坐落于江苏辽阔版图之北隅的徐州，犹如一颗璀璨的明珠，紧邻中原腹地，是江苏省内与“北国风光”最为情投意合的城市。徐州人民，对于面条的热爱，恰似江水东流不息，绵绵不绝。无论是锅中翻腾、香气四溢的炒面，还是劲道十足、令人回味无穷的板面；无论是手工揉制、满载温情的手擀面，还是细滑如丝、温润如玉的米线，这些美食早已不仅仅是餐桌上的佳肴，它们如同徐州文化的血脉，流淌在每一个徐州人的心田，无论其起源何方，一旦被徐州人接纳，便都镌刻上了深深的徐州印记，成为了这座城市不可分割的一部分。
1、店名：丰储街手擀面
地址：丰储街4号鸿龍米线旁
评价：隐匿于网红丰储街东隅，有一家不起眼的手擀面小店，纯白的面条与翠绿的菜叶交织，老板匠心独运，先以灵魂酱料为底，继而倾入醇厚的大骨汤，最后，轻铺烩面其上，随着我轻巧地挑起面条，缓缓搅拌，碗底藏匿的辣子与肉酱，从素净的白过渡到热烈的红，那一刻喷香四溢。
2、店名：徐钢手擀面
地址：水漫桥枫林绿洲东门南二十米徐钢干煸龙虾馆
评价：他家的手擀面，每一根面条，都是匠心独运的杰作，纯肉酱的醇厚与牛骨汤的精华交织缠绵，经由两来风那技艺超群的面点师傅之手，面条，筋道十足，而那牛骨汤，香醇浓郁，即便是面对龙虾等海鲜的奢华诱惑，只为这一碗简单却又不凡的满足。在这里，一碗面，足以让心灵得到最纯粹的洗礼，让幸福的感觉溢满每一个细胞。
3、店名：付姐手擀面
地址：泉山区黄河南路49号
评价：夜幕低垂，灯火阑珊处，烧烤的烟火气与啤酒的泡沫轻舞，而那一碗来自付姐的手擀面，便成了这场味觉盛宴的点睛之笔，面条搭配上黑玫瑰咸菜，与肉酱的醇厚交织，在舌尖缓缓流淌，烫熨的不仅是心肺，更是那份对家的思念与归属。
4、店名：娟姐手撕鸡
地址：财校旁边巷口内
评价：饥肠辘辘之际，一碗热气腾腾的鸡丝面悄然登场，那金黄色的鸡汤，与柔韧弹牙的面条缠绵交织，每一口都是对味蕾的极致宠溺，而紧接着登场的凉拌手撕鸡，更是将这场味觉盛宴推向了高潮。空气中便弥漫开一股令人难以抗拒的鲜香麻辣。花生米散落其间，与鸡肉的鲜嫩相得益彰。
5、店名：铁三小吃
地址：三宿舍11号楼前，菜鸟驿站对面
评价：步入店内，琳琅满目的美食画卷缓缓展开：米线如丝般柔滑，馄饨似云朵般轻盈，面条则舞动着筋道的身姿，然而，在这众多佳肴之中，我独对那盘炒刀削情有独钟，将孜然与绿豆芽的香气巧妙融合，再搭配上丝丝入味的肉丝，这盘炒刀削，以其特有的筋道与肉感，为这场味觉盛宴增添了不可或缺的坚韧与温柔。若再添上一颗金黄酥脆的煎蛋，那画面便更添几分温馨与满足。
6、店名：彭牛牛肉面
地址：云龙区汉景大道绿地世纪城-南区、富国街都有店
评价：店主老郭，一位对牛肉面情有独钟的匠人，他的故事如同一部跌宕起伏的传奇。在这万千繁华之中，唯有那碗牛肉面，是他心灵的归宿，情感的港湾。那牛肉，历经老卤的深情拥抱与脂肪香气的温柔缠绵，变得酥软至极，香气直透骨髓，老郭亲手调制的辣椒油，更是点睛之笔，香辣交织，当这二者与筋道滑爽的面条相遇，那一刻，五脏六腑都被这股热辣所拥抱，一股难以言喻的熨帖感油然而生。
7、店名：面之浇
地址：绿地世纪城二期西门民祥园路16-3号(江苏银行北50米路东)
