味推向极致，不妨慷慨加一份肉，让味蕾尽享奢华。那牛肉，经过精心卤制，色泽诱人，香气扑鼻，每一口都是对味觉的极致诱惑。肉质既不肥腻也不干柴。
6、店名：高记面馆
地址：红旗三路
营业时间：05:00-14:30
人气面：干扣面
评价：店内装潢古朴而不失温馨，每一处细节都透露着经营者的匠心独运与岁月的沉淀，踏入店内，一股清新脱俗的气息扑面而来，显然，这里的卫生状况被主人视为珍宝，一尘不染的环境让人心生好感。而那面条，每一根都吸饱了汤汁的精华，滑而不腻，汤头更是此间一绝，鲜美中带着丝丝甘甜。
7、店名：邱记雪菜手擀面
地址：朝阳一小西边巷子
营业时间：07:00-12:00；17:30-18:30
人气面：雪菜面
评价：至于环境，或许不及现代餐厅那般光鲜亮丽，真正的美味，往往不拘小节，重在那份纯粹与真挚。至于那面条，它们不仅仅是食物，更是情感的载体。每一根面条都蕴含着阿姨的心血与热情，它们轻轻滑过喉咙，留下的不仅是美味，更是对过往岁月的温柔回响。在此，味蕾得到了前所未有的慰藉，心灵也找到了片刻的安宁。
8、店名：麴记杠子面
地址：解放二路135号附近
营业时间：06:00-13:30
人气面：杠子面
评价：环境与服务，但在这家小店中，它们并非主角，真正吸引人心的，是那道承载着匠人精神的杠子面——每一根面条，都是时间与汗水的结晶，面条上桌，宛如晶莹剔透的玉带，轻盈而不失韧性，在灯光下泛着诱人的光泽，入口的那一刻，口感略带硬朗，清新而又不失力度，正中喜爱之人口味。尽管调味上稍显咸重，却丝毫未能掩盖其整体的光彩夺目。
9.店名：张记鸡汤面馆
地址：老汽车站后面的巷子
营业时间：06:00-13:30
人气面：鸡杂面
评价：蚌埠的面馆，似乎总与干扣面有着不解之缘，那面条，干香四溢，咀嚼间，劲道十足，让人回味无穷。而那酱香，浓郁而不腻，至于那汤，更是点睛之笔，清亮的鸡汤中漂浮着点点金黄，那是鸡杂的精华所在——鸡翅根的醇厚、鸡胗的脆嫩、鸡血块的嫩滑、鸡素子的鲜美、鸡肠的细腻，它们交织在一起，共同编织出一曲关于鲜美的赞歌。而黑胡椒的加入，更是如同点睛之笔，其辛辣与鸡汤的鲜甜相互碰撞，激发出前所未有的味觉火花，让人一口接一口，欲罢不能，直呼过瘾。
10.店名：汪记手工面
地址：张公山一小对面
营业时间：06:00-13:30
人气面：三鲜干扣面
评价：我轻轻地点缀了一盏三鲜干扣面的雅致，一缕醇厚而略带俏皮的碱香便悄然弥漫，尤为别致的是，那面条之上，一片片翠绿的雪菜悠然自得，一经拌动，便释放出令人惊喜的层叠风味，这面条，柔韧中带着不屈的弹性，香气四溢，令人回味无穷。而那三鲜汤，更是画龙点睛之笔，轻轻一勺，便有三颗圆润如玉的鹌鹑蛋悠然浮现，它们不仅是视觉的盛宴，更是味蕾的奇遇。
11.店名：老西面馆
营业时间：06:00-13:30
地址：解放一路292号
人气面：大肉面、拆骨面
评价：主打之作非【大肉面】莫属。踏入店内，琳琅满目的配菜仿佛是小菜界的盛宴，大肠的醇厚、豆芽干子的清脆、油炸花生米的香酥、炒肉的鲜嫩……不久，那碗承载着期待的大肉面翩然而至，轻轻添上几抹辣椒酱的热烈、咸菜的咸鲜，再淋上自家秘制的酱料，那色泽、那香气，瞬间交织成一首味觉的交响乐。大肉，经过精心炖煮，肉质酥软而不失嚼劲，肥而不腻，而老板特意挑选的纯瘦肉，不得不提的是，他们家的特制酱料，咸香交织中带着一丝丝微妙的层次，与炸至金黄酥脆的花生米相遇，店家的辣椒与雪菜，皆是性情中人，辣得热烈，咸得深刻，若非重口味勇士，切莫贪杯，以免味蕾遭遇“不测”。
那面条，宛如细丝般轻盈，却承载着蚌埠独有的风情与韵味，它们在沸水中翩翩起舞，最终与醇厚的汤底、鲜美的配料交织成一首关于味觉的诗篇。每一根面条都似乎在诉说着故事，每一口汤汁都洋溢着蚌埠人的热情与好客，让人在品尝之间，仿佛能穿越时光，感受到这座城市的悠悠岁月与深厚底蕴。
