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马蹄又名荸荠，是一种植物的球茎。马蹄生吃非常脆甜爽口，做菜吃也同样美味甘甜。今天给大家介绍的这道美食就是牛肉炒马蹄。因为马蹄口感脆嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素和维生素，经常食用能促进人体发育以及维持人体酸碱平衡。而牛肉作为优质的肉食，能更好地补充日常的营养需求。冬季最该吃的蔬菜是它，见一次买一次，孩子多吃，润肺化痰好处多。
这道牛肉炒马蹄，脆中带嫩，吃起来非常过瘾，是一道非常不错的下饭。每次做这道菜，老公都能多吃一碗饭呢！还一直夸这道菜香甜可口，非常好吃！冬天给家人做这道美食，看着家人吃得很开心，自己也非常幸福呢！牛肉炒马蹄做法非常简单，新手都能轻松上手，快来跟我一起做吧！
【马蹄炒牛肉】
制作配料：马蹄500克 牛肉1块 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 蚝油1勺 淀粉1勺 小葱适量 大蒜2个
制作方法：
1、首先，将精选的牛肉细致地切成均匀的细丝，以确保烹饪时能快速熟透且口感细腻。接着，在一个大碗中，加入适量的生抽以增添风味，老抽上色，蚝油提鲜，料酒去腥，再加入一小勺淀粉增加嫩滑度，最后淋入少许植物油防止粘连，用手或筷子轻轻拌匀，让每一根牛肉丝都均匀裹上腌料，静置腌渍15分钟。
2、在此期间，将新鲜的马蹄洗净，小心翼翼地去掉外皮。随后，将去皮的马蹄切成薄片，尽量保持厚薄一致，这样既能快速炒熟，又能保证口感的统一。
3、大蒜剥皮后切成薄片，其独特的香味能为这道菜增添不少风味；小葱则洗净后切成段，用于最后提香增色。
4、热锅凉油，待油温升至五成热时，将腌好的牛肉丝轻轻滑入锅中，快速翻炒至牛肉表面变色，锁住肉汁，颜色转深即可捞出，避免过度烹饪导致肉质变老，盛出备用。
5、另起一锅，加入少量植物油，油温稍热后下入蒜片，小火慢炒至蒜香四溢，此时蒜片的金黄与香气为接下来的烹饪奠定了良好的基础。随后，将切好的马蹄片加入锅中，快速翻炒几下，加入适量的生抽调味，少许盐提味，以及蚝油增香，保持大火快炒，让马蹄保持脆爽。
6、当马蹄炒至半透明状，接近熟透时，将之前炒好的牛肉丝重新加入锅中，迅速翻炒均匀，让牛肉与马蹄的味道相互融合。最后，撒入切好的小葱段，利用锅的余温快速翻炒几下，让小葱的清香瞬间提升整道菜的层次感。
7、确认所有食材都已熟透且调味均匀后，即可关火，将这道色香味俱佳的马蹄炒牛肉盛出装盘。马蹄的脆爽与牛肉的鲜嫩相得益彰，加上葱蒜的香气，不仅是一道营养丰富的佳肴，更是一道色香味俱全的家常美味。记得，马蹄本身味甜，翻炒时间不宜过长，以保持其最佳的口感和营养价值。
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