前几天买了个大芋头，想着做点芋头鸡蛋饼来尝一尝。蒸熟的芋头捣碎加上胡萝卜、西兰花、鸡蛋一起煎成饼子，味道非常棒呢！芋头鸡蛋饼口感更为厚实，加上各种蔬菜的香味，完全可以称得上一份丰盛的早餐。每次做好的芋头鸡蛋饼一上桌，香味瞬间就飘散满屋。
要知道芋头鸡蛋饼口感非常棒，营养更是一绝呢！尤其适合冬天食用。芋头中含有一种粘液蛋白，被人体吸收后可以提高身体抵抗力。而且芋头能调养脾胃，甚至能调节人体的酸碱平衡呢！这款芋头鸡蛋饼比韭菜饼营养，比土豆饼香软，我家连吃3天没有腻，多吃对牙齿好！做法简单，10分钟做成早餐又软又香，赶快来一起做吧！
【芋头鸡蛋饼】
制作配料：芋头半个 鸡蛋2个 西兰花200克 胡萝卜半根 盐半勺 面粉半碗 五香粉适量
制作方法：
1、我们需要将芋头去皮，切成均匀的小块。芋头不仅口感细腻，还富含丰富的营养，是制作这道美食的不二之选。接着，将切好的芋头块放入蒸锅中，隔水蒸熟。蒸熟的芋头散发着淡淡的香气。待芋头冷却后，用勺子或叉子将其压成细腻的芋头泥。这一步需要耐心与细心，只有充分压碎的芋头泥，才能与后续的材料完美融合。
2、接下来，我们将胡萝卜去皮，切成精致的小丁。胡萝卜的鲜艳色彩不仅为这道美食增添了视觉上的享受，更富含丰富的维生素与矿物质。同时，将西兰花焯水后切成细末，西兰花的清新口感与芋头泥的细腻相得益彰。这两样蔬菜的加入，让芋头鸡蛋饼的口感更加丰富多样。
3、将压好的芋头泥放入碗中，加入半碗面粉。面粉的加入不仅让芋头泥更加粘稠，更能让饼皮更加结实，不易破裂。用勺子或筷子将芋头泥与面粉充分搅拌均匀，直到形成粘稠的面糊。这一步的搅拌需要均匀有力，以确保面糊的质地细腻均匀。
4、磕入2个新鲜的鸡蛋，让鸡蛋的鲜美与芋头泥的细腻完美融合。然后，将切好的胡萝卜丁、西兰花末、五香粉和适量的盐加入面糊中，用勺子或筷子再次充分搅拌均匀。这一步的搅拌需要轻柔而有力，确保所有材料都能均匀分布在面糊中。
5、将平底锅刷上一层薄薄的植物油，待油温适中后，舀入一勺面糊，用铲子轻轻摊薄。然后，用文火慢煎，让饼皮充分受热，煎至两面金黄色即可。煎制过程中，需要时刻关注饼皮的状况，以免煎焦或煎破。当饼皮呈现出诱人的金黄色时，就代表着这道美食已经完成了。
6、将煎好的芋头鸡蛋饼盛出，放在盘中。看着这份自己亲手制作的美食，心中充满了成就感与满足感。咬上一口，芋头泥的细腻、鸡蛋的鲜美、蔬菜的清新以及五香粉的独特香气在口中交织在一起，形成了一种难以言喻的美味。这份芋头鸡蛋饼不仅比韭菜鸡蛋饼更加美味可口，还比土豆饼更加香软可口。喜欢的朋友们不妨一试哦！
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