蟹，这一季节性的美味佳肴，
以其独特的鲜美滋味令人难以忘怀。
它蕴含着丰富的营养价值，
成为滋补身体、增添活力的优选食材。
— 月推荐菜品 —
（螃蟹）
厨师长 李健
品鉴达人 时瑞泽（话剧演员）
“蟹肥无复羡鱼虾”
“不食螃蟹辜负腹”
螃蟹自古就是国人
餐桌上一道常见的美食
蟹肉洁白纯净，蟹籽鲜红炽热，黏稠的蟹膏宛如奶冻般诱人，金黄的蟹油恰似半融的蜂蜜与黄油交织。螃蟹的全身皆是精华，每一口品尝都是对味蕾的极致宠溺。
想要一尝正宗的豪华蟹宴，老吉堂上海本帮菜无疑是食客们的首选之地。在这里，每一道蟹肴都凝聚着厨师的匠心独运，将蟹的鲜美发挥得淋漓尽致。自2017年成立以来，老吉堂便以其对上海地方菜的精准传承与创新，赢得了无数食客的青睐。“老吉堂”三个字，“老”代表了上海方言里常用的“老好 老欢喜”，“吉”代表吉庆有余，“堂”代表弄堂，弄堂即家。老吉堂希望无论是环境、服务还是菜品，都能让客人体会到“家”的感觉。
提到老吉堂对蟹的用心，首先体现在对于食材的选择上，餐厅中的蟹是从1200多公里外的太湖空运而来。老吉堂还一直坚持用手工做最传统的上海本帮菜，菜品中的蟹肉蟹黄蟹膏，都是店里的剥蟹工人每天纯手工现拆的，以确保每一口蟹都能呈现出最佳的口感。
“米饭吸饱了大闸蟹的醇厚滋味，变得饱满多汁。”
在米饭原有的馥郁香气上，大闸蟹的鲜味层层叠加，仿佛为味蕾开启了一场盛大的交响乐。
大闸蟹汤泡饭独具魅力。当肥美的大闸蟹邂逅香软米饭，一场味蕾的盛宴就此展开。每一口都藏着湖鲜的清甜，浓郁醇厚，让你欲罢不能。精选优质大闸蟹，蟹黄似金，蟹膏似玉，蟹肉鲜嫩，为泡饭注入浓郁的鲜香。米饭吸饱了大闸蟹的醇厚滋味，变得饱满多汁。加以简单的配菜点缀，口感层次丰富，既有蟹的鲜美，又有米饭的软糯，每一口都能感受到大海与田野交织的独特风味。
“大闸蟹的红、排骨的棕与年糕的白相互映衬。”
大闸蟹的蟹黄丰腴，蟹肉紧实，为整道菜带来浓郁的湖鲜气息；排骨炖煮后肉香四溢，肉质鲜嫩；年糕吸收了蟹和排骨的汤汁，变得更加入味，还带着筋道的口感。
大闸蟹烧排骨年糕是一道令人垂涎的佳肴，这道菜色香诱人。食材搭配巧妙，将大闸蟹的鲜美、排骨的醇厚和年糕的软糯融合在一起。美味之处在于，每一口都层次丰富。先感受到浓郁醇厚的酱汁味道，接着是排骨的肉香和大闸蟹的鲜香在口腔中散开，最后年糕的软糯香甜在舌尖缠绵，几种味道相互交织，形成一种独特而和谐的美味，给味蕾带来极大的满足。
“蟹肉的鲜甜与萝卜的清甜相互交融。”
蟹肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有助于补充身体能量、滋养身体。萝卜含有丰富的维生素、膳食纤维，可以促进消化、增强免疫力，帮助维持肠道健康。
萝卜丝蟹肉蒸饺是餐厅的招牌菜之一。蒸饺外皮软糯，内馅饱满，蟹肉的嫩滑口感和萝卜的脆爽形成对比，鲜而不腻。配以姜醋，让人一口接一口，根本停不下来。
编辑：孙迎雪
统筹：海伦
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