到了秋季，尤其过了秋分，天气干燥，这时候要注意避免“燥邪”伤人，这时候自然界也产出好东西，来帮我们缓解燥邪，比如冬枣、秋梨、海棠果、核桃等等时令水果，一般来说，我们建议大家少吃点水果，但一年之中，秋季还是一个可以适量吃些水果的时节。同时豆子，花生，山药、莲藕等等，也是预防秋燥的一些好的当季食材，今天我们聊一聊另一个大家很熟悉的食材--芝麻。
古人云：“秋之燥，宜食麻以润燥” 。“麻”即是芝麻。芝麻，被称为八谷之冠。（注：八谷是指：黍、稻、大麦、小麦、大豆、小豆、栗、麻。）
古代养生学家陶弘景曾说：八谷之中，惟此为良，仙家作饭饵之，断谷长生。
《神农本草经》说，芝麻主治“伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。”
《抱朴子》：“耐风湿，补衰老。”
在中国古代，芝麻历来被视为延年益寿食品，宋代大诗人苏东坡也认为，芝麻能强身体，抗衰老，以九蒸胡麻为面食，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经; 补肝肾，益精血，润肠燥，有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效;可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
这除了因为芝麻有润燥之效，更因为芝麻养肝，肝主藏血生血，因此芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。因此坐月子期间，往往会建议产妇多吃芝麻或者用芝麻油做菜，除了因为芝麻可以润肠、缓解便秘，其实主要是取芝麻养血之效，乳汁乃气血化生，因此多吃芝麻可以通乳。
总而言之，芝麻是平民百姓最好的长寿养生食材之一。
其实老百姓早就知道芝麻是个好东西，芝麻糊就是百姓养生智慧的结晶，自古以来就被认为是滋补强身、延年益寿的佳品。
从口感来说，白芝麻口感偏甜，略胜黑芝麻一筹。所以做点心等美食，往往喜欢用白芝麻锦上添花。黑芝麻则更多见于入药。
《本草纲目》：胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良。
因为含油量更高，所以白芝麻一般用来榨油。所榨的油，可生食可熟食，也具有非常好的养生功效。如果你是希望有益肾乌发之效，则建议食用黑芝麻油。（月子期间强烈建议用黑芝麻油代替普通调和油）
现在不少人刚步入中年就出现眼睛昏花，或者出现耳聋耳鸣症状，这主要是由于肝肾不足，肾精亏虚所引起。黑芝麻具有养血补肝肾的作用，可明耳目，因此常吃一些炒熟的黑芝麻，就可以帮助缓解症状。
另外芝麻还是高钙食材，所以担心孩子缺钙的父母，与其买各种钙片，不如每天让孩子吃点芝麻，特别是黑芝麻，入肾补脑开智，非常适合孩子生长发育时食用。
不过要注意的芝麻外表有一层稍硬的膜，需要把它碾碎，营养才能被吸收，所以囫囵吞下去的芝麻其实是浪费掉了。
最简单的方法是，平时可以将洗净晒干的芝麻，用小火炒熟放凉好后收好，每天一勺子，细嚼慢咽，确保嚼碎后再吞下。这是最方便的食疗养生法。
或者将炒熟的黑芝麻打成粉，每天早晚一勺子温水送服。
要注意的问题是，芝麻必须新鲜，如果已有不新鲜的气味，则会失去滋补效果。所以一般最好购买当年采摘的芝麻，尤其以第一茬芝麻为最佳。另外市面上还有不少染色芝麻。找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。优质的芝麻口感微甜，气味清香，含油量丰富。
芝麻最佳拍档之一是核桃，有很多简单又营养丰富的做法。大家不妨动手做些给孩子做零食，又健康又解馋。
琥珀核桃
【材料】：
核桃肉300克，黑（白）芝麻60克，冰糖、蜂蜜、食用油适量
【做法】：
１、芝麻小火炒熟备用，注意不要炒糊；
２、将核桃仁放水里煮熟后捞出备用；
３、锅里加入适量清水，放入冰糖几颗和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡；
４、放入核桃仁拌匀，使核桃仁均匀裹上一层糖汁，一定要收干一点再盛出；
５、锅里油热后放入核桃仁小火慢炸致酥脆，因有糖的分隔，所以桃仁吸附的油几乎没有；
６、捞出装盘，立即撒上炒熟的芝麻拌匀即可。
乌发美颜四神汤（节气饮）
【功效】
健脾益肾润肺、益气补血、乌发美颜
【材料】
黑芝麻、黑豆、花生、紫米
【做法】
黑芝麻红枣粥
黑芝麻山药糊
美颜益肾羹
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