评价：这浇面，非汤非拌，介于二者之间，既保留了汤面的温润，又不失拌面的酣畅。浇头现场炒制，热气腾腾间，与面条缠绵交织，尤为值得一提的，是其招牌长鱼腰花面。长鱼，鲜嫩滑溜，腰花，则经精心处理，去除了所有腥臊，只留下醇厚与细腻，与长鱼相得益彰。这碗面虽滋味醇厚，却也略显油腻，面条间的丝丝粘连，却也多了几分意犹未尽的回味。羊肉面，那羊肉的鲜美，与现炒浇头的热烈碰撞，定能带来一场前所未有的味觉盛宴，让人不禁心生向往，誓要下次再来，一探究竟。
8、店名：友达面馆
地址：锦绣茗都内街
评价：虽身为全国连锁的佼佼者，却独辟蹊径，保留了私房面馆的精髓与格调，其镇店之宝——“酸菜鱼面”，一碗之下，实为海量，鱼跃其间，面条缠绵，足以共享二人世界之温馨。辣度选择，精准捕捉每一位食客的心之所向。鱼片之大，色泽白皙，肉质滑嫩如丝，出锅前的那一勺热油，恰似点睛之笔，瞬间激活了鱼肉的灵魂，使其鲜香四溢。酸菜与各式香料的巧妙融合，更添几分层次。而面筋包等配角的加入，待其吸饱了汤汁的精华，轻轻一咬，汤汁迸发，嚼劲与鱼香交织，满口生香，令人陶醉。
9、店名：轻捞慢起
地址：二环西路与明珠路交叉口南20米（路东停车场内）
评价：踏入“轻捞慢起”的雅致空间，若是初访，务必让味蕾率先邂逅那碗招牌酸菜黑鱼面，仿佛是一场唤醒感官的仪式。每日精选鲜活黑鱼，现场宰杀，鲜嫩欲滴；搭配上酸爽至极的酸菜，每一口都是对味蕾的深情告白，再融入那醇厚而不腻的辣汤，定能让你沉醉不已。而对于嗜辣之人，“公鸡爱上面”则是不可多得的挚爱之选。小公鸡在特制浆液的温柔拥抱下，肉质变得柔滑如丝，细腻非凡。与青红椒共舞一曲短暂而热烈的爆炒之歌。此刻，热油如同激情的催化剂，彻底释放了辣椒深藏的香魂，香气四溢。鸡肉的鲜美与面的爽滑，在浓郁汤汁的牵引下完美融合，每一口都是对味觉的极致宠溺。
10、店名：付记牛肉板面
地址：中枢街27号楼103号
评价：这家板面馆，岁月悠悠中沉淀为了一方美食的传奇老字号，其汤底醇厚，宛若陈年佳酿，愈品愈有味，尤为值得一提的，是那把子肉与板面的奇妙邂逅。而谈及那板面中的点睛之笔——油炸红辣椒，虽不张扬其辣意，却以独有的香气撩拨着每一位食客的心弦。那香气，淡雅中透着丝丝甘甜，让人心旷神怡，欲罢不能。
11、店名：泓记茶餐厅
地址：美的翰城
评价：云吞，那些小巧玲珑的精灵，个个饱满圆润，轻轻一咬，虾仁的鲜美便如潮水般涌来，溢满唇齿之间，令人回味无穷，欲罢不能。而那竹升面，根根面条坚韧而不失柔韧，蕴含着鸡蛋的醇厚与麦香的纯粹，每一口都是对味蕾的极致挑逗，让人不禁赞叹其劲道十足，风味独特。至于那汤头，更是云吞面的灵魂所在，它汇聚了大地鱼的深邃与河虾子的鲜甜，经过慢火细炖，化作一碗金黄诱人、香气扑鼻的高汤，鲜美程度直抵心间，仿佛能瞬间唤醒沉睡的味蕾，让人沉醉其中，不愿自拔。
12、店名：长寿面馆
地址：吴庄花园东门口南旁
