粤菜，这朵岭南美食的璀璨奇葩，以其独特的菜式风貌与韵味悠长，虽在历史长河中起步较晚，却如后起之秀，其影响力跨越山海，深入人心。在众多美食探索者的味蕾图谱上，粤菜以其不可抗拒的魅力，俘获了无数“食尚”之徒的心。今日，特辑南京城内十五家粤菜瑰宝，它们各具风情，排名不囿于次序，皆是值得您一一探访的味蕾盛宴。
1、点都德(新百店)
地址：中山南路新百商场A座7楼
评价：金莎海虾红米肠，几乎成了每桌宾客的必点佳肴。外皮，匠心独运地选用了布拉肠粉，其柔韧之中蕴含着不屈的弹性，中层网皮，则如同薄脆的蝉翼，与软糯的虾滑形成了绝妙的交响。虾滑之鲜，滑而不腻，鲜嫩欲滴，三者在口中交织出层次分明的味觉盛宴，而那招牌虾饺皇，薄如蝉翼的饺皮，轻轻包裹着满满的馅料，每一口都是对味蕾的极致宠溺。至于百合酱蒸凤爪，那软糯的凤爪，被百合酱的温柔所包裹，入口即化的瞬间，它的胶质感，细腻而不失深度，虽未明显察觉百合之香，却已在其细腻口感中悄然融入，成为了一道难以言喻的美味记忆。
2、鸽味轩(1865店)
地址：养虎巷18号1865创意园区E3栋
评价：金牌乳鸽，作为此间食肆的镇店之宝，其外皮宛若薄纱轻覆，轻轻一咬，酥香四溢，非但不显油腻，反添几分清新雅致。肉质则是柔嫩至极，细品之下，更有丝丝汁水在舌尖轻舞，令人回味无穷。至于那招牌腊味煲仔饭，虽腊肠风味独特，咀嚼间韧性十足，不失为一道风味佳肴，然米饭之柔软，略失粒粒分明的嚼劲之美，锅巴亦未能达到香脆可口的境界，整体评价，尚属中庸，略有遗憾。谈及鹿儿岛虾球，初尝之下，竟是意想之外的惊喜。外皮炸得恰到好处，酥脆而不失轻盈。内里虾仁硕大饱满，鲜美异常，与外层形成了鲜明对比。再搭配上那细腻的蜂蜜芥末酱，酸甜微辣交织，别有一番风味，令人赞不绝口。
3、香港仔茶餐厅(中央路精品店)
地址：中央路新模范马路地铁站4号口北行50米
评价：港仔的经典炒牛河甫一上桌，香气便悠然缭绕，引人垂涎。盘中牛肉片量多且丰盈，嫩滑中带着丝丝温润，然而，那酱油的调味略显浓郁，虽添了几分风味，却也让人在品尝的尾声感受到了几分意犹未尽的“齁”意，至于那黯然销魂饭，碗中叉烧堆积如山，几乎要溢出碗沿，叉烧肉质微甜，带着恰到好处的肥美，温柔地包裹着每一粒米饭，让人在品尝间不由自主地沉醉，再看那超级虾饺皇，简直是点心界的瑰宝。其个头之硕大，皮薄馅满，轻轻咬开，内里虾仁清晰可见，数量之多，令人惊叹，每一口都是满满的幸福感。
4、鸿禧楼·老广的味道(新亭东路店)
地址：科学园湖山路369号天元吉第城38幢103室
评价：招牌乳鸽，外皮闪耀着诱人的油光，酥脆与柔嫩交织成曲，汁水四溢，至于那金莎掌中宝，其下铺垫的薯条，金黄酥脆，内里肉质紧实而不失鲜嫩，每一口都是对味蕾的精致礼赞，再谈广东白斩鸡，其酱汁调配之妙，恰到好处地唤醒了鸡肉的深层风味。虽鸡肉之嫩滑未及预期中那般细腻如丝，肉质紧实中带着微妙的弹性，与酱汁的醇厚相得益彰，每一口都是对传统美味的致敬，值得食客们细细品味，方知其中真味。
5、庆小粤·广式手作茶点(建邺万达店)
地址：江东中路98号万达广场西北角同庆楼四楼
评价：虎皮大鸡爪，其滋味堪称一绝，轻轻一抿，骨肉仿佛恋人般温柔分离，留于唇齿间的，是那份恰到好处的韧劲与醇香，让人回味无穷。至于广式虾饺皇，其外皮虽略显敦厚，内里的虾仁，每一口都是对味蕾的极致挑逗。再谈鲜虾红粉米肠，其外观虽同样给人以皮厚之感，但内里却藏着另一番乾坤。网皮虽未及预期之脆，与红米肠的软糯交织成一首和谐的味觉交响乐。
6、福聚缘
地址：泰山街道大桥北路20号江畔明珠广场26幢109-110室
