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冬天，常吃八种菜，益气养血，润燥祛寒，越吃越健康

美食 2025-01-10 19:30 福建

玉米蒸鲜虾丸

准备食材:玉米，虾仁，胡萝卜，姜片。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后剁成虾泥，再加入胡萝卜碎、玉米粒、淀粉、酱油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、蒸盘上铺上胡萝卜片，虾泥团成肉丸子摆放在胡萝卜上，水开上锅蒸十五分钟。

3、玉米鲜虾丸蒸熟之后，取回来撒上葱花即可端上桌开吃。

红烧芋头

准备食材：芋头、小米椒、葱花

做法步骤：

1、将芋头剥皮，切成块状，锅中烧水，水烧开后放入芋头煮5分钟左右，捞出沥干。

2、热锅加入适量的食用油，放入冰糖小火炒成褐色，加入煮过的芋头翻炒均匀。

3、接着加入生抽、老抽和适量的盐，翻炒上色，再加入适量的水没过食材，中小火焖煮至汤汁变浓稠。

4、最后加入小米椒，大火收汁，撒上葱花，即可出锅装盘开吃。

清炖鸽子汤

准备食材：鸽子、虫草花、姜片、红枣、枸杞

做法步骤：

1、将鸽子洗净，去掉内脏，冷水下锅，再放入几块姜片，烧开焯水，捞出冲洗干净。虫草花、红枣和枸杞洗净备用。

2、锅中加入足够的清水，放入焯过水的鸽子，加入虫草花和红枣，再加入适量料酒，大火煮沸后，转小火炖煮1个半小时。

3、最后加入适量的盐和枸杞，即可关火出锅。

葱姜炒鸡

准备食材:鸡肉，葱段，姜片，蒜片，洋葱。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，加入食盐、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡肉翻炒均匀，炒至两面焦黄，再盛出来备用。

3、锅中底油，放入洋葱、姜丝、蒜片和葱白，翻炒均匀出香味，再放入鸡肉，淋入料酒翻炒均匀。

4、最后放入葱段，翻炒均匀炒熟即可出锅开吃。

嫩炒猪肝

准备食材：猪肝、青红椒、洋葱、干辣椒、大蒜、青蒜叶

做法步骤：

1、将猪肝切成薄片，并用清水冲洗干净，放入盐、糖、料酒、淀粉、蒜末和姜片，抓拌均匀，腌制15分钟。

2、锅中烧水，水烧开后放入腌制好的猪肝，焯水至变色，捞出沥干水分。

3、青红椒和洋葱切成小块，干辣椒切段，青蒜叶切段备用。

4、起锅热油，放入洋葱翻炒出香味，加入青红椒翻炒至断生。

5、接着加入焯过水的猪肝，再加入生抽、料酒、白糖、干辣椒和青蒜，快速翻炒均匀，最后倒入水淀粉，即可出锅装盘。

板栗烧排骨

准备食材:排骨，板栗，姜片，葱段，冰糖，八角，桂皮，香叶。

做法步骤:

1、排骨清洗干净，剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再刚排骨捞起来沥干水分。板栗剥掉外壳，清洗干净备用。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，开小火炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色，然后放入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶翻炒出香味。

3、接着加入生抽、蚝油、老抽和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，放入板栗和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。

4、煮好了之后，打开锅盖开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。

山药黑豆乌鸡汤

准备食材:山药，黑豆，乌鸡，红枣，姜片。

做法步骤:

1、乌鸡剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将乌鸡捞起来清洗干净备用。

2、黑豆清洗干净，提前浸泡六个小时。山药削掉外皮，清洗干净后切成小段。红枣清洗干净，去核备用。

3、将乌鸡、黑豆、姜片先放入汤锅中，加入足量的清水先开大火煮开后转小火炖煮半个小时。

4、接着再放入山药继续炖煮半个小时。炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

韭菜烧鸭血

准备食材：鸭血、韭菜、大蒜、生姜、红辣椒

做法步骤：

1、将鸭血洗净后切成小块，韭菜洗净后切成段，大蒜和生姜切片，红辣椒切段备用。

2、锅中倒入适量的清水，放入鸭血，再加入适量的盐和料酒，大火烧开后焯水2分钟，捞出过凉水，沥干备用。

3、热锅加入适量的食用油，放入蒜姜炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。

4、接着加入适量的水，加入老抽、白糖、食用盐，再加入焯过水的鸭血翻炒入味。

5、翻炒2分钟后，加入韭菜段翻炒20秒左右，倒入水淀粉汤汁至浓稠后，即可出锅装盘。

鲈鱼蒸蛋

准备食材：鲈鱼，鸡蛋，姜片，葱段，葱花。

做法步骤：

1、鲈鱼处理干净切成片，放入姜片、葱段、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、鸡蛋打入碗中，加入1.5倍温水，用筷子搅散，再过筛到蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸五分钟。

3、接着再铺上腌制过的鲈鱼片，继续蒸五分钟。蒸熟后取出来，淋去蒸鱼豉油，撒上葱花浇上热油激发出香味即可端上桌开吃。

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