说到肉丸很多人都非常喜欢，毕竟肉丸的肉质非常软嫩爽口，让我们可以更好地品尝肉香味美的滋味。很多人做肉丸会采用炸的方式或者煮的方式，其实这也没什么不对的，但是要说口感最棒的还是要蒸出来哦！
毕竟一切的美味都来自于汤汁之中，蒸出来的肉丸能够更好地吸收各种食材的滋味，让每一口都能感受到香软多汁的味觉享受，超级过瘾。今天我们就来做一款莲藕蒸肉丸，在制作的过程，会有一些小小的改进，让它的颜值更高，口感更软嫩，而且吃起来特别回味。绝对是越吃越馋，越吃越想吃哦！冬季少不了的吉祥菜，蒸一蒸比油炸更健康，红红火火寓意好！
每次上桌，全家人都会抢着吃，做一大盘完全不够。大家都说这款肉丸颠覆了自己对肉丸的认知哦！没想到肉丸比其它的肉菜更加过瘾，绝对的下饭神器呀！特色肉丸超解馋，肉质鲜嫩颜值超高，每一口都香嫩无比，特好吃！进入年末了，不妨跟我一起学一学这道硬菜吧！家人肯定喜欢哟，赶紧来试一试。
【莲藕肉丸】
制作配料：莲藕1截 猪肉馅儿400克 生姜3片 小葱1把 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉1克 鸡蛋1个 盐1勺 胡萝卜1根
制作方法：
1、挑选一根新鲜脆嫩的莲藕，确保其表皮光滑、无斑点。使用锋利的刀具轻轻削去莲藕的外皮，这一步骤需细心操作，以免削去过多莲藕肉，影响最终的口感和分量。去皮后的莲藕应呈现洁白如玉的色泽，散发着淡淡的清香。
2、去皮后的莲藕洗净，切成小段后，放入料理机中。启动料理机，将莲藕搅拌成细腻如泥的莲藕末。注意控制搅拌时间，以免过度搅拌导致莲藕末变得过于稀薄，影响后续丸子的成型效果。
3、选取几根新鲜的小葱，去除根部和枯叶，洗净后切成细小的葱花。同时，准备一块生姜，先切成薄片，再细细剁成姜末。葱花和姜末的加入，将为肉馅增添一抹清新的香气和辛辣的味道，提升整体口感。
4、准备适量的肉馅儿，可以是猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人口味选择。将切好的葱花、姜末加入肉馅中，再加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉以及一个鸡蛋。用筷子或手顺着一个方向搅拌，直至肉馅变得粘稠有弹性，上劲为止。这一步骤的关键在于搅拌的方向要一致，以确保肉馅能够充分吸收调味汁，变得鲜嫩多汁。
5、然后加入莲藕末，拌均匀即可；
6、盘子底部铺上切片的胡萝卜，然后把肉末团成丸子，摆放在萝卜上面，隔水上锅蒸熟；
7、接着调个料汁：淀粉1勺 生抽2勺 蚝油1勺 番茄酱1勺，用清水调均匀；
8、蒸熟的丸子上淋上酱汁，然后表面撒适量葱花、枸杞点缀；
9、丸子鲜嫩多汁，香而不腻，入口即化，特别适合老人孩子，年夜饭做这样的丸子，比油炸更健康还好吃！
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