中秋｜咬下一段艺术史
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2023-09-06 12:38
法国
一枚普通的法式奶酪酥饼如何成为合格的玛得莲奶酪酥饼？
除了“好吃”，我们还赋予了它更多的元素与更高的标准。
高品质的食材
玛得莲从创立以来一直秉持着精选优质食材的制作标准，但这样的标准，对于成就一枚能够配送到朋友们餐桌上，供大家品尝的中秋奶酪酥饼还远远不够。这个节庆季，我们更关注食材的产地的风貌，希望我们的食材都来自于最适宜的土壤，还原最卓尔不群的食物本味。我们希望通过我们制作的产品向朋友们传递来自原产地的气质与风貌。
玛得莲的奶酪酥饼全手工制作，不采用任何预制品及半成品。制作中，所有原材料均采用同类产品中的最顶级品牌，从敲破一颗颗的鸡蛋，到手工剥去西柚筋膜熬制果酱，再到特殊工艺制作巧克力面糊……每一步都无比考验甜点师的技艺，体现甜点师的匠心与玛得莲的诚意。除了保证奶酪酥饼的口味，我们也在酥饼的外观造型上下足了功夫，为了营造出法式中国风的绮丽特点，我们专程定制模具，将西方人想象力里的瑰丽朦胧的中国呈现在了酥饼皮上。檐角飞棱的亭台，国色天香的牡丹，枝叶交缠的藤蔓，这些“中国风”元素徐徐勾勒出了数百年前西方人对遥远的东方大国的绮思，让朦胧的东方梦在艺术长河里熠熠生光。
黑芝麻柚子尤为惊艳
看到黑芝麻三个字，也许很多朋友脑海里已经自动生成了 —— “容易腻”的预设。为了消解黑芝麻香味十足油腻感厚重的乏味口感，玛得莲别具匠心的将入口清爽的柚子与黑芝麻混搭。保留黑芝麻的香气，烘托柚子的果香，实现浓郁与清爽的平衡。
同时为了区分馥郁浓香的层次感，我们在黄油与黑芝麻相似的油脂香气间，再次进行了筛选，黄油的动物油脂，黑芝麻的植物油脂，互为融洽又彼此独立，还能恰到好处的掩饰油脂的锋芒，不夺走柚子的光芒。展现出不平庸不落俗的精彩层次与风味。
腔调十足的巧克力黑松露
玛得莲中秋酥饼中备受期待的返场明星。
完整的落叶发酵气息，是属于意大利产区当季黑松露的“标志性”印记。在玛得莲的巧克力黑松露酥饼里，您也能品尝到湿润森林里满地落叶堆积出的天然芬芳。意犹未尽之际，法芙娜巧克力强势袭来，风卷残云的扫去松露余香，在口腔里铺就黑巧的风味，气场强大，腔调十足的呈现出了入口黑松露，回味巧克力的递进秩序。偏爱森系口感的朋友一定不要错过。
最具食用意义的法式中国风 —— 接骨木树莓西柚
这款酥饼是最能代表法式中国风特色的。完美契合了西方人创造出的“中国风潮”。
我们选用最典型的法式烘焙食材 —— 接骨木、树莓、西柚，保留了这款酥饼的法式外表。同时，遵循复杂工序，削弱果酸，仅截取果味的清新，在法式外壳里，填满中式食用偏好。黄油与奶酪的绵密，低酸度果泥的细腻，最终塑造出了这款酥饼清新自然，与众不同的风味，让您从味觉上体验一次地地道道的法式中国风。
高级的审美和可持续的包装理念
玛得莲每年的节庆礼盒都值得反复书写。遵循可持续的发展理念，我们在礼盒包装方面都下足了功夫。从可用作收纳的木质礼盒，到可用于装饰陈列的“书籍”礼盒，每年的节庆季，玛得莲总能给追求美感与可持续生活态度的朋友们一份惊喜。
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2021年中秋![]()
2022年和2023年中秋今年的奶酪酥饼礼盒，我们设计成了装帧精美的艺术史书籍式样。打开礼盒就犹如翻开了一部惊艳西方世界数百年的中国风艺术史。源自于18世纪的中国风亭台，雨过天青的配色，用视觉的方式唤醒味觉记忆，为您的家庭装饰增添一份绮丽。
这款包装礼盒，已经出现在了玛得莲创始人Feifei家里那个拥有数百年历史的壁柜里，在厚重的历史气息里描绘了自己的缱绻。期待更多朋友与我们一道分享您的装饰成果。
节庆礼盒全手工制作，数量有限，持续预订中，订完即止。
MADELEINE
pâtisserie utilise des ingrédients de qualité importé de France, le
Chef Feifei est diplômé du CAP pâtisserie de FERRANDI et à vécu plus de
10 ans en France. Ancienne graphiste au magazine L'OFFICIEL, démissionne
à 30 ans pour réaliser son rêve de se former à la pâtisserie Française
haut de gamme. Elle à travaillé chez des grands noms tel que Stohrer et
YANN COUVREUR. Passionnée d'art, elle à crée une gamme d'entremet
originale s'inspirant des plus grands peintres. 玛得莲Madeleine甜品创始人向菲菲，旅居法国10余年，曾任法国知名时尚杂志美术编辑，后追随梦想，进入法国高等厨艺学院FERRANDI甜点专业深造，获得法国国家职业甜点师CAP证书。自2017玛得莲创立以来，菲菲别出心裁地将法式甜点和法国文化内涵相结合，独创了致敬世界名画的系列蛋糕作品，同时与成都本地各大领事馆保持良好合作，今年更作为优秀毕业生接受了费杭迪官方采访，更代表杰出留法学生受到了法国高等教育署的专题报道。Copyright ©️ 2023 MAISON MADELEINE. All Rights Reserved.