评价：鲍鱼汁轻抚下的自磨豆腐，外皮镀上了一层诱人的焦糖色，轻轻一抿，便化作满口绵密与丝滑。黄椒酱蒸鲈鱼，一盘色香味俱全的佳肴，鱼肉之鲜，黄椒之辣，两者巧妙融合，既保留了鱼肉的原始鲜甜，又增添了层次分明的清爽微辣，至于那蒸排骨，虽整体上仍不失为一盘精致的菜肴，但细品之下，却似乎藏着一丝不易察觉的遗憾。那抹微妙的腥味，食材的新鲜度或许稍逊一筹。这样的细节，虽细小，却也在不经意间考验着厨师对食材的苛求与对味觉的精准把握。
7、啫一•古法粤菜(艾尚天地店)
地址：中山路艾尚天地A座四楼
评价：海鲜蚝仔烙，每一口都是对鲜、香、咸、脆四重奏的完美诠释，其上，几缕酸黄瓜的清新，为这道佳肴添上了几分难以言喻的雅致与别致。谈及啫啫脆生肠，其处理之精细，洁净无瑕，丝毫不见俗世尘埃。甜而不腻的口味，轻轻掠过舌尖，留下温柔的痕迹。至于脆皮乳鸽，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，这道菜，即便是再挑剔的食客，也难以找出其瑕疵，唯有沉醉于这份纯粹而极致的味觉享受之中。
8、点光记
地址：珠江路191号（新世界中心对面）
评价：脆皮乳鸽，虽体态轻盈，略显削瘦之姿，于味蕾的盛宴中，或许未能独占鳌头，较之于众家风味稍显逊色，然品尝之际，亦不失为稳妥之选，绝非雷区误入。至于煲仔饭，则是餐桌上的一道中庸之作，不张扬亦不失落。腊味被匠心独运地雕琢成粒粒分明的丁状，虽口感未达极致，却也自有一番风味在心头。而那米饭，吸收了煲中精华，粒粒饱满，香气四溢，鲜虾肠粉，薄如蝉翼的外皮，轻裹着满满当当的鲜虾馅料，每一口都是对味觉的极致宠溺，皮之柔滑与馅之鲜美交织缠绵。
9、老广东菜馆
地址：龙云路阳光广场7-1号
评价：砂锅轻启，滋啦滋啦的饭焦声，与那扑鼻而来的香气交织缠绵，直抵心脾。香菇滑鸡与翠绿西蓝花，层层叠叠，铺陈于饭面之上，引人垂涎。特制的煲仔饭汁缓缓倾泻，再将那金黄酥脆的锅巴轻轻翻起，米饭与锅巴的完美结合，焦香与软糯在舌尖上演绎着绝妙的二重奏，每一口都是对味蕾的极致挑逗。餐后小憩，怎可错过那听名字便觉温润如玉的香滑鲜奶？叉烧丁的醇厚、豌豆的清新、虾仁的鲜美、鲟鱼籽的奢华、腰果的香脆，与炒制得恰到好处的鲜奶交织融合，尤为值得一提的是，虾仁的加入，恰似点睛之笔，以其独有的鲜甜，弥补了奶香中那一抹微妙的空缺，使得整道菜品更加圆满和谐。
10、渔生档
地址：裴家桥11号云南北路67号
评价：早有耳闻，广东美食之精髓汇聚于顺德一隅，而这份地道的滋味，竟在南京城的一隅——那家历史悠久的顺德渔生档中，踏入此间，每一口佳肴都是对传统技艺的致敬。提及必尝之味，金牌蒜香排骨与深井脆皮烧鹅，无疑是食客心中的双璧。那烧鹅，外皮金黄酥脆，携带着炉火的余温，轻轻一咬，肥美与瘦削交织成歌，在舌尖翩翩起舞，酱香佐以，更是令人回味无穷。至于蒜香排骨，则是另一番风味盛宴。蒜香如丝如缕，缠绵悱恻，即便历经油锅洗礼，排骨之肉依旧保持着柔嫩多汁，酥而不焦，麻中带香。更令人惊喜的是，在这远离顺德千里之遥的南京，竟也能邂逅那份来自江海的馈赠——生鱼片。鲈鱼之片，薄如蝉翼，肉质之嫩，仿未经繁复烹调，搭配店家秘制的酱料，鲜美直抵心间，丝毫不见腥膻，唯有纯净与甘甜。唯憾鱼片之小，细碎间略显不足。
11、鴻運掌柜·廣州雞煲
地址：集庆门大街220-23号
评价：店内招牌之作——花胶鸡汤煲，其汤底宛若晨曦初照下的金沙，色泽辉煌而深邃，浓稠之间透露出难以言喻的鲜美，每一口都是对味蕾的极致宠溺。鲍鱼颗颗精选，肉质丰腴饱满，散发着诱人的光泽与香气，而享用此等美味之余，不妨铭记一小秘诀：待锅中精华渐入佳境，添上一份三鲜伊面，让那细腻的面条尽情吮吸汤汁的精华，每一根都仿佛被赋予了灵魂，滑入口中，是满足，亦是再添一碗的无限循环。此外，这家小店还藏着一道不可错过的甜蜜惊喜——马拉糕。它虽源自广式茶楼的寻常点心，但在此店中却焕发新生，质地松软，每一口都是对“松软”二字的极致诠释，让人在咀嚼间感受到了不一样的细腻与温情。
