今天给大家推荐一款特别适合家庭共享的不辣版酸菜鱼。这道菜，鱼肉嫩滑，酸菜鲜美，金针菇的加入更是增添了丰富的口感层次。它不加辣椒，却依然能挑动你的味蕾，酸菜的酸爽与鱼肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。
而且，这道酸菜鱼不仅美味，还富含优质蛋白质和膳食纤维，营养满满。无论是大人还是小孩，都能吃得津津有味。在这个追求健康饮食的时代，这款不辣酸菜鱼绝对是你餐桌上的一道亮点，快来试试吧！
制作配料：鱼片500克 金针菇1盒 酸菜小半碗 大蒜5个 大葱段适量 八角1个 红椒粉1勺 葱段适量 生抽2勺 盐1勺 蚝油1勺 姜粉适量 白胡椒粉适量
1、准备我们今天所需的食材；鱼片我是买的现成的片好的，无刺的草鱼片，大概36一斤，酸菜是我老妈自己腌的，没有晒干的那种新鲜的酸菜，用胡萝卜和胡萝卜叶子腌渍的，平常都是用来就着稀饭、土豆来吃的；前几天找我妈寄了一些过来，这不用来试试酸菜鱼口感咋样；再准备一些金针菇、大蒜和大葱段；
2、热锅凉油，下入葱段、蒜片，再扔1个八角和几粒花椒粒炒香，再把酸菜加进去翻炒均匀，翻炒出香味；我这里做了不辣的酸菜鱼，喜欢吃辣的可以放入辣椒、或者火锅底料，酸菜可以买自己喜欢的就可以；
3、加入足够的开水，加入2勺生抽、1勺盐（海盐）（精致盐酌情减量）、1勺蚝油、有鸡精味精之类的可以放一点，白胡椒粉适量、姜粉适量，也可以有其他增味的调料也可以加进去；把这些调料全部加进煮开，想吃味道重一点的，可以淋点水淀粉进去；
4、鱼片提前开水锅里煮开捞出来备用、金针菇焯水沥干水分，放在砂锅里垫底备用；
5、再把煮开的酸菜汤汁浇在砂锅上面；
6、上面把焯水的鱼片加进去，上面放一勺辣椒面（不辣的辣椒面），我这里放的是甜椒粉，有好看的辣椒颜色，却没有辣味，不吃辣的可以在家准备一些，喜欢辣的放辣的辣椒面，加一把葱叶，油锅里加入蒜末炒出蒜酥，把蒜酥和油直接浇在葱和辣椒面上；喜欢辣的加一勺辣椒油，我们不辣的酸菜鱼就完成了；
7、我以为不放重口味的火锅底料和辣椒面辣椒油，这个酸菜鱼会很难吃，但没想到味道居然很好；
8、因为小朋友不吃辣，所以才有了这个不辣的酸菜鱼，味道适中，不辣却很有味，尤其是把鱼肉在汤汁里浸泡一会儿，鱼肉更入味儿，小朋友也非常喜欢吃，学会这个方法，大家想吃酸菜鱼，又怕辣的酸菜鱼，可以自己在家做，大人孩子都能吃！
下个月就是小寒了，意味着天气进入到一年中最寒冷的季节了，多吃这样的砂锅菜，开胃又保暖，还是非常不错的！
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