导语：初到德国餐厅吃饭一定会被这点气哭：我们不提供免费水噢~如果实在渴的不行，那就只能花“巨款”购买一瓶水......
当你饥渴难耐地到一家德国餐厅坐下吃饭，等了半天却没有服务员主动送上水来？
或是当你在饭店点完菜后，又喝了一堆饮料或啤酒后仍感到无法解渴时，想要问服务员要一杯免费水，德国服务员总是不太情愿......
这些情况其实在德国餐厅都是很正常的。
那么，这是为什么呢？
德国“自来水”在餐饮文化中不受待见
去过德国的小伙伴们应该都知道，德国的自来水可直接饮用，是德国引以为傲的“安全食品”，慕尼黑、汉堡和柏林这样的大城市拥有优良水质。
尽管如此，德国“自来水”在餐饮文化不受待见。因为这关乎他们餐饮业的形象，直到20世纪80年代从水龙头出来的自来水仍带有氯气味，人们无法忘记曾经让他们生病的河水和井水。
图源：视觉中国
德国法律上无义务提供免费水
德国律师协会在其法律门户网站上专门解释，原则上，德国的餐厅老板没有义务免费提供某些餐食或饮料，因此老板有权对自来水收费，作为顾客你不得不默认接受。
而在法国则大不相同：只要你点了菜，餐厅老板就有义务为每餐食客提供一壶免费的自来水。
此外，德国法律规定每个餐厅老板需要自己决定是否收取自来水水费，因为法律上认为清洗和提供杯子属于一种服务，所以大部分的餐厅老板其实都会向顾客收取自来水的费用。
所以不提供免费水的原因说白了就是懒得洗杯子？！
那么德国餐厅又是如何对水定价的呢？
按照惯例，客人要支付三倍的购买价格——也就是说售价3.30欧元的饮料，老板最初投入的成本大约为1.10欧元。
在更高级的餐厅，价格甚至可以达到四倍之多。多出两倍当然不全是利润，它包含租金、人工成本和电费。此外，还可能有电视费或其它协会会员费用。
自来水定价也基本遵循这个规则，德国平均每升自来水的价格为0.2欧分。
但在某些情况下，一些高级餐厅每升自来水的价格可能超过4欧元。
这么看来，想在餐厅喝上一瓶水真得花上一笔“巨款”呐......
相比于德国餐饮业对自来水收费的“一视同仁”，在法国只有咖啡厅会对自来水明码标价，但大多数时候如果顾客点了其它饮品，店主也不会拒绝顾客想要一杯免费水的请求。
这样看来，是不是法国人民更有人情味呢？
图源：视觉中国
其实，欧盟曾经提议餐厅给客人提供免费水，但这却在德国引发批评。
2019年欧盟曾提议餐馆可以向客人免费提供自来水。时任德国联邦环境部长的Svenja Schulze也表示赞同。
但这个提议在德国却遭到批评。德国酒店和餐饮业协会e. V. (DEHOGA Bundesverband）首席执行官Ingrid Hartges表示 ：
„Die Preisgestaltung ist in unserem Land ein hohes unternehmerisches Gut. Das muss auch so bleiben.“
“定价是我们国家的一种高创业资产。必须维持。”
免费提供自来水给食客饮用竟然会牵扯到餐饮行业规范、法律义务和成本控制？
可是，免费提供自来水在一定程度上能为餐厅塑造更好的形象、赢得更多回头客。同法国这个欧洲美食国度一样，在中国就连街边的小馆子也会免费向顾客提供茶水或白开水。
像德国这样的“美食荒漠”国家的餐厅仍然无法放弃白水带来的利润，是不是略有些古板呢？
【素材来源】
https://www.merkur.de/leben/genuss/darf-leitungswasser-restaurant-etwas-kosten-zr-8216487.html
https://www.sueddeutsche.de/stil/essen-gehen-die-noetigung-der-durstigen-1.3641101
https://www.merkur.de/leben/genuss/darf-leitungswasser-restaurant-etwas-kosten-zr-8216487.html
https://www.gutekueche.at/leitungswasser-im-restaurant-gratis-artikel-2995
https://www.bilibili.com/video/BV1fK411T7Zh?spm_id_from=333.999.0.0
https://www.wiwo.de/unternehmen/dienstleister/eu-richtlinie-in-planung-restaurants-sollen-wasser-kuenftig-verschenken/24076510.html
编译：@才能没马蹄
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