来源：养生中国
吃面不吃蒜，香味少一半
大蒜这种神奇的食物
一口咬下去
能够感受辛辣与刺激
吃完却留下一股蒜味
让人不敢轻易“开口”
生怕熏到别人
为什么大蒜剥、吃的时候都不臭
偏偏吃完就臭了呢？
大蒜给人们带来的臭味，不仅体现在口气上，还会通过血液循环到达全身，让其他部位也变臭。
吃完蒜，口气会变臭
大蒜含有丰富的烯丙基含硫化合物，其中最重要的一种是S-烯丙基蒜氨酸。这东西单独存在时没味儿。可是大蒜中偏偏还含有一种叫作蒜氨酸酶的物质，专门用来分解蒜氨酸。
在大蒜瓣完整、内部组织没被破坏的情况下，蒜氨酸和蒜氨酸酶相安无事，一旦大蒜被切开、拍碎、咬开，两者就会开始反应，产生大蒜素，这也是生吃大蒜时感到辛辣刺激的原因。
大蒜素和大蒜中其他含硫化合物在空气中并不稳定，在我们吃了生蒜后一段时间，它们会逐渐分解出一些具有臭味儿的分解物，如甲基烯丙基硫醚和其他硫化物。这些物质在嘴巴里混合起来，就让我们的口气变臭了。
吃完蒜，放屁会更臭
吃完蒜后，我们排出的“尾气”也会格外臭，甚至还带着明显的大蒜味儿，让闻者瞬间就了解了我们上一餐吃的是啥，这也是含硫化合物在作怪。
屁的臭味通常是由吲哚、粪臭素和硫化氢等物质带来的。吃蒜多的人，排出的硫化物，比如硫化氢就会增加，让屁的臭味更加明显。
吃完蒜，排出的便便有怪臭
不仅是放屁，有些朋友吃了大量大蒜后，连排便都带有奇怪的蒜臭味，这仍是硫化物代谢引起的正常现象。
如果吃蒜的同时，还吃下了大量含蛋白质多的食物，叠加蛋白质消化分解不完全产生的硫化氢，粪便的臭味就更让人难以忍受了。
对于蒜臭味，也许不用过于在意。毕竟，哪怕我们活得再精致，面对蒜香味美食没有抵挡住诱惑，也是很正常的嘛！
实在介意蒜味但又想享受蒜香的朋友，也有个治本的方法——吃熟蒜，从一开始就把蒜氨酸酶消灭。最后，无论是吃生蒜还是熟蒜，都祝福大家吃得开心。
本文综合自中国中医药报、邵逸夫医院微信
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