近日，联合国粮农组织发布了一份渔业报告，分析了2023年全球金枪鱼的市场情况。现摘编如下：
01
市场总体情况
2023年，全球金枪鱼贸易量下降了14.8%，至339万吨，贸易额下降9%，至150亿美元。这一变化主要原因是消费者需求减少，尤其是冷冻鲣鱼和黄鳍金枪鱼。
从产品类别来看，新鲜金枪鱼的进口额有所增加，但其他产品的进口量和价值都明显下滑。例如，加工金枪鱼和罐装金枪鱼的进口量下降了14.5%，占总进口量的41.5%。
高价值鲜冻金枪鱼的需求在2021和2022年有所恢复，但在2023年再次减弱，这一趋势在零售市场尤为明显。
然而，在亚洲的一些地区如泰国、中国、韩国和新加坡，由于日式餐厅的增加，鲜金枪鱼的需求依然强劲。
数据显示，全球日式餐厅的数量在过去十年中增长了三倍多，到2023年约有18.7万家。
而日本空运金枪鱼的进口量连续下降，2023年降至创纪录的5108吨。
全球鲜冻金枪鱼（包括刺身级和非刺身级）的进口量下降至27.5万吨，同比下降11.7%，进口额降至33亿美元，同比下降13.2%。
全球前五大市场中，美国、泰国和中国的进口量有所增加，日本和欧盟有所下降。
02
主要市场的表现
日本：
日本仍然是全球最大的刺身和寿司级金枪鱼市场，但过去五年中，其鲜冻金枪鱼的进口量逐渐减少，每年降至约20万吨，其中刺身级金枪鱼的比例从2022年的80%降至2023年的70%。
高价值的蓝鳍和大眼金枪鱼的需求受到季节性影响，特别是在春季赏樱期间需求显著增长。
与此同时，市场对本地捕捞的和速冻金枪鱼片的偏好增加，导致新鲜和空运金枪鱼的进口量减少，部分原因是三文鱼在中档寿司市场上逐渐取代了黄鳍金枪鱼。
此外，日本也在增加向其他亚洲市场出口高价值的新鲜金枪鱼，尤其是蓝鳍金枪鱼，2023年出口量超过800吨，主要销往中国、泰国和香港等地。
美国：
作为全球第二大非罐装金枪鱼市场，美国在2023年鲜金枪鱼的进口量增长了12.5%，但由于冷冻产品需求的减少，总体进口量下降了18%。
这种下降主要是因为零售和餐饮行业对非刺身金枪鱼的需求减弱，导致金枪鱼片的进口量减少了23%，主要供应来源包括印度尼西亚、越南、泰国和菲律宾。
总体而言，美国市场在2023年进口金枪鱼的海关申报总价值为7.48亿美元，相较于2022年的11.7亿美元大幅减少，主要原因是冷冻鱼片价格的下滑。
欧洲：
由于通货膨胀的上升和可支配收入的减少，上年高价值鲜冻金枪鱼的需求下降，尤其是在下半年。
欧盟的非罐装金枪鱼进口量同比减少13.6%，降至8.76万吨，进口额为15.9亿美元。
欧盟内部的贸易占据了新鲜金枪鱼进口的77%，而冷冻金枪鱼片的进口则主要依赖非欧盟国家，供应量占68%。
需求的减弱导致整条新鲜黄鳍金枪鱼的进口量减少了5.4%，不过，高价值的鲜蓝鳍金枪鱼进口显著增加，而冷冻蓝鳍金枪鱼的进口则下降了34%，降至393吨。
其他国家：
在其他发达市场中，如加拿大、澳大利亚和新西兰，2023年的高价值金枪鱼进口量均有所下降。
然而，在亚太地区，随着日式餐厅需求的增加，泰国、中国、韩国和新加坡等国的鲜金枪鱼进口量有所增加。
03
价格趋势
今年4月，从西太平洋运往泰国的冷冻鲣鱼交货价格较去年下降了35%，为每吨1,300美元。但因港口拥堵，罐头厂对冷冻原材料的需求未见明显改善。
在东太平洋，鲣鱼价格稳定在每吨1450美元，主要因出口成品需求强劲。
在日本，由于捕捞量增加，鲣鱼和黄鳍金枪鱼的价格有所下降，分别为每吨1672.8美元和2325.6美元。
由于日本捕捞蓝鳍金枪鱼的供应不足，这为进口金枪鱼创造了市场机会。
然而，随着日本食品价格上涨，高价值海鲜在日本市场的需求可能受到限制。
2024年第一季度，全球金枪鱼罐头的需求依然疲软，但若原材料价格调整，西方市场的零售需求有所改善。
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