今年火到断货的两款啤酒,都在河南

美食   2024-12-15 09:59   山东  

你唯一能做的,

就是钻研学习,持续创新,

去创造别人认为不可能的可能。


出品丨云酒头条


2024年,啤酒行业出现两个“断货大王”:上半年是胖东来精酿啤酒,下半年是金星精酿啤酒


胖东来精酿啤酒自上市以来可以说是“一件难求”,以至于3月30日,不得不暂停线下销售,调整为线上(同城)销售,且每个微信帐号当天限购两箱。6月29日,胖东来又发布声明,称市场上出现了与其包装相似的产品,已经给部分顾客造成混淆……


金星精酿啤酒自8月上市以来,同样火得一塌糊涂,不仅在线上斩获“抖音商城双11好物节”啤酒类销售排行榜第一,而且在线下市场也赢得了广大酒商青睐和啤酒爱好者赞誉,企业连推四款产品,仍旧供不应求……


胖东来与金星为何“爆火”?酒业又可以从中收获什么?


“断货大王”实至名归


2024年新年伊始,胖东来精酿啤酒上线,各路代购大军立马蜂拥胖东来超市争相抢购。这些代购者们往往一次性购买上百箱商品,装满多辆超市购物车,转载至私家车后,再返场购买。


与此同时,外部渠道疯狂加价导致胖东来精酿啤酒多次限购、断货,限购数量从每人20箱、10箱、5箱直到7天限购2箱。胖东来精酿啤酒的火爆还造成了“山寨”产品层出不穷,以至于胖东来不得不发布声明,提醒消费者擦亮眼睛。


▎胖东来精酿啤酒(图源:PLF自有品牌亚洲展


胖东来精酿啤酒是胖东来商贸集团的自营产品。胖东来创始人于东来倡导的“自由爱”理念深入人心,其所经营的产品向来以物美价廉、物超所值著称,这款精酿啤酒同样如此。胖东来精酿啤酒宣传资料显示,此款啤酒由杭州千岛湖啤酒有限公司生产,采用千岛湖深层地下水和德国进口原麦酿制而成,线下零售价最低2.5元/罐。


品质有保障,价格又低廉,胖东来精酿啤酒火出圈是意料之中。


如果说上半年精酿啤酒的风光属于胖东来,那么下半年则是属于金星精酿的高光时刻。



今年8月以来,金星啤酒先后推出信阳毛尖、龙井绿茶、茉莉花茶、蜜桃乌龙等四款精酿啤酒,受到年轻消费者特别是女性消费者喜爱,企业抖音直播间观看人次达1.22亿,跻身啤酒精酿类直播第一名、啤酒类店铺销售额排行榜第一名、啤酒类单品销售排行榜第一名


金星精酿啤酒的火爆并非天生。金星啤酒始建于1982年,是一家土生土长的河南企业,此前一直走的是传统啤酒的老路。据金星啤酒相关负责人介绍,其一度也有过迷茫,直到今年才确定走茶啤融合之路,在行业内首提中式精酿啤酒的概念,从而一炮而红……金星啤酒总工程师张合林透露,金星啤酒已规划研发新的茶啤产品


“断货大王”有何秘诀?


比较胖东来啤酒、金星啤酒,会发现二者有许多共同点:都是精酿产品,都是先从线上爆火,再传递至线下,都推出了旗帜鲜明的理念——胖东来主打“自由爱”,金星主打“中式精酿”。


二者都选择了精酿啤酒。与传统工业啤酒不同,精酿啤酒尚是一片蓝海,也是今年酒类行业上升比较快的一个品类。精酿啤酒更注重原料的选择和酿造工艺的精细,味道更加丰富‌,品质更为上乘的同时,还给酿酒师留下了足够多的创新空间。酿酒师可以不断尝试新的配方、酿造方法和口味组合,为消费者带来个性化和多样化选择。


比如,金星啤酒推出的四款精酿啤酒将酒香、麦香、茶香、果香四香融合,满足了不同消费需求,其健康、环保的特质更令其备受消费者欢迎‌。


二者都选择了新营销打法。胖东来采取的是直采直营,自建线上商城,走代购渠道。金星啤酒也是先从线上发力,场景播种,线下收割。消费者对这种新口味茶啤反应热烈,纷纷在社交媒体上分享,进一步推动了产品热销。‌


二者都推出了新理念。胖东来倡导的“自由爱”自带温度;金星首提中式精酿啤酒概念,与德式精酿、美式精酿区别开来,改变了中国啤酒行业的进化历程,成为民族工业的代表。其将中式茶饮与精酿啤酒相结合,兼顾传统与时尚,也吸引了大量粉丝。