评价：那三款质朴无华的基础素面——“阳春面”如晨曦初照，“鸡汤面”温润如玉，“葱油拌面”则金黄诱人，它们各自独立成篇，却又甘愿成为食客创意搭配的起点。肥肠的醇厚、红烧肉的缠绵、肘子的丰腴、排骨的香脆、鸡腿的鲜嫩、狮子头的圆满、香菇的清雅、雪菜肉丝的家常温馨……这些日常滋味，如同老友重逢，温暖人心。而蟹黄油的奢华、嫩笋尖的清新，则是季节更迭中不经意间的一抹惊喜，时令之选，更显匠心独运。力荐那碗看似简单却蕴含深意的阳春面。碗中，葱绿如翡翠，汤清似山泉，面条如细丝般整齐铺陈，入口时，面条软滑而不失筋骨，韧劲中透着温柔，淡淡的猪油香气悠然升起，缠绕舌尖，回味无穷，美得令人心醉。
13、店名：一碗好面
地址：永嘉太阳城B2-1-04
评价：五载春秋，这家小店门庭若市，每日限量两百碗的珍馐，如同稀世珍宝，让人竞相追逐，常言“一面难求”，其魅力可见一斑。而今，竹荪面独领风骚，一碗在手，先品那醇厚鸡汤，纯而不腻，鲜甜绕梁，竹荪脆嫩爽口，与丝瓜的清新、菌菇的馥郁交织，色香味俱全。大肉面登场，瞬间肉香四溢，夹起一块扎实的卤肉，入口那一刻，皮、脂、肉层次分明，在舌尖缓缓绽放，老卤的甘醇如同细雨润物，渗透每一个细胞，肥美而不油腻，软糯中藏着嚼劲，面条则劲道十足，麦香悠长，二者相辅相成。至于私房拌面，更是匠心独运，辣椒酱的调制便是一场味蕾的盛宴，四五种辣椒的热烈与激情，与莴苣的清脆、芹菜的芳香、豆芽的鲜嫩、青菜的鲜甜以及肉酱的醇厚交织在一起，看似简单的一碗面，实则暗藏乾坤。
14、店名：老卤浇头面馆
地址：环城路166号天骄世家对面
评价：酱爆猪肝面，其浇头，多为匠心独运，老板手法娴熟，勾火起舞，颠锅生风，那一瞬，猪肝在热浪中跳跃，爆出的烟火气，宛如勾魂摄魄的香氛，直抵心脾。待其端至桌前，刹那间，我被这份佳肴深深惊艳。猪肝片，薄厚拿捏得恰到好处，每一口都是对味觉的极致挑逗——爆炒留下的焦香，与猪肝本身的醇厚交织，层次分明，令人回味无穷。趁热轻轻搅拌，只见浓油赤酱如绸缎般裹挟着面条，色泽诱人，香气扑鼻。麻辣鸡丁汤面，亦是赞不绝口，每一口都是对味蕾的热烈拥抱。待一碗见底，竟意犹未尽，续上第二碗，方显满足之色，那份畅快淋漓，是对美食最真挚的颂歌。
15、店名：楼中楼面馆
地址：王陵路玉带东街奎河东岸16号楼下
评价：最为人称道的排骨酥面与红油肥肠面。排骨酥，其名便足以引人遐想，酥软至极，轻轻一挑，骨肉分离，每一口都是油脂与肉香交织的盛宴，令人欲罢不能，大呼过瘾！至于红油肥肠，肥肠经过精心打理，那肉质，既保留了原有的弹性，又增添了红油浸润后的醇厚，每一口都是对味觉的极致挑逗。还有一位隐藏的明星悄然绽放——那便是爆鱼。鱼片厚薄恰到好处，一经油锅洗礼，便披上了金黄的外衣，诱人至极。入口时，外皮酥脆得恰到好处，内里鱼肉则紧实滑嫩，酱汁的香甜与鱼肉的鲜美完美融合，每一口都是对苏州爆鱼精髓的深刻诠释，让人不禁感叹，这背后定藏着匠人无数次的精心研磨与不懈追求。
16、店名：宝莲寺素面
地址：鼓楼区宝莲寺路5号
