不吐皮儿：最近喜欢看看我们四五年前写的老文章。有的观点当时可能还算犀利，甚至偏激。但是过了这么久之后，有些内容其实沉淀下来看，还是蛮有意思的。
比如下面这篇。文章发表在21年初，当时小农香槟非常火，商业香槟有些不受待见。但是四年过去了，很多那时候很火的小农香槟已经过时了，或者被人遗忘了。但真正优秀的商业香槟却还是稳稳的受欢迎。也许，我们再过两年回头看看，可能还会有不同的理解吧。
酒，只分好喝，不好喝，分大众，和小众，但你不可以说，小众比大众好喝。
葡萄酒的世界，最好的酒，都是商业酒，82拉菲，47白马，90康帝，63国家火鸟。香槟也不例外，小农暂时还没摸到顶级香槟的边，但是我国一众从业人员迷恋小农香槟多过商业香槟。
牛逼的人，何必把自己标签化。
这只是生意，那些在市场上没有话语权的人，总希望找到新的领域可以赚钱，仅此而已。
作品是伟大的，但是人，在商业领域里，如何谈论伟大。在商业领域里，你可以持久的赚钱，对消费者负责，保持初心，不违背良知，就可以了。
说回商业香槟，我最不喜欢的就是Dom，因为只在夜店里消费的香槟，如何谈尊重。但我在朋友家的天台，端来一杯Dom 2008，我震惊了，太踏马好喝了吧，复杂浓郁，虽然不及老Dom的水平，但放个几十年，未可知。2008的Dom太伟大了。
在没去过香槟产区之前，我独爱小农，因为小农颠覆了我们对于香槟的认知，我迷恋这种颠覆。至今，Selosse仍然是我最喜欢喝的香槟。
那次香槟之旅最大的收获，在孟公主的带领下，参观Tattinger，看到了巨大的地下酒窖，精美的宣传画，完全无法打动我，其实内心，还是惦记昨晚在Selosse家喝的两瓶Rayas 06。直到喝进嘴里，Comtes(伯爵香槟）太好喝了，定价太克制了。我们撇开品牌，撇开商业和小农，这就是非常非常棒的香槟，不容反驳。
来香槟之前，我家的House Champagne是Krug NV，因为没人不认识，我又独爱那份酵母和焦糖，当知道Comtes的定价之后，Comtes如今已经是我家的House champagnel了！我可以说Comtes远比Dom好喝很多，甚至和Krug Vintage应该对标，但定价大家拉下来进入购买页面自己看，太便宜了。
酒庄的答复是，我们希望用克制的定价让更多的人可以喝到顶级的香槟。这话一丝水分都没有，他们出产着顶级的年份香槟，但价格还不如许多不知所谓的小农。
现在如果还有机会可以买到Taittinger Comtes de Champagne，囤点在家里，真是非常不错！听说2008年马上要发售了，价格会贵不少！
今日酒单
今天推荐的就是文章中提到Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs，有文中提到的（当时还没上市的）伟大的2008，还有和2008之后另一个伟大年份2012。更让人钦佩的是，虽然2008的伯爵香槟市场价被炒到很高，其实四年之后的伯爵香槟的出厂配额价并没有涨多少，真是良心啊。
Taittinger香槟成立于1734年，是香槟区历史最悠久的酒庄之一，深受消费者的钟爱，粉丝包括前英国查理王子与黛安娜王妃，他们的婚礼便是用Taittinger香槟宴客。而这支年份香槟Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs是以100% Chardonnay酿造，是法国三大白中白香槟之一，也是Taittinger的旗舰香槟酒款。有着绝妙的酸度，酒体轻盈却依旧有着完整的结构。年轻时酸度极高，高酸的特性使得酒款在瓶中能持续缓慢的熟成，是一款适合陈年的迷人香槟。🍷
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* 凡通过不吐皮儿代购的酒交货地点都在香港，我们帮您把酒运到香港的周期一般要2~3个月左右的时间；酒运到香港后会自动存入符合HKQAA认证的恒温恒湿酒窖中。您可以在菜单“我的订单”下实时查看订单状态；
* 酒单中的价格以人民币计价，不吐皮儿已将外币按中国银行香港分行当日上午9点公布的汇率将原始的外币换算成人民币；
文中部分图片来源于网络
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