鸡尾酒是由两种或两种以上的
酒或饮料、果汁、汽水混合而成。
鸡尾酒的制作越来越讲究技艺和艺术感，
大家的口味需求也追求个性化和新鲜感。
— 月推荐饮品 —
（鸡尾酒）
调酒师 BRUCE WU
（北京望京凯悦酒店首席调酒师兼酒吧副经理）
品鉴达人 锦鲤西墨
（时尚博主）
鸡尾酒的制作过程，无疑是一场创意与艺术的精妙融合。
鸡尾酒通过千变万化的配方、调酒师的调制技艺和对风味的敏感程度，呈现出独特的口感和香气。每一款精心调制的鸡尾酒，都散发着独特的风味，并承载着各自的故事，本期我们探访北京望京凯悦酒店的The Music Bar，调酒师BRUCE WU为我们带来三道创新多元的“风味大餐”。
“浓郁果香的在舌尖轻舞，酸甜滋味缓缓铺陈开来。”
将日常食用的菠萝经过高温烘烤，并涂抹上一层赤砂糖，去除了菠萝原有的酸味。
龙舌兰，烤菠萝，椰子糖浆，日式柚子盐
“金蝉脱壳”是对现代经典鸡尾酒“椰林飘香”的一次创新演绎。名称源自金蝉脱壳的涅槃重生，象征着历经磨难后的成长与蜕变。制作过程中，原本菠萝的酸味在高温烘烤下转化为更加甜腻香甜的口感，激发出菠萝本身浓郁的果香，仿佛也经历了一次华丽的转变。采用了珍贵的1800年份陈年龙舌兰作为基酒，源自调酒师BRUCE WU在“1800龙舌兰‘我是调酒师’鸡尾酒大赛”中荣获亚军的匠心之作。调酒师在最后加入了日式柚子盐，为这款鸡尾酒带来了一抹清新的鲜味提升。
Mahogany Milk Punch
桃花心木乳酒
“焦糖奶油与牛奶的香气交织在一起，为整款饮品奠定了浓郁的基调。”
它精心融合了三种朗姆酒与世涛啤酒的醇厚，巧妙地加入了牛奶与柠檬的清新元素，并点缀以咖啡的馥郁风味。
3种朗姆酒，干邑，世涛，牛奶，蔗糖，柠檬
“桃花心木乳酒”是此酒吧中最畅销的佳作。虽然外观清澈透明，实则内含丰富的牛奶成分，这一创意源自分子鸡尾酒领域的一种常见技法——奶洗。牛奶与酸性物质相互作用，形成了一层细腻的过滤薄膜，调酒师采用类似于滤纸滴滤的方法，让澄清的液体如滴滤咖啡般，一滴一滴地缓缓渗出，这一过程耗时长达四五个小时，成就这一杯晶莹剔透的鸡尾酒。
品尝时，您会感受到咖啡的焦香与世涛啤酒的独特韵味交织在一起，伴随着柠檬牛奶的丝滑奶香，以及朗姆酒中焦糖般的甜蜜，多重风味层次分明，相互映衬。
CHAES
追逐
“一款经过时间精心陈酿，风味独特而醇厚的鸡尾酒。”
精心调配了人头马X.O与V.S.O.P两种干邑，融合了雪莉酒与干邑的精髓，两者均以葡萄为原料，放大葡萄本身的风味。
桶陈干邑雪莉酒，糖浆，安歌天娜苦精
“追逐”源自调酒师BRUCE WU在2021年“Rémy Martin木桶陈酿鸡尾酒比赛”中荣获冠军的杰作。传统的鸡尾酒由基酒、利口酒及酸甜调味料组成，这款鸡尾酒打破了常规。人头马V.S.O.P在品鉴时展现出焦糖、奶油及果脯的丰富味道，但主要集中于前调与中调。为了丰富这款鸡尾酒的尾韵，加入了雪莉酒，不仅拉长了其韵味，更增添了层次感。
原材料在调配完成后，被放入橡木桶中进行了长达一个多月的陈酿，每日监测酒液风味的变化，选定出风味最佳的时刻，酒液在橡木桶内与空气进行微妙的交换，这一过程被称为“天使的分享”。
编辑：孙迎雪
统筹：海伦
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