韦恩·阿斯丘（Wayne Askew）以非凡的方式改变了自己的生活。他曾与酒精成瘾斗争几十年，现在过着充实和有目标的生活，信奉节制、健康和纯素食物。
他的康复和自我发现之旅不仅重塑了他的身心健康，也激励他倡导有意识的生活和同情心。
我是韦恩·阿斯丘，一名厨房设计师兼细木工，在新西兰纳尔逊过着非常充实和精彩的生活。
虽然我现在形容我的生活是不可思议的，但实际上我只是最近才这么觉得。我还不认为自己有资格为纯素主义站台，但我很高兴分享我的康复之旅。
过去，酒是我最亲密的伴侣，长达三十年。
我依靠酒精来行动、交流和感受，人总是迷迷糊糊的，信任破裂，关系受损，还有令人摇头的遗憾。
回想起那些年，让我感到幸运的是，我挺过来了。虽然我害怕回忆，但它们让我对人、意图、优雅、信念、同理心、理解、爱、骄傲和信仰有更深的认识。
我花了几十年的时间才意识到自己的价值，当我们最终相信自己，相信自己的价值，相信自己在世界上的位置时，就会感到无比自由。任何意见都不能玷污我们的积极性、成长和骄傲。对我来说，这种自我价值感和同情心反映了我决定成为纯素食者时的感觉。
从戒掉酒瘾到康复再到纯素主义
我的纯素之旅始于戒掉酒瘾和开始康复之后，健康自然是成为最好的自己的下一步。然而，我必须承认，健康并不是唯一的动力。在我戒酒的第五年，我的妻子海莉被诊断出患有克罗恩病。我们一起开始研究植物性生活，这种生活方式多么有益，而其他选择多么有害。
全植物素食饮食的好处是高纤维、富含植物化合物，低胆固醇，可以用于减重、提高免疫力、预防癌症及慢性病。只要在平日饮食中搭配得宜，注意蛋白质、维生素应该摄取的量，并减少精制加工品（富含油、盐、糖）的摄入量，全植物素食饮食并不会导致营养不良，可以吃得美味营养又健康。
我们在观看纪录片《什么是健康》（What the health）和《游戏改变者》（Game Changers）时彻底顿悟了，哦，天哪，那清晰的时刻令人难忘！海莉和我心照不宣地对视了一眼，当即做出了决定。那天晚上，我们清空了冰箱和储物柜，再也没有买过动物性食物，从来没有后悔过。几乎在一夜之间，我那与运动伴生的疼痛消失了，因为去除乳制品后炎症减轻了。
牛奶含有钙、许多类胰岛素生长因子（IGF-1）以及泌乳素、蛋白质（尤其是酪蛋白），IGF-1及泌乳素会促使乳癌细胞及卵巢癌细胞（男性则是前列腺癌及睪丸癌细胞）增殖，而酪蛋白不仅会使牛乳的IGF-1被身体有效吸收，还会让身体制造出多余的IGF-1。
在酪蛋白方面，长期研究动物蛋白质与癌细胞关系的柯林·坎贝尔博士等人曾指出：“人类所摄取的食物中，酪蛋白是最强烈的化学性致癌物质。”
而且，牛奶中的蛋白质若是肠道没有分解完全进入血液中，会刺激免疫系统的反应，让身体出现类似发炎的反应。
能替代牛奶的食品不少，如深色蔬菜、传统豆腐、豆干、黑芝麻，都能提供身体所需的钙。
芥蓝（含钙量182毫克/100克）、红苋菜（含钙量218毫克/100克）、菠菜（含钙量192毫克/100克）、黑豆芽（含钙量165毫克/100克）、羽衣甘蓝（含钙量150毫克/100克）等，都是高钙蔬菜。
每100克黑芝麻含有1757毫克钙，是钙含量很高的植物性食物。并不是说钙含量很高就应多吃，黑芝麻在营养学被归在坚果种子类，代表其油脂含量很高，每天食用量以2汤匙30克为限，2汤匙大概可以提供近400毫克钙。小诀窍是芝麻要咬碎，才能让其中的钙释放出来。
减掉了30公斤
仅仅通过戒酒、吃纯素，我就减掉了30公斤。早在2010年，美国临床营养期刊上的一篇综合性研究指出，长期吃素的男性以及女性，比一般荤食者分别减少了7.6公斤以及3.3公斤，而且，吃素者的身体质量指数（BMI）比荤食者平均少2公斤/平方米，甚至吃素的小朋友也会比吃荤的小朋友瘦。
我看起来很好，感觉更好，明显的变化赢得了称赞。但有一点我再怎么强调也不为过——我周围的人也常常无法理解——那就是，成为纯素食者以来，我感觉很自在。
我经常开玩笑说，戒酒后，我的社交圈变小了。然后，当我成为纯素食者时，它缩小得更厉害！但是这个圈子的质量如何呢？无与伦比。
海莉最后一次结肠镜检查没有发现克罗恩病的迹象，我很高兴！
就像戒掉酒瘾一样，采用全植物素食饮食也是一个非常个人化的决定。这不是你为你的伴侣、家庭，甚至你的孩子做的事情——它必须在你内心深处引发共鸣。如今，每天都有很多人投入全植物素食饮食的怀抱。
备注：本文为个人案例供参考，部分图片来源于千库网。
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编辑/苏苏
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