既然躺平，也不能太亏待自己，这么热的天香槟还是要喝的，但是以前开Krug，Salon可不舍得喝了，即便小农香槟也不能喝太贵的，要选些好喝，又不贵的。
最近有位大哥来找我，他虽然才48岁，不过已经退休了，用他的话说，他这后半辈子要用来好好吃，好好喝了。他跟我神秘的说，他最近发现一款香槟特别好，而且颜值高，还特别划算，才小几百。我问他到底是什么？他给我看照片，“这是我前天晚上喝的，特别好！” 原来是JM SELEQUE的Solessence！ 🍷
他认为成熟、健康的果实只需轻柔的压榨，就能够顺利地自然发酵。一切的过程都是自然而然地发生。在酿造和用桶环节，他也不需要过多的橡木桶修饰，足够的成熟度不用过多的补糖也有舒适的酸度，果实的健康也省去了澄清和过滤步骤保留更多滋味。
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