评价：这碗素面，非比寻常，它承载着厨师对食材极致追求的足迹——跨越苏州古城，遍访二十余家面馆，精挑细选之下，方得此中真味。香菇如林间精灵，杏鲍菇宛若温润的玉璧，黑木耳则是幽邃森林中的秘语，鲜笋破土而出，带着春的生机，青菜翠绿欲滴，豆干与腐竹则轻启历史的味蕾记忆。这些大自然的馈赠，在厨师的巧手下，化作一锅素高汤，那是时间与技艺交织的巅峰之作。当这碗素面优雅地置于面前，我先是浅尝一口汤液，醇厚中带着一丝不易察觉的甘甜，随后，轻挑数根面条于筷尖，悠然旋转间送入口中，软而不烂，带着恰到好处的弹性，与浇头中的万般滋味交织缠绵。
17、店名：绿豆面馆
地址：黄河新村农贸市场西门门面房
评价：这家承载着岁月沉淀的老店，已悠悠然矗立二十余载。主角非绿豆面与白面泡饼莫属，精选上等面粉，细腻如丝，巧妙融入绿豆之精华，经由匠人双手的温柔抚摸，化作一根根翠绿中带着坚韧的绿豆面条，入口瞬间，绿豆细语，劲道弹牙，令人回味无穷。而当这绿意盎然的绿豆面，与醇厚浓郁的羊骨头汤相遇，羊骨头汤，温柔地驱散了羊肉原有的腥膻，转而化为一抹温润的香醇，它轻轻地包裹着绿豆面，两者相辅相成，一碗热腾腾的羊骨头汤绿豆面下肚，连汤带水，温暖从舌尖蔓延至心田，仿佛能驱散世间所有的寒意。
18、店名：青年路羊肉拉面
地址：青年路皇城大厦
评价：谈及青年路上的拉面，那手工精心拉扯出的面条，入口之际，滑而不腻。搭配上那鲜而不膻的羊肉，每一口都是对味觉的极致挑逗，若是再淋上一抹金黄的羊油，那更是点睛之笔，让整碗拉面瞬间升华，香气四溢，勾人魂魄。一碗热腾腾的羊肉拉面便是最佳慰藉。它不仅以丰富的碳水满足了我们青春的饥饿感，更以那丝丝入味的羊肉，为我们注入了活力与营养，仿佛是给心灵的一次温柔拥抱，足以驱散一切疲惫与烦恼。如今的拉面，似乎已渐渐失去了那份纯粹与丰盈。面条依旧，却难觅当年那慷慨解囊的羊肉身影，即便是偶尔邂逅一两片，也仿佛是中了头彩般的惊喜。
19、店名：老翟板面
地址：凤鸣路与凤鸣路二巷交叉口
评价：在徐州古城悠悠岁月的长河中，矗立着一家承载着无数人温情记忆的老翟板面，那面条，宛若细丝银线，柔韧中带着不屈的劲道，入口爽滑，汤底，则是老翟板面的灵魂所在，它汇聚了牛骨之精髓与数十种香料的智慧，经过慢火的温柔拥抱，逐渐交融成一汪醇厚而不腻、香气四溢的琼浆。而那火红的辣椒，在非转基因油的舞台上翩翩起舞，直至被煸至金黄焦香，释放出令人垂涎的诱人香气。至于那现切的牛肉，每一片都纹理清晰，肉质鲜嫩。当这一切完美融合，一份上好的浇头便宣告诞生，它不仅是食物的艺术品，更是情感的传递者。
20、店名：丁三板面
地址：黄河东路苏恒超市旁边
评价：品味丁三板面，那卤制得恰到好处的豆腐干，醇厚而不腻；牛肉纹理间渗透着卤汁的精华，海带则在汤汁中翩翩起舞，携带着海洋的清新与深邃。而那抹辣椒，不仅点燃了味蕾的火花，更添了几分温馨而不失热烈的情愫，它不言呛烈，只留余香绕舌。面条的选择，细面如丝，轻盈婉转，宽面则如带，宽厚稳重，每一口都是满足与实在。
一碗看似朴素无华的面条，却能在巧手的烹调下绽放出千变万化的味蕾盛宴！这二十家面馆，不仅深谙徐州地道风味的精髓，更将缕缕温情融入每一根面条之中，让食客在品尝之间，不仅能感受到舌尖上的徐州，更能体味到那份浓厚的人情暖意……于是，不禁让人心生遐想：在你心灵的味蕾地图上，哪一家面馆，以它独有的魅力，占据着徐州美食之巅，成为你心中无可替代的美味圣地？
