创新是饭店经营发展的需要，是饭店永恒的课题。是行业高质量发展的必由之路。创新不是口号，创新更不是追求噱头，创新是一种实实在在的行动。
为打造有滋有味的成都酒店，分享有滋有味的酒店案例。成都旅游住宿业协会学术与标准化建设专委会汇集行业创新案例点滴，开启《成都旅游住宿业高质量创新案例集》连载。
世界卫生组织对影响健康的因素进行过如下总结：健康 = 60%生活方式 + 15%遗传因素 + 10%社会因素 + 8%医疗因素 + 7%气候因素。由此可见生活方式管理是个人健康管理中最重要的一个因素。健康生活方式是需要培养的，培养的主动性在人们自己。生活方式管理的观念就是强调个体对自己的健康负责。合理膳食则是健康生活方式的重要组成部分。每个人的身体健康都与饮食习惯息息相关，一些疾病可能是吃出来的。
为传播健康生活方式，天使宾馆坝尚餐厅近年来持续推出了“坝味十足”主题活动，到今年11月已经举办第七期。主题活动通过大厨指导，家长与孩子共同参与烹饪的方式，传递着我们对推动膳食健康的初心。
一、传播健康生活方式让美食与健康完美融合
那么我们该如何从饮食入手保持我们的身体健康呢？选择健康的食材和烹饪方式，是舌尖上的安心的第一步。在 “坝味十足” 活动中，我们始终贯穿使用健康食材的理念。活动蔬菜选用当季新鲜采摘，肉类来自正规养殖场，严格把控来源和品质。对于花椒、辣椒等调料，坚持选用本地正宗的优质品种，不仅风味独特，其本身也具有一定的食疗功效。厨师从食材的挑选开始讲解，详细介绍每一种食材的特点、产地以及如何辨别其新鲜度。比如，在介绍四川当地特色的辣椒时，厨师会拿出不同品种的辣椒，让宾客亲自闻一闻其独特的香气，摸一摸质感，并讲述它们在不同菜品中的作用。这一环节让宾客们直观的认识到健康食材的重要性。
二、星级大厨与顾客互动手把手教学
酒店餐饮在顾客心中总是贴着“不接地气”，“没有特色”等标签，我们希望酒店餐饮不仅是服务接待内部顾客，更是一家有风格近悦远来的餐饮独立品牌。“坝味十足” 活动将餐厅布置成厨房，食材及厨具一应俱全，由厨师团队分组教学，拉近了与顾客的距离。
烹饪教学环节厨师们会从切菜的技巧、调料的配比，到烹饪的火候掌握，每一个细节都毫无保留地传授给宾客。无论是热拌鲈鱼的酱汁调配，还是宫保虾球的糊辣荔枝味的营造，宾客们在厨师的悉心指导下，亲身享受着创作的过程。这种现场参与的形式跟顾客在线上短视频中学习感受不同，针对性更强，及时解答顾客的个性化疑问，提示容易翻车的细节把控，增强了顾客对菜品制作的乐趣和技能，增进了餐饮企业与顾客的互动和了解。
三、推出团年宴销售激发市场效应
现场活动照片做成直播墙，有利于顾客转发，成为活动的传播者。活动嘉宾了解到我们对食材品质、制作工艺的严格把控后，增加信任度。在颁奖环节后活动达到高潮，大屏幕及时推出新春团拜宴套餐的介绍。因活动对潜在消费行为做了铺垫，在第二天的双十一活动大促中秒光销售了团拜宴套餐。
“坝味十足”活动是酒店餐饮的一次创新尝试，让顾客感受到酒店对诚信经营的初心，老酒店的创新与活力。酒店通过活动传递了健康的生活方式，增进顾客与酒店的粘性。未来我们还将继续与顾客共同创造，把来自山林间的山野气息，大海里的蓬勃生机，生长在泥土里的五彩斑斓都融为了一抹人间烟火气。
Expert comment
专家点评
成都天使宾馆系华西医院健康产业旗下唯一的住宿设施。作为一家综合型酒店，其产品结构、地理口岸、资源禀赋完美匹配商旅型、会议型酒店特质。经过20余年的深耕，成为“华西坝子”乃至本地酒店行业的“金字招牌”，积攒了大量的好口碑和好人气。
我们也应意识到，首先，酒店产品的特性注定其高热度时段的有限性；其次，随着住宿业态的投资属性、产品的多样性在市场上的不断迭代和涌现，同业竞争的加剧导致经营淡旺季日益显著；第三，酒店经营已经发展到不仅卷产品，还要卷流量，客观上造成创利能力降低；第四，疫情因素一度导致客流归零、阶段性的消费骤减，客源覆盖半径缩短......，因此，宏观环境的变化成为“酒店+社区”经营理念的催化剂，为其发展模式奠定了相互依存的基础。
“酒店+社区”的目标不仅服务住店客人，同时也服务于周边客群。如果说线上营销解决的是“客源的覆盖面”，那么线下营销的社区模式就是靶向针对“客源的最后一公里”，并最终通过线上线下协同，覆盖更大的市场范围。
天使宾馆在社区营销的策略选择中，把“健康”作为切入口，将“华西健康”产业生态链延伸到生活的端口；以“高频刚需”的餐饮作为锚点，不断向社区输出专业的餐饮理念，形成了“酒店+社区”的基本模式：一是将“华西健康”具象为生活方式，亲切随和且有烟火味道；二是将“公益”作为一种态度，围绕关心关爱设计内容，以人文和友好作为社区营销的原初动力，用真诚和真心打破了酒店与周边社区相对封闭的邻里格局。所以，“坝尚.品味川菜”“启先生的客厅”等内容产品都在这样的初心里得到酝酿、培养、成长和发展，最终形成通过复购、外卖、定制餐品、预购等消费闭环，并成为链接社区、锤炼团队的有益尝试。
尽管新型消费群体的不断崛起，他们关注生活，关注体验升级，消费需求向高品质、多样化、场景化发展，同时，对于社交性的需求也在不断推高，传统的产品已经无法满足新消费人群的需求。面对没有灵魂的建筑，是天使宾馆的价值观、用户思维和内容创造力，赋予TA温度和感召力，让TA持续成为所在社区的餐饮、会议、住宿的中心。以主力客源本地化的“坝尚”餐厅为例，一餐饭局的结束不是消费的终止，而是关系的开始，所以，他们打造了连续七期“坝味十足”的“健康生活方式”派对，通过食材到味道回馈社区友邻营养膳食新理念，通过共创共享滋养亲情关系，通过川菜在地文化的窗口链接南来北往的客人.....。如今，天使宾馆早已不再囿于“得天独厚”的经营资源，而是通过不断的实践与论证，迈进根植社区、深入民生传播健康生活方式，重新定义酒店产品的新阶段，而这样的一种选择，不止是迎接市场的激荡与破局，更是拥抱一种使命担当与自我革新。
（成都旅游住宿业协会学术与标准化建设专委会委员 袁春）
