中秋|风从东方来

文摘   其他   2023-08-24 20:18   法国  

这是一篇玛得莲中秋法式酥皮月饼礼盒的产品指南。
我却想占用朋友们一点点时间,介绍一个在艺术史上响当当的学术术语-中国风(Chinoiserie)。
在日常生活中,“中国风”的丰富含义与多样层次被简单削减,仿佛“中国风”,仅仅是传统古典元素的现代表述,又或者是西方人的中式cosplay。

其实,在艺术语境下的“中国风”是一股起源于17世纪末,盛行于18世纪的欧洲,具有异国情调的中国装饰艺术风格。
1878年,法语中“Chinoiserie“一词正式收录在《学术辞典》中,但当时的“中国风”,其实是一个遥远的梦境,它里面充满了神秘,浪漫与奇遇。就像当时西方人所说:“有什么国度这样引人遐想呢?唯有中国。”

1757年意大利画家Giovanni Domenico Tiepolo想象中的“东方世界”。
《中国花园 》局部。1742年François Boucherogie
这股来自东方的风潮,不单给欧洲带去了瓷器、茶叶、丝绸,也在音乐、哲学、建筑等方面给工业革命前的西方社会带去启发,注入了耳目一新的理念。

那些经典绘画作品中穿着中国传统服饰的西方面孔,竖立在西式庭院中斗拱飞檐的中式亭台,金碧辉煌的城堡里的中式屏风与漆器……都不仅仅是一场绮丽神秘的“中国梦境”,更是一段伴随着欧洲文明发展的时代风格。

可可香奈儿故居
雨果故居
这一段璀璨的“东风西渐”风潮,也给了玛得莲缤纷的灵感。

今年的中秋,玛得莲以“法式中国风”为灵感,从口味和视觉两方面,汲取“中国风”的艺术特色,创作出了囊括中国风情与法式风味的全新法式酥皮月饼。

在口味上,我们将中国传统的风味和法式烘焙方式结合,借鉴传统中式月饼的制作风格与特点,特意调整了饼皮与内馅的比例。加大饼皮的延展性,减少饼皮的比例,突出内馅儿的多元风味。同时选用传统中式烘焙食材搭配经典法式烘焙食材,创作出了中西合璧,口感绝佳的酥皮产品。







黑芝麻日本柚子

柚香突出,黑芝麻馥郁,酥饼出彩

制作时,为了消解中式传统烘焙材料 —— 黑芝麻的浓墨重彩,突出柚子的清新,我们反复试验,尝试使用15g、20g、22g、25g、30g的黑芝麻与日本柚子搭配。多次比对,最终确定用25g的黑芝麻搭配日本柚子的平衡性最好,既中和芝麻的浓香,又成就了柚子的冲击感。同时,我们调整了酥皮的制作工艺和整体厚度,让黄油的香气与黑芝麻的香气完美相融,又不至于喧宾夺主,掩盖了日本柚子的风味。玛得莲客人与伙伴们尝试后,都忍不住感叹,是什么样的魔力让黄油与黑芝麻也能如此谦逊的掩饰自己的锋芒呢?


巧克力黑松露
黑松露承前,巧克力启后


被玛得莲店长冉冉亲切称为“玛得莲的孩子”的巧克力黑松露风味酥皮月饼,三年前第一次推出就成了很多朋友的心头爱。今年本想调整,玛得莲的伙伴们先后打样数十次,但试吃的朋友们依旧觉得还是三年前的版本不可超越。所以最终我们还是保留三年前的配方,每个人都能在入口的瞬间找到属于自己的黑巧克力“松露”印记。相信这款法式奶酪酥饼,一定会成为很多朋友的心头好。


接骨木树莓西柚
质疑它们,理解它们,爱上它们
听到这三种典型的法式食材的名字,你的大脑皮层是不是已经开始向口腔传达指令,释放出酸味了?今年玛得莲的果味酥皮月饼,将法式传统烘焙中的果酸味进一步削弱,保留果味的清新,剔去果酸,发挥黄油的馥郁香气,实现果味与油脂的平衡。绵密细腻的口感,清新自然的风味,酥脆芳香的饼皮,会不会成为玛得莲的中秋“黑马”呢?答案期待您来揭晓。



 礼盒包装


我们选择了18世纪西方人想象中的中国亭台作为主要视觉,
盒身设计为书脊式样,在您打开礼盒的同时,
也将翻开这一段瑰丽神秘的艺术史,
踏上一段奇妙的旅程。


本季玛得莲中秋礼盒,融合了法式和中式两种文化,特意选择青花瓷元素作为包装主视觉,把文化的多元提炼融合,传递优美意蕴。这款独家礼盒将完美融入您的室内陈设,并以独特的视觉形象给您的空间带来不一样的装饰。

东风西渐绝不会只是昙花一现,她一直潜移默化,润物无声,作为一个融汇东西的甜点品牌,玛得莲与您一道,期待下一场“东方”风潮。

在这个中秋团聚时刻,邀您和家人朋友一起,品尝玛得莲一年一次的限定法式奶酪酥饼。无论搭配酒,茶,或咖啡,都能给团圆增加更温馨的体验。




  特别致谢  


今年玛得莲与会员朋友们提前进行了玛得莲中秋奶酪酥饼的试吃体验活动。

产品发往全国各地,收到了会员朋友们的真诚建议与反馈,

对我们产品的微调及落地给予了极大的帮助。

部分试吃样本反馈

再次感谢玛得莲会员朋友们的真诚建议,
很多朋友都是陪伴着玛得莲从1岁到6岁。
希望接下来的日子能继续彼此陪伴。


节庆礼盒全手工制作,数量有限,即日开启预订,订完即止。








MADELEINE pâtisserie utilise des ingrédients de qualité importé de France, le Chef Feifei est diplômé du CAP pâtisserie de FERRANDI et à vécu plus de 10 ans en France. Ancienne graphiste au magazine L'OFFICIEL, démissionne à 30 ans pour réaliser son rêve de se former à la pâtisserie Française haut de gamme. Elle à travaillé chez des grands noms tel que Stohrer et YANN COUVREUR. Passionnée d'art, elle à crée une gamme d'entremet originale s'inspirant des plus grands peintres.  

玛得莲Madeleine甜品创始人向菲菲,旅居法国10余年,曾任法国知名时尚杂志美术编辑,后追随梦想,进入法国高等厨艺学院FERRANDI甜点专业深造,获得法国国家职业甜点师CAP证书。自2017玛得莲创立以来,菲菲别出心裁地将法式甜点和法国文化内涵相结合,独创了致敬世界名画的系列蛋糕作品,同时与成都本地各大领事馆保持良好合作,今年更作为优秀毕业生接受了费杭迪官方采访,更代表杰出留法学生受到了法国高等教育署的专题报道。

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玛得莲法式甜点
十年旅法,专业严选,顶级食材与繁复工艺,和你分享最地道的法式烘焙和一些有趣的事。