适合秋季的「清淡低脂汤」，补水喝起来！
健康
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2024-10-26 22:25
北京
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推荐一些食材做清淡低脂补营养的汤，大家在低脂高蛋白区（5选1）、补水配菜区（7选1）、百搭增香区（3选1）各选一个喜欢的，搭配在一起不到100大卡，想要营养升级的还有3款叶菜推荐。秋季早中晚温差大＋冷热无常＋空气干燥，让人很容易感到不适，这个时节喝点热汤往往是非常舒服的。不过大家眼里的「汤」大概是那些颜色泛白、表面浮着油花的汤吧！这类汤实际上脂肪含量会比较高，盐可能也不少，不推荐大家多喝。我们也可以做一种新式清淡低脂肪的汤，它的滋味来源就是食物天然的一些可溶性蛋白质、鲜味物质加上一点点调料，清淡而原滋原味。而且不仅要喝汤，也要把原料连带着一起吃掉哦。为了防止菜谱中一些配料大家买不到、不爱吃等，菜谱就做成可替换型的：大家在下面低脂高蛋白区（5选1）、补水配菜区（7选1）、百搭增香区（3选1）分别选一个喜欢的食材，放一起可以搭配成一碗不到100大卡的低热量营养汤，想要营养升级的还有3款叶菜推荐。选好的食材放在煮锅里，加500ml左右的水，把食材熬煮到软烂的程度，就可以盛出来喝了，热量低的同时还能补充营养，比如钙、钾元素。50g虾仁大概是大虾如虎虾、对虾仁3、4个，小虾如河虾仁15个，也可以选用几乎纯虾肉的虾滑。40kcal
7.5g蛋白质
134mg钙
33mg好吸收的铁
EPA、DHA
45kcal
7.5g蛋白质
70μg硒
EPA、DHA
冬瓜还富含谷氨酸、天门冬氨酸，无论清炒还是煮汤，味道都非常鲜美。香菇、平菇、杏鲍菇、口蘑、金针菇、蟹味菇之类的常见菌菇都可以。蘑菇因为含有可溶性糖以及游离氨基酸和呈味核苷酸，不加调料就有清甜口味，加极少的盐就能非常鲜美。注意裙带菜、海带、紫菜的碘含量较高，偶尔吃一次可以，不要天天吃、大量吃，尤其甲状腺疾病患者最好遵医嘱食用。这里给出的份量，吃一次还是不用担心的。番茄含有丰富的谷氨酸离子，煮汤不仅有酸味也很鲜香，而且真的百搭（有任何食材配番茄不好吃的吗？）对香菜爱好者来说，汤上撒点香菜绝对是画龙点睛之笔，不过记得煮好了再撒，趁热拌一下就行，不要提前放。如果希望做的汤营养更丰富，再推荐3款营养价值蛮高的叶菜：这3款叶菜中的钙含量都很优秀，即使吸收利用率上差了一点，绿叶蔬菜仍然是饮食中钙的重要来源，甚至个别蔬菜钙的吸收率也不亚于牛奶。其中苋菜的叶酸含量较高，做汤之前焯一下就能去掉大部分草酸了。「焯」是指：放入已经煮沸的水中烫煮10秒-15秒后捞出。另外特别提醒，苋菜煮的汤是红色的，这是正常现象，味道很清甜的~煮汤的加热过程难免会让蔬菜中的维生素有所损耗，但丰富的钙、钾还是会保留在汤中。水不要放太多，按照自己的需要就行，可以先放500ml左右，不够再加。煮汤材料当然要一起吃了，食材切得细碎一点，喝汤体验更好。总体尽量低盐，可以用胡椒粉之类的增加口味丰富度，大家喜欢的味噌酱、浓汤宝、关东煮底料等也都可以用，但注意少放一点。
