即时零售将线上、线下业态拉入统一战线，
对于酒企与酒商来说，
意义重大。
出品丨云酒头条
“我们认为，酒水是2025年在众多行业里面最有发展潜力的品类之一。”对于酒水的线上化，美团闪购酒饮及生鲜食品业务总经理周南如此表示。
近些年，酒业渠道变革加速演进，线上平台纷纷涌入万亿酒水市场。
在不久前举行的AIIC2024酒业创新与投资大会期间，周南为酒业渠道变革带来了一套差异化解决方案。在即时零售浪潮下，美团基于本地消费心智以及强大的履约能力，正助力酒水品类加速触网。
电商的发展，历经了从传统货架电商，到直播带货，再到即时零售的渠道演化，背后折射了消费趋势与消费习惯的变迁。即时零售，将产品与服务的竞争推向了新的高度，且进一步契合了新一代消费者即时购物的偏好。
酒类即时零售，同样是行业大势所在。
这两年，酒业在快速向线上渠道转型的进程中，也面临着新兴渠道所带来的挑战与矛盾。电商平台的低价竞争以及假冒伪劣产品泛滥等问题，长期困扰着行业。
线上与线下，酒企与经销商等各方利益如何协调与平衡，是酒业一直在思考的问题。如今，拥抱即时零售或许是一个解决思路。
即时零售区别于电商的核心点在于：电商只是线上的生意，而即时零售是线上+线下的融合。
过去二十年，零售行业常常谈及并担忧的一个问题是电商对于线下零售的挤压。而即时零售的出现，首次将线上、线下业态拉入统一战线，双方从冲突变为合作。
美团等平台的优势在于线上流量以及配送履约能力，线下酒水商家的优势则在于本地商品的供应。双方牵手，实现1+1>2的效果。
即时零售将传统的线下酒水商家搬到了线上，他们在线下照常运营的同时，借助线上渠道拓宽经营范围，开发第二增长曲线。
在此话语体系下，传统线下经销商将不再是酒业渠道变革的被抛弃者，而是参与者。
与此同时，即时零售的关键竞争点在于“快”，更加考验平台的服务履约能力，这直接跳出传统电商低价竞争的困境，对于酒企与酒商来说，意义重大。
消费需求的变化驱动着零售业态的持续创新与迭代。
即时零售兴起，是消费者进一步追求购物时效性的体现。在家轻松下单，三十分钟就可以收到货，这种前所未有的便捷性极大地满足了年轻一代对提升生活效率和即时满足感的需求。
2018年，美团开始探索即时零售业务，美团闪购作为美团旗下的即时零售平台正式上线，品类逐步从生鲜食品拓展到日用百货、鲜花、3C家电、酒水等。
此外，饿了么、京东、抖音等主流电商平台也都在入局即时零售，竞速消费“最后一公里”。
即时零售所考验的核心能力，在于本地供应与即时的履约配送能力，其本质是外卖模式。美团平台拥有成熟的即时消费心智，以及每日百万级在岗骑手保证即时配送。基于这两点，美团得以在即时零售市场占据优势。
▎周南
“酒水是美团即时零售的一个标志性品类，是近三年增长速度最快的品类之一。”周南表示。
据周南介绍，截至今年上半年，美团闪购链接的酒饮门店数量近10万家，酒类整体交易规模同比增长超过60%，白酒交易规模同比增长100%。
同时，美团的酒饮用户呈现出两个特征，一是高客单价消费，二是年轻化显著。在夜间小酌、节日庆典、亲友聚会，甚至差旅途中的商务宴请等场景，消费者多会选择美团买酒。
酒水品类具备显著的即时消费的特性，这对于酒业与平台而言，是双向利好。
酒业要如何把握即时零售的风口？在融入线上化变革大潮中，很多传统酒商都有疑问。
针对酒类商家的不同特性，美团闪购定制了三大解决方案。
一是零售商业务解决方案。这一方案广泛适用于传统线下酒商，依托线下门店入驻，成为线上外卖商家。
在此过程中，美团闪购将为商家提供精细化运营支持，打造爆品营销场域，如辅助新店选址、选品、数字化营销、精准获客等，助力商家科学高质量增长。但这一模式的线上运营主要还是由酒商自主完成，平台提供策略及运营支持。
二是半托管服务，即现已成型的“美团名酒行”。这一模式的特点在于，美团官方的运营、客服将帮助商家解决一切线上的问题，卖家无需涉足线上部分，只需接受订单等待骑手取货。这一模式是美团结合传统卖家线上转型痛点所衍生而来，大大降低了线下酒商“触网”的门槛。
“半托管模式已经在北京试点上市，受到了很多传统酒行欢迎”，周南表示。
三是酒饮闪电仓。这一模式旨在打造年轻用户身边的24H酒饮闪电仓，助力商家实现第二增长曲线。
闪电仓是美团基于即时零售而衍生出的一个新兴业态，也就是将最初广泛应用于便利、百货领域的前置仓模式延伸至酒业。其区别于其他线下商家的特征在于只做线上订单，门店选址往往在租金成本较低的仓库、写字楼等。
“我们希望通过闪电仓的繁星计划，能够让酒水不同品类覆盖中国的各大城市，满足用户对酒饮日益增长的便利性需求。”周南表示，对于酒饮闪电仓商家，美团闪购将为其提供从选址、货盘、运营到系统的开仓全链路支持，助力门店经营。
闪电仓为更多擅长线上经营，以及具备供应链优势的酒业从业者，打开了酒水营销的新思路。例如，精酿啤酒等年轻化品类便广泛适用于这一模式。
周南此前表示：“美团2025年肯定会把酒当成最核心的战略规划品类。”在这些差异化解决方案下，酒类商家也将在美团平台的赋能下加速追逐即时零售风口。
由AIIC2024酒业创新与投资大会遴选的《全球酒业创新案例（2023-2024）》，以年度产业各维度创新为线索，以创新案例、成果所具有的影响力、产业价值等为主要依据，以媒体端报道作为重要参考，综合考虑案例的影响力、创新力、社会责任和对产业经济的贡献，遴选2023-2024年度中对产业创新、行业发展具有影响的创新案例、成果，以期推动酒业高质量发展。
在11月23日举办的全球酒业创新案例发布活动上，共有11项案例重磅发布，这些案例不仅涵盖宏观层面的全球酒业创新趋势，还深入到各个细分领域，如资本上市、电商增长、庄园建设、威士忌酿造、ESG实践以及中国企业出海等。
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文中配图来自AIIC2024酒业创新与投资大会
封面图来自AI技术生成
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