创新是饭店经营发展的需要，是饭店永恒的课题。是行业高质量发展的必由之路。创新不是口号，创新更不是追求噱头，创新是一种实实在在的行动。
为打造有滋有味的成都酒店，分享有滋有味的酒店案例。成都旅游住宿业协会学术与标准化建设专委会汇集行业创新案例点滴，开启《成都旅游住宿业高质量创新案例集》连载。
今年桃花节期间，龙泉驿区旅游住宿业协会、民宿协会联合打造了旅游消费新场景，推出了特色桃林火锅宴，把龙泉驿老字号“光洪兔火锅”搬进十里桃林，推出了速配式火锅产品，让游客在漫山桃花中体验不一般的大餐。
光洪兔火锅是龙泉驿资历最老、味道最正宗的兔火锅。它伴随着龙泉人的成长记忆，也记录着这座城的历史变迁。
在成都，火锅既是一项餐饮活动，更是一种文化现象。在“桃林火锅宴”速配产品的开发过程中，龙泉驿区旅游住宿业协会、民宿协会十分注重以下基本要求：
第一，讲究火锅产品与城市基调的契合。散落在龙泉山桃林间许多独具特色的民宿是吃火锅的绝佳场所。龙泉驿区旅游住宿业协会执行会长赖云金在介绍“桃林火锅宴”产品时讲：“我们注重的是对自然食材的还原和调和，与这静谧山林的环境十分契合。”
第二、注重火锅产品的真材实料，卫生健康。桃林火锅宴所有的原材料都是集中采购，当天炒制、当天配送，每天都会有食品安全监督员，对生产过程进行抽样检查，以确保每一位游客到山上来品尝到的都是放心安心的健康食品。
第三、强调火锅产品的独特味道与快捷方便。火锅端上桌，秘制的锅底，麻辣鲜香、层次丰富。锅里有兔肉，老山竹笋，放在卡斯炉上面烧开，直接就食用，同时旁边还配有九宫格的菜品，荤素搭配均匀。秘制的兔肉细腻、入味，锅中笋子香脆可口，是沸腾中的美味传奇。各式新鲜的菜品在一阵咕嘟咕嘟之后噙满了锅底的麻辣，辣味层次丰富，让人直呼绝妙。
今年桃花节期间，桃林火锅宴速配产品已成为龙泉山民宿独特的休息体验产品。
Expert comment
专家点评
城市或区域旅游品牌塑造工程中行业协会如何发挥作用，怎样通过整合资源，开发产品，促进产业链发展赋能地方旅游品牌形象建设是值得探索与研究的课题，对此龙泉驿区旅游住宿业协会、民宿协会给出了积极的回答。
龙泉驿区旅游住宿业协会、民宿协会围绕龙泉驿区传统的桃花节项目，从强化产品内容、丰富体验感受、提升龙泉山民宿服务质量、增强经营效益的角度创新开发了“桃林火锅宴”速配产品，使桃花节与光洪兔火锅两大品牌有机连接，让赏花与吃火锅两种休息活动完美组合，给龙泉山桃花节加上了一道麻辣馨馥、香味四溢的大菜。
“光洪兔火锅”是龙泉驿区的老字号火锅品牌，已经在“堂食”市场深耕近30年，主要服务于C端客户。而龙泉驿区旅游住宿业协会、民宿协会通过整合“光洪兔火锅”品牌，利用协会资源，以集约化生产的方式推出了新的品牌——“桃林火锅宴”，其创新价值体现在以下几个方面：
第一，让老品牌找到新赛道
作为一家创立于1997年火锅品牌，“光洪兔火锅”具有显著的“单品爆款”的产品特点。单品爆款其优势在于集采、品质易标准化。但是，在多元化的餐饮赛道上，单品爆款也容易形成品类单一，客群忠诚度难以维系等劣势。为此，把缺点变成特点，成为企业经营发展的关键突破点。而通过协会的努力和平台，光洪兔火锅实现了与乡村酒店、民宿的有机整合，成功的进入了本地旅游地标----龙泉桃林，堂食产品变身野趣型休闲产品，从而拥有了新的生命力，新的价值感与新的发展空间。
第二、让单体民宿享有供应链的优势
民宿体量小，谈旺季明显，因而民宿往往受制于人力资源的困境，受制于成本控制的压力。而龙泉驿区旅游住宿业协会、民宿协会“桃林火锅宴”速配产品创新正是针对民宿的弱势，从创建“供应链”的角度，提升民宿服务质量，降低民宿经营成本。协会建立的供应链企业将采购、研发、生产等环节前置，通过规范、专业和完善的工艺流程，解决单体民宿产品开发、生产成本，更通过方便、快捷、卫生和标准化，从价格到价值，真正做到对民宿赋能。
第三、让消费者有了更丰富的仪式化体验
在漫山遍野的飞花桃林下感受热辣滚烫的“时光”，很四川，很龙泉，很有仪式感。“火锅上山”“火锅进桃林”，丰富了旅游目的地餐饮选择，增强了旅游者的赏花休闲体验内容，从而全面增强游客体验感，让龙泉山桃花节有了新的产品，新的情趣。
第四、培养了区域旅游企业的合作意识
协会主导的供应链成为B端企业的“陪跑者”，可以充分扩大消费场景，形成互利机制。让区域旅游相关企业强化起柔性合作的意识，形成起一种良性的机制，从而帮助更多旅游相关企业打通多场景合作平台和上下游合作链路，形成资源整合、优势互补、利益共享、品牌同塑无疑将产生积极的促进作用。
（成都旅游住宿业协会质量与品质专委会主任、成都天仁大酒店总经理 杨艳）
