为什么含高糖分的蜂蜜对身体有益无害？
文摘
2024-11-24 00:41
湖北
大家都知道，糖对人有益也有害。这是因为食糖适量为人体提供热量，过量摄入糖分容易导致许多疾病，如肥胖、高血糖、高血脂和心脏病等，还容易出现缺铜和缺镁等营养不平衡症状。蜂蜜中，果糖含35％～40％．葡萄糖含30％～35％，蔗糖含5％左右；含糖分占干物质的95％～99．9％。为什么人们长期食用蜂蜜后，没有出现氧化应激现象和血糖、血脂的升高。其原因为：1.据科学家实践比较：在服食的诸多保健品中，蜂蜜最早被吸收，没有过剩的糖分在血管中循环，血糖以极为缓慢的速度下降至最初水平。由于果糖和葡萄糖以非常合适的比例存在于蜂蜜中，使蜂蜜易于被人体吸收。蜂蜜中的葡萄糖被人体吸收的速度较慢，起到维持血糖的作用。果糖进入人体内，迅速氧化供能，转变为脂肪积存的可能性小，难以引起肥胖，也不致使血糖过高。果糖在体内的利用几乎全在肝中进行，其代谢有赖于专门的酶系统，它不刺激胰岛素的分泌，且吸收缓慢，对血糖浓度影响不大。蜂蜜中的糖分主要是果糖，甜度大，以蜂蜜作为甜味剂，可增进人的食欲，为机体提供一定能量，不动用人体的脂肪和蛋白质，对人的情绪也会产生好的影响。2.蜂蜜中形成一套自由基失调的防御机制，所以服食蜂蜜对人体有益无害。高糖分摄入使人体引起氧化应激，产生过多的自由基。自由基是氧气被人吸收后，在分子水平上产生的活性化物质。自由基过多，超过人体灭活能力，出现生物膜脂质氧化反应，生成新的自由基，危害人体健康。自由基最易对心脑血管和细胞核中的遗传因子等造成侵害；当自由基积累到一定量的时候，血管壁受伤，引起心脏病、高血压、动脉硬化等症。自由基过多，其代谢处于不平衡状态，核酸、蛋白质、多糖都会受到损害，从而导致人体患病和衰老。研究证实，人体老化、辐射损伤、糖尿病、中风、心肌梗死、癌症等一些免疫性疾病都包含着自由基的发病机理。蜂蜜中虽然含糖分高，但还含有丰富的酶类物质和营养素。由于多种酶与营养素的综合协调作用，形成了一套自由基失调的防御机制，即防御酶，包括超氧化歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶、B胡萝卜素、维生素E和C及适量的硒、锌、铜等微量元素都可有效地清除过量的自由基，阻断脂质过氧化。超氧化歧化酶广泛存在于自然界的一切生物体内，是目前国际上公认的一种重要的自由基清除剂。蜂蜜中含有多种酶类，与超氧化歧化酶组成一道多酶的防护群带，共同参与反应，清除自由基，使之歧化为无毒的水，是一种连锁反应，起到保护健康、防治疾病的作用。高糖分摄入使人体血糖升高，是由于胰岛素不足造成，易患糖尿病。血糖代谢的紊乱，进而影响全身多脏器功能；使人体必需微量元素不足。在持续而明显的高血糖毒性作用下，蛋白质发生过度糖基化。蛋白质变性后，首当其冲的是全身的大小血管、管腔变细、血栓发生，以致减少或中断脏器和组织的血糖供应。引起人体各种脏器病变。蜂蜜中含有的维生素A、维生素C、维生素E和硒、锌、铜、锰、镁等微量元素统称为抗氧化营养素，是天然的抗氧化剂，能清楚人体代谢过程中积累的过多自由基。蜂蜜中含有的很多微量元素在适应人的生理需要的条件下对血糖都有积极的调节和促进调节作用。
