对于很多爱节省的人来说，冰箱绝对是一项特别伟大的发明，能够趁着优惠活动一次性屯很多东西，不仅节约了钱还省了很时间，不用动不动就往超市跑。
除此之外，冰箱现如今也被很多上班族所喜爱，趁着周末，一次性做完一个星期的食物，用打包盒分装放入冰箱，每天带到公司热一热就能吃，不用每天辛苦做饭。
冰箱被他们戏称为”冻门“，只要食物一进入冰箱，便可永久保存，简称”冻门永存“。
然而一台冰箱，真的能够做到食物永久保存吗？
关于这个问题，答案也来的很快，58岁的刘叔叔，不爱动弹，喜欢在冰箱里面储存食物，吃了一段时间冰箱里的冻肉以后出现了肠胃问题，去医院检查后确诊了胃癌。
医生在分析病因时，认为他患癌的原因很大程度上与饮食相关。
大多数朋友高估了冰箱的作用，认为只要把食物丢进冰箱就可以永久保鲜。
事实上冰箱对于食物的保存是有期限的，甚至储存方法不对，还会让食物滋生细菌，对身体产生危害。
冰箱自带细菌
根据全球卫生理事协会的调查显示，44%的冰箱存在霉菌繁殖问题，部分冰箱的细菌含量更是超标750倍。
所以将做好的饭菜或者买来的食物敞开放，很容易让细菌吸附于食物上，从而破坏食物并且滋生更多的细菌。
要放入冰箱的食物最好用保鲜膜或者分装盒密封再放，减少细菌的滋生，延长食物的保质时长。
低温不代表灭菌
很多人误以为将食物放进冰箱，食物不仅不会滋生细菌就连原本携带的细菌也会自动消灭。
其实不然，沙门氏菌、李斯特菌等冷冻顽菌在冰箱里依然能够存活数月，尤其是很久不清洁的冰箱。
所以，记得要按时清洁冰箱，也不要在冰箱大量囤积食物，按需购买，留存已久的食物要早日吃完。
反复解冻食物
在菜市场买回来的食物，放入冰箱之前最好提前做好分装，食物反复解冻会产生大量的细菌和有害物质，如P-二硝酸铵等致癌物。
这些物质随着冷冻、解冻频率的增加而大幅上升，食用后可能增加患癌风险，所以尽量格局自己的食用分量提前将食物切割分装。
这里要提醒大家，在菜市场或者超市里的塑料袋有可能不适合用来装冷冻食物。
非食品级的塑料容器在低温条件下可能会释放出对人体有害的化学物质，为了健康考虑，尽量选择标明为食品专用的塑料袋。
海鲜类食物
海鲜，如生鱼片、虾是我们餐桌上常见的美味食物，但它们含有致病菌弧菌。
弧菌是一种常见的肠道细菌，长期储存在冰箱中可能会滋生繁殖，弧菌主要通过食物中的污染物进入人体，在我们的身体可能会引起炎症反应，长期可能会损害肝细胞，增加患肝癌的风险。
除此之外，海鲜在冰箱内还会促使组胺的产生，组胺物质会对神经系统和心血管系统造成损害。
乳制品
现在牛奶、酸奶、各种奶酪制品几乎已经成为家庭的常备零食，这种适合低温保存的食物，冰箱成为了它们最好的保存地方，但是这并不意味着可以长期存放。
长时间放在冰箱里的乳制品十分容易变质，变质的乳制品不仅口感不好，营养价值还低。
同时还产生了大量的细菌和微生物，食用后可能会对肝脏造成损害。
腌菜、绿叶蔬菜
几乎每个人的家里都会出现一些不同时节腌制的酱菜、咸菜类的食物。平时可以用来搭配主食，或者配粥喝。
但腌菜在制作过程中会添加大量的盐分和防腐剂，尤其是咱们的中老年朋友们要注意，且长期的储存在冰箱里的话，会让这些食物产生一定的亚硝酸盐。
亚硝酸盐在人体内可转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物质，长期摄入可能增加患胃癌等消化道癌症的风险。
绿叶蔬菜本身含有一定量的硝酸盐，在冰箱存放过程当中蔬菜中的硝酸盐可能会被还原成亚硝酸盐，增加患癌风险。
还有炒熟的绿叶蔬菜也尽量不要放冰箱过夜，过夜会增加蔬菜当中的亚硝酸盐含量，长期食用有损健康。
热带水果、茶叶
热带水果，如香蕉火龙果木瓜等热带水果在冰箱里面会出现两种情况：
一冻伤，进而造成水果腐烂滋生细菌，二受低温影响抑制水果自身乙烯的释放，影响水果口感，为了避免这种情况，最好按需购买。
茶叶放冰箱容易吸附异味，还可能因湿气受潮而发霉，正确的做法是密封后放在干燥、避光的地方保存。
分区储存
生熟分开：生鲜食品和熟食要分开放置，避免交叉污染。
食物分层：熟食放置冰箱上层，半成品放中层，生食放底层。
密封包装：蔬菜、水果、肉类等都应独立包装存放，以减少细菌传播和异味混杂。
定期清洁
冰箱需要至少每月清理一次，建议使用稀释后的白醋或小苏打溶液擦拭内部，清理霉菌和异味，并及时除霜。
及时食用
冷藏食品尽量在3天内食用完毕，避免长时间存放。
冷冻食品最好在3个月内食用完毕，超过时间不仅影响营养，还可能滋生细菌。
设置合适温度
冷藏室建议维持在2-5℃之间，冷冻室保持在-18℃以下。
避免频繁开关冰箱门，保持内部温度稳定。
