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这才是炖鸡汤的正确做法，千万别焯水，只要做好这2步，鸡肉鲜嫩爽滑，鸡汤金黄鲜美，真好喝！

美食 2025-01-10 19:30 福建

鸡肉的吃法，那可太多样了，先别说家常的，像什么鸡块、炸鸡柳、鸡排，也备受喜爱。不过这些油炸食品，确实是有点不健康的，即使是喜欢吃，也不能吃太多，不然油腻腻的不好消化，对身体负担很大。

如果要我推荐鸡肉的吃法，那必然是鸡汤，鸡汤的营养价值可高了，而且这种吃法，无疑是最健康的。

现在天气不算暖和，可以喝点鸡汤来补补营养、补充水分、滋补一下身体，增强免疫力。

如果没喝过的话，可以尝试一下，我们家孩子喝过一次之后就说好喝，老让我做，大家也可以试试。

但是，炖鸡汤的时候，切记别再焯水了，要想鸡汤更鲜美、不腥气，营养不流失，提前做好这2步。

【炖鸡汤】

食材：鸡肉、葱姜、枸杞、红枣、料酒、盐、食用油、水

1、鸡肉，一定要在买的时候，就让老板给你切一下，切成小块，不然自己回家弄，真的很不好弄，还弄得厨房里脏兮兮的。当然了，如果想一整只来炖，也是可以的，那就只把内脏、鸡毛什么的处理掉。

2、接下来，把鸡肉放到水中，多清洗2遍，将血水、脏污等全部冲洗下来。然后还要准备一盆水，来点料酒，将鸡肉直接倒在里面，浸泡30分钟，泡的过程中，鸡肉中的血水什么的，也都被泡出来了，腥味自然会减少了，也不需要焯水这一步，这是提前做好的1步。

3、泡好后的鸡肉，我们重新放入水中，简单冲洗一遍，接下来往锅子里倒入少许食用油，不要太多，不然炖出来容易油腻。将鸡肉倒进去，进行翻炒，翻炒到表面变色、发黄之后，就可以了。

4、在煲汤之前，还要把鸡肉炒一下，这样香味会更浓，炖出来的汤会更鲜美，这是提前做好的第2步。炒好后，直接往里面加水，而且一定要用开水，炖出来会更好喝，鸡肉还不会发柴。

5、放上葱姜、红枣，盖上盖子，用大火先把水烧开，然后再将其改为小火炖。鸡汤，自然是炖的时间越久越好，我一般会用1个半小时来炖，其实1个小时也可以，炖到时间之后，往里面扔几颗枸杞，然后来点盐调味，拿勺子搅拌均匀后，就可以喝啦。

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