在社交媒体上，“健康生活”与“健康饮食”的风潮正盛，椰子水借此东风，在食品饮料行业中异军突起，成为近年来无可争议的黑马之星。主打“100%天然”标签的椰子水，因富含微量元素、能补充电解质，且自称无添加，被众多消费者视为远胜高糖工业饮料的健康之选。也就是因为它的“天然饮料”属性，被健身爱好者及广大年轻群体追捧，成了运动健康圈炽手可热的饮料。最近，椰子水被业内人士无情揭露，原来所谓百分百椰子水产品，却是80%-90%都添加了各类添加剂。就连配料表也存在造假，椰子水市场乱象丛生，令人震惊。食品安全再一次拉响警钟！
要知道，“100%”在广告法中本就是极限词，这样的宣传很难不让人生疑。
业内人士表示，目前市面上所谓的百分百椰子水产品，80%-90%都有添加剂，行业里猫腻很多，但消费者都被蒙在鼓里。
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除了添加剂，还有香精等各种‘隐形杀手’藏在“100%椰子水”里。
近几年，各种包装形式的椰子水产品进入市场，也有不少资本介入椰子水市场。无论是知名大厂还是山寨小厂，都想趁着风口捞一笔钱。有不少产品都是找的小工作坊做的代加工，食品卫生和品质令人堪忧。知名品牌某某铺子的某款椰子水，为这一乱象敲响了警钟。该产品被打假博主“松哥打虎”质疑配料表有问题，疑似含有添加剂成分，随后在多个电商平台迅速下架。要知道，“100%”在广告法中本是极限词，如此宣传难免引人质疑。业内人士透露，目前市面上所谓的百分百椰子水产品，80%-90%都含有添加剂，行业里猫腻多多，消费者却蒙在鼓里。除了添加剂，还有香精等各种“隐形杀手”潜藏在“100%椰子水”中。为了调节口感、延长保质期、降低成本，部分椰子水产品中添加了柠檬酸、维生素C和食用香精等成分。近年来，随着人们对健康生活方式的关注度不断提升，不少食品饮料品牌推出了主打天然、健康概念的椰子水。公开资料显示，NFC是英文Not From Concentrate的缩写，中文为“非浓缩还原汁”，是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接灌装（不经过浓缩及复原），完全保留了水果原有的新鲜风味。而NFC 100%椰子水是指采用新鲜椰子冷榨而成，不添加任何添加剂的水。据不完全统计，目前在售的瓶装椰子水产品中，多数为100%NFC产品，大部分强调“果汁含量100%、不含一滴水”、“0脂、0卡、0添加”等新鲜健康的标签。此外，由于NFC椰子水对加工、物流、保存等流程有着严格的要求，其售价要比使用同一原材料的椰子汁稍贵一些。如规格为1L的if椰子水，折前售价为17.9元/盒，而同规格的椰树牌椰子汁售价为14.9元/盒。目前，良品铺子方面并未公开透露其下架前述NFC100%椰子水的原因。但总体看，目前国内缺乏针对椰子类饮品的具体标准，市场较为混乱，这也给了职业打假人“挑错”的空间。据中国食品工业杂志报道，目前大多数国产椰子水品牌执行的是《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014）标准，比如椰气满满、椰态等品牌的椰子水产品；也有部分品牌执行企业标准，比如椰树、春光旗下的椰子水产品。而如厚椰乳及椰汁产品中，不少品牌执行的是企业标准，比如菲诺、可可满分的厚椰乳，椰子知道、今贝的椰汁产品。目前，在椰子饮品领域，还没有统一的产品执行标准，只有部分企业发布了团标，但在行业内作用有限。对食品饮料行业来说，近几年最火的椰子品类非椰子水莫属。细心的行业人士会发现，近几年知名的大厂，不知名的小厂，自己生产，代工生产的各类PET包装、利乐包装、甚至袋装的椰子水纷纷上架。“有些压根没做过饮料的厂家、品牌，找个代工厂就敢做椰子水。”一行业人士吐槽，“他们压根就不懂，更别说做好品控工作了”。天然椰子水的诸多好处，让追求健康、健身人群以及更多年轻人愿意为之买单。而前述大厂、小厂无疑是看到了市场需求，也因“有利可图”。可是，这个品类亦是“乱象丛生”。就在刚刚过去的11月，某品牌百分百椰子水产品被打假博主大量采购后，该品牌迅速下架了该款产品。此举，令人细思极恐——百分百椰子水也有问题？“我敢保证，目前市场上能在C端买到的百分百椰子水产品，80%-90%都有添加剂，行业里猫腻挺多的，只是外行人不知道罢了。”前述行业老炮儿说。另一在椰汁类饮料大厂从业的资深行业人士对上述观点表示认可。他还强调，不仅是添加剂还有香精……“之所以很多企业都选择大赶快上，行业乱象频发，源于百分百椰子水产品的特殊性以及行业标准的缺失。”前述行业老炮称。据他介绍，海南省椰子的年产量约2.5亿个，仅能满足6%的椰子消费和加工需求。