很多人觉得惊讶，素问的怀山明明是河南道地产区采挖的，但晾晒干怀山的基地却在千里之外的江西？
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带着这个疑问，趁着冬至前的好天气，素问溯源小分队一行人，刚刚结束内蒙肉苁蓉的考察，就马不停蹄地南下，来到咱们素问的干怀山晾晒基地--江西吉安。
一到吉安，我们就一下子明白问题的答案了。车子一路行驶穿过城市和乡村，没有看到一根工厂的烟囱，这里完全没有重工业，更不会像河南焦作那一带，冬季以煤炭为燃料，整个城市以农业为主，绿化也是相当的好，完全没有冬季沙尘暴的担忧。
环绕着吉安的是赣江，只看到清澈干净的江水缓缓流淌，农作物静静地矗立在田地丽，静谧安详，做一个深呼吸，空气都是纯净的，空气湿度又刚刚好，整个环境都是特别的好，所以，素问把自己的怀山晾晒基地选择在了这里。
所以，这也是素问干怀山吃起来，比其他地方的要甘甜一些的原因之一。
这里晾晒的所有怀山都是从河南焦作发过来的，而且本身我们的怀山采挖的比较晚，这是素问的原则，一定要等到大自然的这个气真正的降下去才采收。
比如今年，基本都是在12月份之后才进行采挖的。这时候的怀山粉度高，但相对比也比较容易断，经过千里的快递运输，难免会有一些断掉的、破损的，这些都只能挑出来，完全没有办法把它给晒成山药片，只能作为损耗给丢掉。
其实制作干怀山的过程，是个非常精细的工作一点都不轻松。
第一步就是我们要做的挑选。毛眼丰富的、有锈斑的、完整的。只有这样，才能保证咱们的怀山干质量。
第二步，是清洗。把挑选出来的怀山，用刷子把上面的泥土一点点地刷下去，垆土很黏，所以一遍两遍根本不行，得不断重复地去刷、去冲洗，非常的耗费人工。
第三步，刮皮，切片。因为素问的怀山质量都比较好，所以黏液是很丰富的，一旦弄在皮肤上，非常的痒。
我们大家都试了一下，刮皮不能厚也不能薄，皮得去的干净，而且刮干净后怀山滑溜溜的，还得切成厚度均匀的小薄片，这个真的太考验功夫啦！不得不佩服我们基地的师傅们。
第四步，就是晾晒怀山了。选好向阳的位置，把切好的薄片一片片地晾在晒网上，等雪白的怀山享受完充足的日光浴后，就变成怀山干了！
其实，怀山晾晒出来的颜色，有原白色的、有黄色的，还有一部分发黑的。这些都是正常的。一般我们以原白色的为最佳。
但另外两种颜色，也并不代表他们质量不好。造成这两种颜色出现，是因为它在地底下糖化的程度高一些，也就是我们说的“老”一些，所以氧化起来更快，颜色就会深一些，从黄到黑，都是这个原因。
另外，在晾晒过后，我们挑选的时候也会发现，有很多小的怀山片，这是因为咱们的怀山是圆切，又是真正的太阳下自然晾晒，所以相对比市面上的那种烘干的斜切厚片，会偏薄一些，而且，太阳晒的这种，湿度更小，在晾晒和运输的过程中，加之咱们的怀山本身粉性足，所以就难免会出现破碎的情况。
诚心诚意，道地溯源。每个小细节，素问都会尽力去考虑到，严格把控好咱们产品的每一关。素问溯源小分队会继续在养生食材溯源的路上奔跑，为大家挖掘更多宝藏食材，像这一片片承载着阳光与健康的山药干一样，为养生加分！
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