2024年11月25日-11月30日，第47届国际食品法典委员会大会（CAC47）在瑞士日内瓦召开。中国食品发酵工业研究院（简称“中国食品院”）标准与数字化研究发展部副主任刘明作为中国代表团团员参与此次大会。此次会议举办了区域间协调工作组会议，各国代表共同对各专业分委会工作、新食典标准及提案进行审议，研讨2026-2031年食典战略计划，并选举新一届主席与副主席。
本次会议最终审议通过《烘焙酵母》国际标准提案立项，确定由中国作为主席，法国和土耳其作为副主席共同推动并完成后续标准起草工作。
2021年初，由中国食品院牵头组织与安琪酵母共同发起，联合乐斯福、英联马利等公司成立项目组，启动了酵母国际标准的前期研究与申报工作。2021年11月，于第44届国际食品法典委员会大会（CAC44）首次提出；2023年3月，在香港举办的第53届国际食品添加剂法典委员会会议（CCFA53）向各国代表正式介绍了酵母国际标准提案，会议决定由中国组织法国、日本、土耳其等相关国家和组织代表继续讨论完善；2024年4月，在四川成都举办的第54次国际食品添加剂法典委员会会议（CCFA54）上提案通过了审议并成立电子工作组。本次大会前，中国已作为主席国，与法国和土耳其通过线上会议方式成功召开了第一次工作组会议，为标准的立项奠定了广泛的支持和坚实的研究基础。
酵母作为一种各国广泛使用的食品发酵剂（原料），在食品工业、饲料行业、生物技术和制药产业等多个领域有着广泛应用。随着全球经济的持续发展和消费者需求的日益多样化，制定《烘焙酵母》国际标准对促进全球贸易便利化、保障产品质量与安全、推动技术进步与创新、规范市场秩序以及促进可持续发展等方面都有重要意义。
中国食品院全国食品发酵标准化中心作为我国食品与发酵领域成立最早的标准化技术研究机构，组织制定了《GB/T 20886-2007 食品加工用酵母》、《GB 31639-2016 食品安全国家标准 食品加工用酵母》、《GB/T 20886.1-2021酵母产品质量要求 第1部分：食品加工用酵母》、《GB/T41219-2021酿酒酵母和乳酸克鲁维酵母的鉴定方法》等多项酵母国家行业标准，推动了我国酵母标准体系建立，助力产业高质量发展。此次《烘焙酵母》国际标准的提案通过，不仅有助于推动我国酵母产业的持续健康发展，提升我国的国际影响力，同时为我国在双边和多边谈判中维护国家利益赢得更多的话语权。
撰稿|标准与数字化研发部
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