市场上多数百分百椰子水的原料均依靠进口原料，可不论是老椰还是椰青，都需要长途运输。因此，不论是为了平衡产品的口感、甜度还是增加香味，原料都不会太纯粹，可只要产品中有椰子水成分，其含量的多寡，检测机构是无法检测出来的。更糟糕的是，百分百椰子水产品既没有省标也没有国标。对于主打100%、NFC非浓缩还原汁概念的椰子水来说，与其接近的只有《非浓缩还原果汁橙汁》的行业标准。而大多数国产椰子水品牌执行的是《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014）标准。可市场上不少百分百椰子水产品的配料表只有三个字：椰子汁；还有部分是，椰子汁，水。不论是香精还是其他添加剂，均是缺席的。而这无疑是在说，多数百分百椰子水产品存在配料表造假的可能性。同时，我国椰子产量明显不足，与巨大的椰子水需求形成鲜明对比。海南省作为我国椰子主产区，年产量约2.5亿个，但这仅能满足6%的椰子消费和加工需求。目前，我国的椰子水主要依赖印度尼西亚、泰国、菲律宾等热带国家进口。近年来，全球椰子原料市场价格持续上扬，涨幅超过20%。面对高昂的原料成本，部分企业为了生存和盈利，不得不降低标准，选用品质欠佳的椰子，甚至违规添加其他成分来弥补风味与成本的缺失。而进口的原材料需经历长途运输，为了保持口感、甜度和香味，很难保持纯粹。尴尬的是，只要产品中含有椰子水成分，其具体含量检测机构却无法精确检测。更令人揪心的是，“百分百椰子水”产品既没有明确的省标，也没有严格的国标。对于主打100%、NFC非浓缩还原汁概念的椰子水来说，相关标准模糊不清。而大多数国产椰子水品牌执行的《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014）标准，又难以精准约束椰子水的品质与成分。因此，市场上不少百分百椰子水产品的配料表简陋至极，仅有“椰子水”三个字。香精、添加剂等成分在配料表中统统“隐身”，这也为多数“百分百椰子水”提供了配料表造假的操作空间。若真有较真的消费者像松哥打虎一样去深挖，这个品类必然会“暴雷”。严重的话，整个行业可能会彻底失去消费者的信任，引发一场信任危机。在部分椰子水产品中，添加剂的使用成为了一种常见的手段。![]()
柠檬酸被添加以调节酸涩口感，使其更迎合大众口味；维生素 C 和食用香精等则被用于延长保质期以及降低高昂原料成本，确保产品在漫长的运输与储存过程中能保持所谓的“良好状态”。
需求巨大的椰子水，也和我国产量明显不足的椰子产量形成鲜明对比。
据了解，海南省作为我国椰子主产区，年产量约 2.5 亿个，但这仅仅能满足 6%的椰子消费和加工需求。
目前，我国的椰子水主要产区集中在印度尼西亚、泰国、菲律宾等热带国家。近年来，全球椰子原料市场价格持续上扬，涨幅超过 20%。面对高昂的原料成本，部分企业为了生存和盈利，不得不降低标准，选用品质欠佳的椰子，甚至违规添加其他成分来弥补风味与成本的缺失。
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同时，进口的原材料无论是老椰还是椰青，都需要经历长途运输。为了平衡口感、甜度和香味，原料很难保持纯粹，而尴尬的是，只要产品中含有椰子水成分，其具体含量检测机构却无法精确检测。
更让人揪心的是，“百分百椰子水”产品既没有明确的省标，也没有严格的国标。对于那些主打 100%、NFC 非浓缩还原汁概念的椰子水来说，相关标准模糊不清。而大多数国产椰子水品牌执行的《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121 - 2014）标准，又难以精准约束椰子水的品质与成分。
于是，市场上不少百分百椰子水产品的配料表简陋得吓人，仅有“椰子水”三个字。那些香精、添加剂等成分，在配料表中统统“隐身”。这也让多数“百分百椰子水”存在配料表造假的操作空间。
当我们满怀期待地捧起那瓶标注着“100%椰子水”的饮品时，恐怕从未料到其中竟隐藏着如此多不为人知的“秘密”。近一年来，椰子水行业“翻车”事件频发。部分企业为降低成本、追求利润，在配料上动手脚，生产环节存在疏忽，存储和销售环节严重失职，对消费者的知情权置若罔闻！化州某食品公司因在生产的“椰自然生榨椰汁”和“椰自然果肉椰子汁”中添加椰子香精却未在标签明示，被处以罚款5000元、没收违法所得624元的处罚。广东省市场监督管理局抽检发现椰子水存在纯净水抽检不合格等严重问题；有消费者爆料佳农、佳沃等大品牌自营旗舰店卖的泰国进口椰子二氧化硫超标6倍；深圳前海山姆更是被投诉销售变质椰子水，导致消费者小孩饮用后出现急性肠胃炎。
