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秋冬季正是吃山楂的季节，聊聊山楂~
吃过山楂鲜果吗？
山楂，又叫山里红、红果，蔷薇科山楂属，酸酸甜甜味道浓郁，从黄色、深红色到黑色都有，从营养角度来说，算是浆果的一种。
我们总是变着花样地把山楂做成各种加工食品，比如糖葫芦、山楂片、果丹皮，却很少有人买山楂鲜果吃。
其实，山楂鲜果的营养价值很丰富。偶尔啃两颗，解馋又爽口。
有什么营养？
黄酮类成分丰富
山楂鲜果中有较多的黄酮类的成分，它们具有很强的抗氧化作用。
维生素C含量高
每100克山楂鲜果中有70~100毫克维生素C，远超柠檬和苹果。
果胶很多
我国古人就有用山楂做果酱的传统，这就与山楂中有较多的果胶有关，甚至山楂中的果胶含量大约是苹果的3倍。
果胶可以除了改变食物的性状，本身也可以作为益生元，对于肠道健康很有好处。
多种有机酸
山楂中含有以柠檬酸为主的多种有机酸，除了赋予了它清爽的口感之外，还有助于一些消化液的分泌。
其他营养
我有一位熟人曾经研究过7种不同产地的山楂果实，分析其中的营养特点。
他发现山楂鲜果中的碳水化合物，主要是果糖和葡萄糖，大约在1.5%~4.3%之间，显然算是低糖 [6]。
含糖量真的算是挺低的，难怪山楂吃起来这么酸。(之前有人说山楂含糖22% [13]，其实是把多糖什么的都算上了)
另外还有较多的β-胡萝卜素，钾的含量每100克也有230~300毫克。
从这些角度来看，山楂算是一种很健康的水果。
帮助消化吗？
在印度、中国等国家，很流行的观点是觉得山楂可以帮助消化，这方面还真有一些实验。
比如西安交大药学院的学者就曾经做过相关的动物实验，结果发现山楂干果的提取物会明显加快小鼠胃肠道运动的时间。
在人体试验方面我没有查到有相关的证据，但是考虑到本身这些浆果里边有膳食纤维，可以帮助改善肠道的菌群，减少便秘等等。
另外山楂里有很多有机酸，有助于一些消化液的分泌，所以一定程度上帮助消化也是说得过去的。
食用风险？
目前来看，山楂有过记录的不良反应仅有眩晕、头昏，此外理论上可能和一些抗心律不齐、降血压药之类的发生相互作用。
但山楂中迄今为止没有发现什么特别的成分，如果你过去吃山楂一直没什么问题，也就不用放在心上了。
传言中有挺多与山楂相克的食物，关于这一点我反复讲过是不太可能的，「食物相克」之说的背后并没有什么科学依据。
不过注意，未成熟的山楂中有较多的鞣酸，吃太多容易造成腹胀、腹痛等情况。
虽然说成熟后含量会降低很多，仍不建议长期大量吃，特别是空腹的情况下。
有胃炎、胃溃疡的朋友更要注意，一次吃一两颗尝尝就好了。
山楂零食也健康吗？
家里有娃的同事告诉我，在选择幼儿零食的时候，会发现很多“宝宝山楂棒”之类的产品，宣传重点是它比棒棒糖健康很多。但是实际看这些产品就会发现，由于山楂很酸，为了保证口味，这些产品是肯定会加糖的，糖含量还挺高。
也有一些产品没加白砂糖，但加了“海藻糖”。这里有个小陷阱，就是好像海藻糖比白砂糖健康很多似的，其实，海藻糖是两个葡萄糖分子组成的双糖，和蔗糖一样，每克提供4kcal能量，能被人体完全消化吸收，也会引起血糖反应。尽管在降低龋齿风险这一个方面确实有研究表明海藻糖比蔗糖强 [8-9]，但海藻糖本质上还是精制糖的一种，孩子当然不宜多吃，成年人也要控制。
至于更常见的山楂片、山楂糖、果丹皮之类的零食，更是精制糖含量极高。
总而言之，喜欢山楂的味道，还是试试山楂鲜果吧！
编辑：小荟
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