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进入1月，建议多吃八样菜，富含维生素，提高抗寒能力，增强免疫力

美食 2025-01-07 19:30 福建

番茄蒸肉片

准备食材:瘦肉，番茄，姜末，葱段。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成片，加入姜末、葱花、酱油、淀粉、食盐和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、番茄削掉外皮，清洗干净后切成小块，摆放在蒸盘上，再铺上腌制好的瘦肉，水开上锅蒸八分钟左右。

3、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。

小鸡炖蘑菇

1、鸡肉剁小块，凉水下入锅焯水，加入葱姜料酒，焯烫几分钟，去腥入味，用勺子撇掉浮沫，捞出冲洗干净，东北野生榛蘑放入盆中，冲洗干净，浸泡一会儿。

2、起锅烧油，油热放入八角、大葱、姜片，加入鸡肉爆炒一会儿，加入适量老抽、酱油、白糖和料酒，翻炒均匀，给鸡肉均匀的上色。

3 、加入足量的开水，炖肉的时候别放凉水，影响口感，大火烧开转小火，慢炖20分钟，加入泡软的榛蘑和红薯粉条。

4、根据鸡肉的肉质不同，炖煮大概一个小时，就差不多了，临出锅的时候，尝一尝咸味，看是否需要补充一些食盐，撒适量葱花就可以出锅了，鲜香美味，肉香骨烂。

虎皮青椒酿肉

准备食材:青椒，猪肉，酱汁。

做法步骤:

1、调酱汁:生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、猪肉清洗干净切成小块，剁成肉末后加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

3、青椒去蒂，清洗干净后切成小段，塞入腌制好的肉末。

4、起锅烧油，油热后放入青椒酿肉煎一下，煎至虎皮状，倒入提前备好的酱汁，煮熟煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。

山药板栗排骨汤

准备食材：排骨，板栗，山药，胡萝卜，莲子，无花果，枸杞子，姜片。

做法步骤：

1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来洗净。

2、山药削掉外皮，洗净后切成小段。板栗剥掉外壳，洗净备用。胡萝卜去皮，洗净后切成滚刀块。莲子、无花果和枸杞子清洗干净。

3、将排骨、板栗、山药、莲子、无花果和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮五十分钟。

4、炖煮好了之后，加入食盐调味，撒上枸杞子搅拌均匀即可出锅开吃。

白菜炖豆腐

1、起锅烧油，油热放入葱姜蒜、花椒，爆出香味以后，放入五花肉煸炒，把肉的肥油炒出来，这都是香味的主要来源，喜欢吃辣的可以放两个干辣椒，炸出香辣味儿。

2、接着放入白菜，大火翻炒两分钟，把白菜炒软之后，加入适量的生抽、老抽，放2个八角，加入足量的开水。

3、水烧开之后，放入豆腐和红薯粉条，转成中小火慢炖20分钟，等时间到了，加入少许的食盐和鸡精调味，扔一把香菜增鲜，就可以出锅了，闻着香味就很有食欲。

4、按照这个方式炖的白菜豆腐，热乎乎的，香气四溢，鲜香美味，再搭配两个大馒头，味道相当的哇塞，好吃也挺简单。

猪肚炒莴笋

准备食材：猪肚，莴笋，小米辣，姜片，蒜片，花椒。

做法步骤：

1、猪肚放入面粉、食盐和白醋，反复搓洗一会儿，再清洗干净，然后翻面把肥油撕掉，再次加入面粉、食盐和白醋搓洗干净，冲洗干净后再反复冲洗几遍。莴笋削掉外皮，洗净后切成条。

2、洗净的猪肚冷水下锅焯水，放入姜片、料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪肚捞起来清洗干净。再次冷水下锅焯水，放入姜片、八角、花椒，大火煮开后转中小火煮一个小时左右。

3、猪肚煮好后捞起来，放凉后切成丝备用。锅中油热，放入姜片、蒜片和花椒炒出香味，再放入猪肚翻炒均匀。

4、大概翻炒两分钟后，放入莴笋翻炒均匀，莴笋变色后加入一小碗清水，加入一点食盐翻炒几下，盖上盖子焖煮三分钟。

5、时间到，食材煮熟后放入小米辣和鸡精，翻炒均匀炒熟即可出锅装盘开吃。

娃娃菜炖五花肉

所需食材：娃娃菜、五花肉、红薯粉、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖

详细做法：

红薯粉下锅煮5分钟捞出，加1勺老抽调色。

五花肉下锅煎出油，加半勺老抽上色。放葱姜蒜干辣椒炒香，加入娃娃菜，炒至断生，倒入粉条，加2勺生抽、1勺蚝油，1勺白糖。

加一碗清水大火煮开，然后慢慢收去汤汁，撒上葱段即可出锅。

菌菇腐竹炖鸭血

1.粉条、腐竹提前放入清水中浸泡，腐竹切段，面筋切块放入清水中，鸭血切片，五花肉切片，杏鲍菇等食材清洗好。

2.白玉菇所含的水分比较高，先放入干净的炒锅中煸炒出多余的水分，杏鲍菇撕条也放入锅中烘炒出水分盛出。

3.重新起锅烧油，油热后倒入五花肉片，煸炒出油脂，倒入白玉菇大火煸炒后加入葱段和姜丝再次翻炒均匀。

4.倒入适量的热水和麻辣香锅调味料，少许的盐煮开后，加入鸭血、腐竹、面筋，焖煮5分钟左右，加入浸泡过的粉条，煮至粉条没有硬芯即可出锅。

山药牛肉汤

准备食材:牛肉，山药，蒜末，香菜。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，山药削掉外皮，洗净后切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入山药翻炒片刻，炒至变色后放入开水煮十分钟。

3、接着再放入牛肉煮三分钟煮熟，然后适量食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，撒上香菜即可出锅开吃。

100道美食菜谱

学习做菜技巧，尝遍各种美食！零起步学做菜！吃货福利，每天定时推送精致美食菜谱，教你简单好学的私房菜秘籍！

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