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前段时间，李荣浩在演唱会后一边直播聊天一边享受成都麻辣火锅，期间他把木耳放到锅中煮，结果木耳突然炸开，油汤喷起来的高度数十公分，李荣浩被吓到站起来，他身上的白T恤也喷上一堆红点子……
为什么木耳会爆炸，以及该怎么预防呢？
为什么爆炸
最主要的原因就是一般店里买的木耳是干木耳，在水发的过程中，木耳里边的夹层会吸收很多的水分，遇到高温时，这些水分快速地气化，体积也就膨胀了。
如果是表面的水蒸气无所谓，但如果正好是在木耳的内部聚集，膨胀之后到了临界点就会产生爆炸的效果。
其实有时候在家里炒木耳也会发现，如果单独放木耳，经常会出现噼里啪啦的响声，也是类似的道理。
如何避免爆炸
首先要把木耳完全泡发，避免里边还有硬内芯。
其次就是，泡发好的木耳先焯一下水，一方面尝试让结构更加软化，让木耳内部的水分也会流失一点，同时温差也会变小。
最后，把焯水后的木耳充分地拎干再炒菜，就不容易出现炸锅的情况了。
另外从营养角度也不建议油温过高。
除了木耳
还有哪些食物可能发生爆炸的风险
要爆炸，肯定得有一定的密闭的效果，很多朋友可能都有经验，生鸡蛋放到微波炉里加热可能爆炸，类似的还有一些带壳的没有开口的坚果，像是栗子之类的，水分受热膨胀之后也可能引起爆炸，还有像带肠衣的香肠也是类似的道理，包括一些没解冻的冷冻食物，直接放到热油锅里也很有风险。
像是干辣椒、葡萄也可能在微波炉加热时产生电火花，这些都要小心。
我听说剩菜剩饭也可能爆炸？
这种案例在有一些饭店里是相对更常见的，家庭发生的可能性会很小。
原理就是，很多剩菜剩饭残渣，顺着汤汁流到了下水道里，在下水道里堆积发酵，产生了甲烷气体，本身甲烷它容易扩散，又易燃易爆，慢慢地蓄积，到达爆炸极限的时候遇到明火就出现爆炸了。
所以，注意日常的清洁很重要。
另外也建议大家，平时就自己家里吃多少做多少，一些容易腐败的食物也要及时地清理，水槽、下水道、垃圾桶之类的容易积攒腐败性垃圾的地方，也要定期清理。
编辑：小荟
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