12、玖党记粤菜馆
地址 江苏省南京市鼓楼区大观天地
评价：松洱菌与老母鸡，在炖盅的温柔怀抱中，历经时光的精雕细琢，火候的精准拿捏，于恰到好处的瞬间，松洱菌以其独有的韵味，悄然融入鸡汤的温婉之中，两者相互勾引，彼此成就，老广靓汤，其名不虚，敢于言天下鲜，在这锅汤里，经过精心调制的鸡肉，在严苛火候的催化下，与松洱菌上演了一场“风云际会”，尽数融入那看似清汤寡水，实则醇厚香浓、清冽如茶的汤液之中，这便是“靓汤”的真谛所在。谈及招牌脆皮乳鸽，民间有云：“一鸽胜九鸡”，他们巧妙地将养生理念融入美食之中，精选正值青春年华、肥嫩可人的乳鸽，辅以多种香料秘制的卤汁，经过数小时的精心烹调，乳鸽外皮金黄酥脆，内里肉质多汁入味，每一口都是对味觉的极致诱惑。
13、港粤汇
地址：浦口区江浦街道龙华路107室
评价：在这家雅致的食肆里，汇聚了一众来自广东的烹饪大师，其中烧腊与点心师傅更是香港本土厨艺界的璀璨明珠，在这里，拒绝流水线上的冰冷与机械，所有的美味佳肴，包括那些令人垂涎的点心与醇香的烧腊，皆出自匠人之手，纯手工打造。没有半成品的妥协，更无添加剂的侵扰，每一道菜品都是对食材本真的颂歌，即点即蒸，瞬间唤醒食材最本真的味道，出手之间，便是令人难以忘怀的绝妙滋味。
14、蝴蝶里(龙湖南京河西天街店)
地址：云龙山路89号(河西天街)5层5F-22号
评价：环境雅致非凡，店面宽敞气派，更引人入胜的是那开放式厨房，明档操作一览无余，蝴蝶里虾饺皇，晶莹剔透，薄如蝉翼的外皮下包裹着丰盈的馅料，尤以那满满当当的虾肉为傲，肉质紧实Q弹，辅以清新竹笋，更添一抹山林之韵。谈及红米脆皮鲜虾肠，这无疑是广东茶点中的璀璨明星，一口咬下，外层酥脆与内里鲜嫩的完美碰撞，既保留了虾肉的鲜美多汁，又不失咀嚼的层次感，是味蕾上的一场华丽盛宴。招牌乳鸽，则是另一番风味的极致展现。外皮金黄酥脆，轻轻一咬，酥脆声中包裹的是浓郁到骨子里的香气，肉质细嫩滑口，无愧于店中瑰宝之称。至于酥皮山楂叉烧包，更是创意与美味的完美融合。外皮酥脆得恰到好处，轻轻一碰便碎落一地金黄，内里则藏着山楂的酸甜与叉烧的醇厚，两者相互交织，酸甜适中，既开胃又解腻，让人欲罢不能。
地址：汉中路89号金鹰新街口店A座7楼7005
评价：在南京这座古城的心脏地带，隐匿着一家令我魂牵梦绕的粤菜瑰宝——新斗记，其香港分店更是荣耀加冕米其林一星，璀璨非凡。首推的蒸点拼盘，一笼之内，四色纷呈，鲜虾饺晶莹剔透，内藏饱满虾仁；鲜虾蟹子凤眼饺，以蟹子点缀，犹如凤眼含笑，诱人采撷；黑松露鲜菌饺，黑金镶嵌，菌香四溢，尽显高贵气质；烧麦皇挺立如塔，色泽诱人，每一口都是对传统的致敬。而鲜贝樱花福袋，形似福袋，寓意吉祥，内里藏着鲜贝的海洋之吻与鸡腿肉的醇厚，杏鲍菇的加入，更添一抹山林之气，咬下瞬间，糯滑与爆汁交织。至于黑松露豆腐，这道菜简直是店内的灵魂之作，外皮金黄酥脆，内里豆腐细腻如丝，滑而不腻，黑松露的馥郁香气恰到好处地融入其中，不咸不淡，恰到好处。最令人难以忘怀的，莫过于紫苏密椒焗罗氏虾，它几乎成为了桌上所有人的共同挚爱。每只罗氏虾都仿佛穿上了秘制酱汁的华服，入味至深，肉质紧实弹牙，连虾头也藏着满满的惊喜，轻轻一嗦，汤汁四溢，鲜美无比。
这些粤菜馆，不仅是一道道美食的集合地，更是岭南文化的缩影，它们用一道道精致的菜肴，讲述着南粤大地的风土人情与历史故事。无论您是粤菜的忠实拥趸，还是初尝其味的探索者，这十五家南京粤菜馆，都将是您不可错过的美食宝藏。它们以其独特的魅力，等待着您的光临，与您共同开启一场关于味觉与文化的奇妙之旅。
