在漫长的火车旅程前，来杯咖啡提提神？再来一个方便携带的面包——在德国乘坐铁路交通出行的旅客们往往依赖火车站大厅的小吃店铺。刚出炉的面包，热气腾腾的咖啡和热茶......小吃店的门口经常排起长队。
如果细心观察，就会发现一些店铺无处不在：例如Yorma’s、BackWerk、Ditsch、Dean & David和Le Crobag，甚至还有Haferkater。所有这些受欢迎的特许经营连锁店都是德国本土品牌，但其中一些现在已经“易主”——属于国际食品公司。
然而， 也有部分创始人依然怀着热情坚持自己的事业。
今天就来讲讲三个最具知名度的小吃品牌背后的故事。
面包房Ditsch是德国火车站历史最悠久的店铺之一
BackWerk
BackWerk被视为自助面包店的先锋。
2001年，面包师傅罗伯特·基尔迈尔（Robert Kirmaier）与妻子玛丽安·基尔迈尔（Marion Kirmaier）在杜塞尔多夫开设了第一家BackWerk分店。
很快，两个企业顾问迪尔克·施奈德（Dirk Schneider）和汉斯·克里斯蒂安·利默（Hans Christian Limmer）接手了业务，并通过特许经营体系将其推向成功。
2017年，瑞士的便利店集团Valora入股。如今，塞巴斯蒂安·凯瑟（Sebastian Kayser）负责Valora在德国、荷兰、奥地利和瑞士的335家自助面包店的运营。
2001年，第一家BackWerk分店在杜塞尔多夫开业
BackWerk所属的Valora Food Service在2022年的总营业额为1.18亿欧元。同年，该公司被墨西哥公司收购：墨西哥饮料包装和零售巨头Femsa收购了Valora，从而也接管了该公司。在EHI研究所的排名中，Valora位列德国连锁面包店门店数量第3位。
2024年初，BackWerk引起公众关注，因为前总经理汉斯·克里斯蒂安·利默（Hans Christian Limmer）被指控与右翼极端分子盖尔诺特·默里格（Gernot Mörig）一同受邀参加在波茨坦举行的右翼极端主义圈子的秘密会议。
Dean & David
Dean & David拥有240家分店。其中236家分店分布在德国、奥地利、卢森堡和瑞士，剩下的4家则位于卡塔尔。这家快餐店的名字来源于创始人兼首席执行官大卫·鲍姆加特纳（David Baumgartner）。
Dean & David 希望提供健康和可持续的零食
据网站介绍，他在大学毕业后曾进行世界旅行，去过纽约的沙拉吧和澳大利亚的果汁店并从中受到启发。2007年，他在慕尼黑开了第一家沙拉吧。
公司的早期理念是让外带食品更健康、更植物化、更可持续。每家分店还提供汤和咖喱，致力于动物福利，同时希望通过使用可循环包装盒来减少包装废弃物。
2021年，美国投资者亨利·麦戈文（Henry McGovern）收购了Dean & David 49%的股份。
麦戈文和他的商业伙伴史蒂夫·温加尔（Steve Winegar）还参与了L’Osteria和德国汉堡王的投资。首席执行官鲍姆加特纳希望与这些强大投资者的合作能将营业额从2019年的9500万欧元提高到2025年的2.5亿欧元。
Ditsch
拥有超过100年历史的Brezel店铺Ditsch是德国火车站中最传统的企业之一。
1919年，Ditsch开始营业
威廉·迪茨（Wilhelm Ditsch ）于1919年与妻子克里斯蒂娜·迪茨（Christine Ditsch）在美因茨创办了第一家店铺。
第二次世界大战后，威廉·迪茨和儿子海因茨重建了他们的面包店。60年代，家族企业在海因茨·迪茨（Heinz Ditsch）的带领下专注于制作Brezel；80年代，Ditsch凭借移动式烤箱取得了突破：现在，Ditsch可以在任何地方提供刚出炉的热腾腾的Brezel。
Ditsch烘焙面包所使用的冷冻面团则在自己工厂生产。
直到2012年，创始人的孙子彼得·迪茨（Peter Ditsch）一直管理着这家企业，随后他将其出售给了包括BackWerk在内的Valora集团，但他仍是最大股东。
目前公司由三人团队领导，包括来自Valora的塞巴斯蒂安·古丁（Sebastian Gooding）和长期担任Ditsch管理层的比约恩·蒂曼（Björn Tiemann）和克劳斯·韦斯特维尔（Klaus Westerwelle）。
Ditsch表示，该公司是全球领先的椒盐烘焙食品生产商之一，这些产品在30多个国家销售，仅在德国就有近200家门店。营业额则归属于Valora食品服务部门。
你还知道这些店铺的哪些故事？
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素材来源
https://www.manager-magazin.de/unternehmen/handel/ditsch-le-crobag-yormas-diese-unternehmen-stecken-hinter-den-snack-ketten-an-bahnhoefen-a-6cdd1cf1-3b7f-4d50-a5d1-afb75e9d22a7
编译：@小猫
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