美团作为国内最大的生活服务平台，现在也开始打起了小餐厅的生意。近日，美团在北京开了一家品牌综合餐厅，名为“浣熊食堂”，试水外卖业务。
这是其投入资金和人力，深度参与餐饮上下游建设探索的“互联网+明厨亮灶”模式，目标是建设更具消费者信任的餐饮外卖供给。美团在北京试水“浣熊食堂”业务，这是外卖集合店，商家都是连锁餐饮，可下单不同商家餐品，目前不支持堂食，可以自取或者配送。传统外卖集合店常见于一、二线城市核心商圈特定楼层，服务商将场地改造为一个个独立的厨房档口，出租给餐饮商家。美团外卖集合店，旨在通过共享资源和降低成本，即美团开一个大店，店内开多个档口，餐饮品牌入驻。这类外卖集合店，旨在通过共享资源和降低成本，即美团自己开一个大店，店内再开设多个档口，譬如全聚德、老乡鸡等餐饮品牌入驻。目前，在美团外卖APP中已上线“浣熊食堂”的入口和外卖店，此外，微信内也已上线了“浣熊食堂”小程序。浣熊食堂计划在北京望京、东直门、大郊亭桥等地区开设服务，集合店面积更小，一个档口20平米左右、人员4人左右。浣熊食堂上线前，2024年上半年美团还测试了名为“食宝汇”的线上外卖店，主打大牌美食集合店，一站式购买。2024年12月，美团在北京、上海、深圳等地测试，位于同一商圈餐饮商家，打造聚合入口，用户可一次下单最多3个不同店铺，统一配送。中华老字号“全聚德”与美团“浣熊食堂”合作的第一家店，运营已满一个月。据了解，全聚德的外卖放心店“全聚德·烤鸭来了”，主打高品质外卖，美团外卖页面显示，月销量已超过1000多单。“浣熊食堂”是美团外卖探索放心外卖的新尝试，商户入驻后，由“浣熊食堂”人员线下驻场管理，落实各项食安保障要求，同时通过线上“食安日记”记录每日真正落实的食安保障动作，向消费者公开展示。2024年12月15日，全聚德·烤鸭来了（北京望京店）正式开业，作为全聚德集团与美团合作的第一家店，该店按照轻量化、快节奏、纯外卖的标准，成为全聚德全新运营模式的外卖小店试点。据全聚德披露的信息，筹开新店的任务由其奥运村店承接，由分店总经理担纲筹备组长并组建团队，高标准建立完备的加工厨房。经营策略上，新店型主打烤鸭与热菜的“混搭”，通过烤鸭套餐带动单均价格，避免与其他餐饮品牌形成“价格战”。有网友实地探访时看到，“浣熊食堂”已初步具备完整的卫生、消防和日常管理体系，全聚德店内还架设了直播设备。现场管理人员表示，后续还将实现更多保障放心机制，如“明厨亮灶”全面线上化、可回溯，推动物理空间和线上空间融合，让消费者有更全面可信的观感。美团的相关人士也表示，推出浣熊食堂，是希望提升纯外卖店的食品安全标准，由平台统一监督食品安全问题，保障消费者点到放心外卖。
“浣熊食堂”在准入和现场管理方面要求较高，入驻商家由浣熊食堂专职人员线下驻场管理，落实各项食品安全监管要求。浣熊食堂的商家都要通过培训上岗，菜品现炒现做，每天会有安全卫生检查，包括商家的食材进货清单、打烊后的厨具、储存空间是否保持整洁等方面。这一次，浣熊食堂是真的想让用户放心安全的吃。
对于用户来说，此前如果想吃不同的美食，需要在不同的商家点单，这不仅需要支付多份配送费，还要等待不同商家的配送，非常不便。
如今浣熊食堂的推出，用户可以一单多点，省钱又省时，外卖体验得到大大的提升。
对于商家来说，加入浣熊食堂可以节约成本。借助平台的流量推荐和聚合效应，还能获得更多的曝光度以此吸引更多的用户。对于平台来说，也能够有效地提高订单量。
不过，也有用户表示出了担忧：不同商家的出餐速度和产品质量参差不齐，可能会影响整体的消费体验。
这种担忧不无道理，只是，现在浣熊食堂还试水阶段，针对相关的问题，相信美团方面也会不断做出调整，为用户提供更好的服务。
本地生活这一块大蛋糕
美团作为本地生活中的资深玩家，依旧处于龙头的位置。不过，面对越来越多玩家的加入，美团的压力只会越来越大。
饿了么是美团的主要竞争对手，双方在外卖市场上的竞争激烈。饿了么背靠阿里巴巴的强大资源和品牌影响力，依旧在强势地争夺市场份额。
此外，抖音作为新崛起的短视频平台，凭借着庞大的用户基础和强大的流量优势，也在加速布局本地生活服务市场。
抖音此前推出了“随心团”全面升级了团购配送服务，抖音计划于2025年1月20日启动针对餐饮行业的储值卡商品定向招商。可以看出，抖音对本地生活市场的探索越来越深入了。
京东、快手、小红书等玩家，也在虎视眈眈地盯着本地生活这一市场，在不断尝试相关的业务，抢夺用户。
本地生活市场的竞争只会越来越激烈，这也要求玩家们要不断创新和优化服务，提升自身的竞争力，这样才有可能在这场没有硝烟的战争中留到最后。
