凤凰涅槃
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2024-10-06 22:29
上海
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葡萄酒的流行趋势是件很奇怪的事情，前几年原来不太知名的法国Jura产区悄悄的成为了爱好者的乐园，慢慢的在葡萄酒圈开始流行起来了，以至于Wine Bar里面要是没有Jura的好酒，都会被人嘲笑“太土！”。那么这两年，这个潮流又有新动向了。时髦的侍酒师们又开始热衷另一块更冷门的产区了。实事求是说这个产区之前很多已经不再产葡萄了，也就是荒地，或者庄稼地，也不知道怎么就开始流行起来了。这个产区就是比Jura更偏的Savoie，这个印象中只有滑雪才会想到的地方。当时，历史上Savoie还的确是个不错的产区，只是这么多年来基本已经被爱好者们给遗忘了。而这个产区的复兴要从我们接下来要介绍的酒庄说起，那就是Domaine des Ardoisieres！就是这个酒庄让Savoie 重回荣光！从1997年开始，Cevins小镇镇长的号召下，几百块已变成玉米地和草地的古老葡萄园被重新种植。Domaine des Ardoisieres就是在这样的背景下由Savoie 传奇酒农Michel Grisard发起、创立的。Domaine des Ardoisieres于2002年出产了第一个年份。在葡萄园中，生物动力法是所有工作的基本守则，只有遵循自然的规律，才能培育出蕴含着风土精髓的果实。酒庄使用全天然原料制成各类制剂用于激发土壤活性、保持葡萄园中微生物种群的多样性、强健植株防御病虫害的能力等等。不过短短20年时间，Domaine des Ardoisieres在一片无人问津、倾斜度近60°的荒地上开辟出葡萄园，酿造出最能代表Savoie精神和风土的美酒，不仅俘获了巴黎、纽约最挑剔的侍酒师的味蕾，更与产区内几家杰出的酒庄一起，让世界看到了Savoie的独一无二：清爽、纯净中带有特别的深度！Domaine des Ardoisieres秉持低人工干预的理念，忠实于果实本身的风味。酒庄生产3款白葡萄酒，2款红葡萄酒，均使用Savoie原生品种，并以所属地块的土壤名称命名。《法国葡萄酒杂志》称赞：“这些令人神魂颠倒的美酒展现出杰出的纯净度和矿物感。”虽然这个酒庄在国内的曝光度还是比较低的，但如果有机会可以打开INS，输入Ardoisieres的标签，你可以看到都是很多葡萄酒大神和高手都在喝他家的酒，并也有很多的讨论，称其为网红酒也不为过。至于这股风是不是会在国内的爱好者中刮起，我们就不得而知了。不过不管红不红，我们还是想尽办法搞到一些他家的配额，让酒友们都能来感受一下Savoie 的荣光。他家用的主要都是当地特有的葡萄品种，产量极小，旗下的3款白葡萄酒，2款红葡萄酒都非常出色，今天我们重点介绍其中的三款酒：“粘土”（Argile）白葡萄酒：由Jacquère、Chardonnay和Mondeuse Blanche酿成，在不锈钢罐中带酒泥陈年9个月。有着非常清灵跳跃的酸度。“片岩”（Schiste）白葡萄酒：由Jacquère、Roussane、Malvoisie和Mondeuse Blanche酿成，在旧橡木桶中熟化12个月。具有更浓缩的风味，并带有更漂亮的花香。“紫水晶”（Améthyste）红葡萄酒：由Mondeuse Noire和Persan酿成，在橡木桶中熟化18个月。这支酒太优雅了，巧妙的将力量和细腻平衡起来，回味无穷。三年前，不吐皮儿曾经推荐过这个酒庄，当时酒友们的反馈就很好。很多人喝完之后都很喜欢，可惜这两年一直没拿到他家的配额，所以耽误了补货。今年我们终于拿到了非常出色的他家的2022配额，第一时间与酒友们分享。🍷而且他家的价格非常公道，这几年来没怎么涨，大家可以买些试试看；之前喝过的酒友也可以比较一下和之前的年份的区别。![]()
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