有时候事情多忙起来总是不记得吃饭，更别提吃早餐。长此以往，铁打的胃恐怕都得熬出病来……
其实对于我们饮食不规律、胃部有毛病的人来说，吃得好不如挑得好。
藕粉就是一款很不错的碱性食物。
藕粉中含有大量黏液蛋白维生素，能够促进脂质和蛋白质代谢。
莲藕散发出一种独特清香，含有鞣质，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。特别是天气燥热，没有食欲，可以吃一段时间藕粉。
《纲目拾遗》中有关于藕粉的记载。
但很多人经常跟原原抱怨说：市面上藕粉假的太多，光靠肉眼根本分不出好坏。原原推荐一款，西湖手削纯藕粉，真材实料的好藕粉！
100斤鲜藕
只能制出约6斤藕粉
这款藕粉背后的匠人，是一群土生土长的杭州老师傅。他们从小就跟“藕”打交道，可以说是“择藕无数”。
老师傅说要制作上乘的藕粉，选藕很关键。只有新鲜的九孔藕才能做出好吃的藕粉，而新鲜的九孔藕只有冬天才有。
所以每年冬天莲藕一成熟，师傅们就会凿开湖面上的冰，穿着雨裤下水挖藕。有几十年摸藕经验的老师傅，不用靠手在手下摸，凭借脚下的触感，就能知道哪里有好藕。
【手削西湖纯藕粉】
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选择上好品种
择藕和择偶一样重要
杭州西湖余杭区，国内富有盛名的荷藕之乡，也是藕粉的主要产地。
肥沃的土地、稳定的气候，使这里的莲藕个个色鲜气雅、体大圆滑，是制作手削藕粉的上好原料。
但盛产藕还不够，并不是随便一个藕都能做出好的藕粉，所以在藕粉整个生产的过程中，老师傅们最花心思的事还是：选藕。
老师傅们挑选藕的标准，无非就是四个字：大藕节长。大的莲藕杂质少，藕节长代表藕的成熟度高。
但大藕的成本高，而且还需要人工挑藕，大部分厂家为了省事，通常会直接进货制粉，毫不在意莲藕的质量。
对于师傅们来说，这种做法无疑是自砸招牌，他们说“不能在选藕上将它毁掉了”。
传统手工制作
纯藕粉
这款藕粉所有工序皆有人工完成，用手将洗净的藕搓成碎末状后，经过数道夏布过滤，再用细纱布筛再滤一次，彻底除去藕渣。
之后淀粉会慢慢沉底，待沉淀积实以后，倒出浮浆。待干时，用盛饭的铜瓢轻轻地将粉块刮成薄片，放到脸盆里面，在阳光下晒干，最终得到的就是藕粉啦。
100斤鲜藕只能制出约6斤藕粉，莲藕的淀粉含量越高，生产的藕粉就越多。
而莲藕的淀粉会随着气候变暖转化成糖，所以老师傅们得赶着在3个月里做出一年的藕粉，冬日里一刻也停不下来，这样才能保证做出的藕粉口感纯粹，细腻香甜。
由于我们的藕粉不含糖，如果喜欢吃甜的，可以撒点糖桂花、加一块红糖，口感更佳。
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自古有言“女子三日不断藕”
纯藕粉不仅好吃，也养人
中医有云：男不离韭，女不离藕。
《本草纲目》里就称藕为“灵根”，为祛淤生津之佳品。
只要几分钟，每天一碗，坚持吃，特别是孕妇、老人、体质虚弱有良好的滋补作用。
每次冲泡10到15克，可以吃足一个月，平均每天只要3元，性价比非常高！是人人每天都吃得起的滋补保养品！
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