我国有种传统食材，被誉为“食物他汀”，那就是红曲米。
其实并不陌生，我们常见的腐乳、樱桃肉、红丝绒蛋糕，都有用到它。
它的生产、应用已有千年历史，《本草纲目》、《本草备要》也有记载红曲米：燥胃消食，活血和血。
平时吃的好，动的少，不妨每天来两勺拾沃食研室红曲米，煮粥、蒸饭、泡茶。
这种元素不超标，红曲米才健康
红曲米虽然好，但是选不对，长期服用不仅不会有滋养的作用，反而会对身体造成伤害。
一般红曲米主要作为添加剂给食物增色，不会长期大量食用，所以不会太关注红曲米发酵过程产生的有害物质。
但是作为滋养的红曲米，一方面要求红曲米种的他汀成分要高，另一方面就是食用要安全。
滋养的红曲米，除了要保障他汀含量外，更重要的是控制橘霉素含量。
拾沃食研室的红曲米，食用级菌种发酵，严控发酵过程，红曲米经过检测橘霉素含量合规，方可出厂，可以放心食用。
【红曲米】
传统工艺 食用菌种 小罐发酵
49.9元/250g*2罐
79.9元/250g*4罐
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色浅味香才是好红曲米
除了安全性高，外观上拾沃食研室的红曲米和传统发酵的红曲米，也不太一样。
随着红曲米发酵时间的延长，红曲米种的他汀含量，会逐渐增多达到峰值后再缓慢减少，红曲米的颜色也会变得越深。
所以普通用于着色的红曲米，颜色更深，发酵更“彻底”，连米心都是红色。
而用于滋养的红曲米，一般会控制他汀含量和橘霉素含量，所以不会等到完全发酵，所以颜色稍浅，米心依然是白色的。
味道上，拾沃食研室的红曲米闻起来是淡淡的米香，冲泡起来，颜色也较浅，普通红曲米闻起来则是较浓的霉味，冲泡颜色也比较深。
经过热水的冲泡，也可以看出，拾沃食研室的红曲米，热水里爆出了小米花，多冲泡几次，就可以随着茶水一饮而尽了。
好原材+非遗工艺才能做好米
古田红曲米的制作技艺，被列为当地的非物文化遗产，拾沃食研室的红曲米正式来于此。
采用传统的红曲制作技艺，严控原材，才做出这样优质的红曲米。
红曲米发酵要经过，浸泡、晾干、蒸制等步骤，米粒的硬度大不如前，轻轻一碾即碎，又经过长途运输，会有很多米粒断裂。
但是我们依然坚信颗颗圆润饱满的优质大米才能做出好的红曲米，所以选用古田当地高山大米，坚决不在原材中掺杂碎米和劣质米。
发酵的菌种也是采用食品级菌种，不掺杂催化用的发酵菌来缩短发酵时间，虽然发酵耗时更长，但是成分更安全。
有别与传统的批量发酵方式，我们采用小灌发酵，小量发酵虽然成本高，但是发酵更均匀，还可以更好的留住红曲米中的他汀成分。
完成发酵后还会进行高温蒸汽灭菌，一方面停止发酵，同时还可以起到灭菌的作用。
每一批次的红曲米，在出厂前都会经过检测，各项指标合格，吃的才放心，汀含量更高、不添加催化发酵菌，直接泡茶煮粥都没有问题。
每份红曲米配有一个小量勺，1平勺约15g左右，日常滋养一天食用量建议30g，如果日常有服药，错开3小时食用。
直接泡水做茶饮，淡淡的有点像不加糖的醪糟，微酸还混着米香，很好喝。
或者煮粥时加两勺，没有太多特殊的味道，普通的白粥也变得很有食欲。
每天一杯红曲茶或蒸米饭、煮粥加点它更健康。
（日常滋养食品，不可替代药物）
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