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『 蒜苔，作为冬季家常最普通的时令菜之一，它的“可玩性”是很高的，说通俗些，就是可以灵活搭配的食材很多。既然谈到一个“论”字，我就简单谈谈自己对这个话题的理解，供爱下厨、爱美食的好友参考。其一：从口感特点来论，蒜苔吃起来脆、甜、汁水丰富，而且香气独特，无论是跟脆口还是绵软的素菜搭配，都能“相处和谐”，若跟新鲜肉类（牛肉或猪肉、羊肉皆宜）一起炒，它的甜度会类似于“植物蚝油”，把肉香提升到更高；其二：从色泽上论，蒜苔多以碧绿为主，视觉上非常抢眼，即便是少放一点点当个配菜，尤其是跟红椒同做点缀，都能令人食欲大开。今天我就实践一把，用蒜苔当1/3主角，简单炒个家常下饭菜。 』
▼ 平菇蛋汤。
▼ 香煎湛江野生红鲷。
▼ 清炒莴笋尖。
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