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平常吃牛排的时候，知道哪一种脂肪含量最高吗？
（牛排用的主要还是相对瘦的部位，而且会切掉明显的大块纯脂肪，其实总体来说脂肪都不算太高）
* 菲力牛排（Filet mignon）
来自牛里脊中后段的肉，由于量少，所以昂贵。
* 西冷牛排（Sirloin steak）
也叫沙朗牛排，有些地方还叫爵士牛排，是牛腰部位的肉（但不同国家的切割部位有一定不同），含有一些肥肉。其中「顶级西冷」（top Sirloin）是最贵的。
* 肋眼牛排（Ribeye Steak）
来自于牛肋处，脂肪偏多。
* 纽约客牛排（Strip steak/New York strip steak）
来自牛的前腰脊部的一块不怎么起作用的肌肉——「最长肌」。之所以叫「纽约客牛排」，是因为它最早是1827年在纽约市开业Delmonico's餐厅的招牌菜。
* T骨牛排（T-bone Steak /Porterhouse Steak）
简单说是包含了一部分菲力牛排和一部分纽约客牛排，并且中间带一块T形的骨头。由于块很大而且包含着两块最有价值的肉，一般价格也很昂贵。
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