▎方刚


云酒·中国酒业品牌研究院高级研究院、啤酒营销专家方刚提出,胖东来、金星精酿啤酒的爆火,是在良好的产品基础之上,对消费者的精准洞察以及产品创新。两个“断货大王”对行业的启发意义有以下两点:


一是一定要尊重消费者。企业要从消费需求出发,满足消费者需求升级。目前来看,大众消费表面是降级,深层是消费者更倾向于选择个人喜欢的或有性价比的产品。以金星啤酒为例,年轻一代是茶饮的重度用户基础,金星啤酒依靠精准的市场洞察,将产品研发方向改为茶啤,从而锁定了年轻一代消费者。


二是要研究新场景。两个“断货大王”的出现其实都绕开了巨头的渠道壁垒,包括买店、终端封锁等常规的动作已经失效。因为这种流行的力量不是来自于厂家的推力,而是来自于消费者旺盛的需求。一旦消费者群体被激活,渠道的作用就会减弱。


啤酒行业一定要从消费者的角度、从场景的角度出发,尊重消费者,研究新场景。”方刚总结。


“小池塘里做大鱼”


两大“断货大王”还有一个共同点:都出现在河南。


河南处于中原腹地,啤酒行业五大巨头均已在此布局,既是中国啤酒消费量最高的省,也是竞争最为激烈的省、价格最便宜的省、利润最低的省,这正是啤酒同行竞争造成的结果。方刚为此打了一个形象的比喻:在泥潭里摔跤、拼刺刀


此前,谈到金星啤酒,消费者第一印象是,“河南省最便宜的啤酒”。如今,金星精酿啤酒的售价是20-25元/升。金星啤酒也由此华丽转身。


金星啤酒此前的困境与迷茫,也是中国啤酒行业所遭遇的普遍瓶颈。


中国啤酒产量在2013年达到巅峰,彼时,全国啤酒年产量高达5062万千升,此后连年下滑,2018年跌破4000万千升大关,2023年为3789万千升,仍然比2013年少了1000多万千升。


最新数据显示,2024年前9个月,全国规模以上企业啤酒产量共计2930.2万千升,同比下降1.5%。显然,中国啤酒产业已进入缩量竞争时代,改变已刻不容缓


与此同时,中国精酿啤酒市场规模正在持续扩大。商启产业研究院发布的《2024啤酒产业研究报告》提出,截至2023年底,中国精酿啤酒市场规模达68亿元。预计到2028年,中国精酿啤酒的渗透率将提升至6.3%,市场规模将110亿元。从消费量来看,2022年中国精酿啤酒消费量14.3万千升,预计2028年可达23万千升。精酿啤酒市场呈现出良好发展态势,未来仍有较大发展空间。


宁做小池塘里面的大鱼,不做大池塘里面的小鱼。”方刚认为,金星啤酒的产量不足中国啤酒产量的1/100,处于食物链末端,继续待在“大池塘”里,结局可想而知。因此,金星啤酒果断放弃传统啤酒的血腥竞争,当其转身投到精酿啤酒“小池塘”,立即变成有统治力、行业规模第一的“王者”。这种战略的转变值得肯定。


方刚预计,2025年中国啤酒行业仍将处于缩量竞争时代,可能不会有很明显的增量,市场将发生两大变化,一是消费者会喝得少一点,喝得好一点;二是渠道会更加碎片化、个性化。因此,已没有依靠单一的渠道满足市场的可能性,企业一定要把场景营销作为未来增长的主线,从消费端入手,研究场景变化,找出未来的增量场景。


▎赵禹


中国酒类流通协会副秘书长、零售及连锁专业委员会常务副会长兼秘书长赵禹认为,中国啤酒消费结构正在调整:低端啤酒在减少,中高端啤酒仍在增加,消费依然在升级,但是啤酒消费越来越多元化,个性化消费特征愈发明显


赵禹表示,今年啤酒行业有两大可喜的变化:绝大多数传统酒商业绩在下滑,但是新酒商全部是增长;大多数连锁企业啤酒销量增长200%以上,其中部分连锁企业啤酒销售额占到总销售额的40%以上。造成这种反差的原因就在于——新酒商能够敏锐地感知消费趋势变化,及时调整产品结构


金星啤酒集团董事长张铁山曾说:“专注做一件事,不是坚持那么简单,需要追求,不断突破。因为你越优秀,世界越苛刻。你唯一能做的,就是钻研学习,持续创新,去创造别人认为不可能的可能。”


这句话或许也适用于酒业缩量时代的所有从业者。


你怎么看“断货大王”们的生意经?

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封面图来自AI技术生成

文中部分配图来自“七大社群+空手”游学活动


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