侍酒师们争抢的好东西

文摘   生活   2024-09-23 23:45   上海  







近和一个进口商的负责人聊天。他说到其实今年还是有些酒还是很好卖的,甚至他们的配额一到,各大餐厅的侍酒师都来抢。
我也很好奇,如今这个市场背景下,还有什么酒这么火,”难道是网红酒?“
他摇摇头,”网红酒没那么火了,除了XX家作的那几家,其他已经都快要促销了。“
我家最好卖的无疑就是Moron Garcia侍酒师们不仅自己喜欢,还都想放到自己的酒单里。可惜给中国的配额太少,实在不够分。


这家2016年新成立的酒庄也不算很网红只是在很小范围的极客圈被酒友们和侍酒师们所追捧(欧洲那边更红些)。反应在价格上,目前的价格还算克制,和其他的网红酒轻轻松松三四千的价格比,还是非常不错的。


怎么来讲这家才刚刚成立的新酒庄呢?
首先是他们起步还是比较高的,创始人Pierre Olivier Garcia的老爸送了他一块在NSG的非常好的葡萄园,这对于很多刚入行的年轻酿酒师而言,是不可想象的。他们在NSG市中心买了房子,并且将地下室改来酿酒和窖藏。可想而知他家的产量,开始的第一年整个酒庄的产量才2500瓶。


其次他们两人虽然年轻,但另一个创始人Mathieu已经在名庄Domaine d'Eugenie担任酿酒师,白天打工,晚上再回自己酒庄干活,非常辛苦;而Pierre Olivier更是全身心投入到酒庄的工作中,每天工作超过15个小时。


除此之外他们打造出一套远超生物动力的种植标准,并执着于此道。他们认为葡萄园的健康即意味着生态系统的平衡,他们甚至将鸡散养在葡萄园内,吸引蜜蜂传粉,采用马匹耕作。他们秉承“不干预”的酿酒哲学,尽可能的展现风土的特点。


而他家最出名的特色就是他们创造的“Baie par Baie”的方法,即“逐粒修梗”。这种方法需要将单个果粒从果茎的顶部剪下。保留了果茎的芳香,为酒增添了复杂度和香料味,大幅度地提升了酒质。后来很多酒庄也学他家这么作,大多都放弃了,因为工作量实在太大了,只有Leroy这样的顶级名庄还能继续使用这个方法。


于是他家的酒一出来,就震惊了勃艮第,得到了广泛的酒评家们的好评。


好在他家的酒目前在国内还没太多炒作,价格还非常克制。比如他家的旗舰款,被誉为”香气炸弹“的Nuits Saint Georges Les Herbues的价格只是另一家网红酒庄Faure的四分之一都不到。不吐皮儿真心希望这样的好酒可以永远不要被炒起来,让我们还能有机会拿到这些酒的配额,并推荐给酒友们。不过在国内的侍酒师圈子里,他家的酒那可是不得了的火爆,进口商这里即便是米其林二星餐厅的大客户,想要拿一瓶的配额都是很不容易的。


今天我们好不容易搞到一批Pierre Olivier Garcia推荐给酒友们虽然他家的酒已经挺火了,但价格还是非常克制。大家且买且珍惜。🍷🍷🍷


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