古人道：“北有人参，南有三七”。
三七是我国传统名贵中药材。云南文山是三七的原产地和主产区是世界公认的三七道地药材产区，我们素问，每年都要来一次这里，寻找最道地的原种三七。
我们几经辗转，跨越了千里，总算到了云南的文山州。三七就生长在这种海拔1600多米的地方，路非常的难走，中途不止一次被迫停下，最终靠着一辆拉货的皮卡车，才顺利地到达目的地。
文山这地方，你来一次，就会永生难忘。感觉离天空特别的近，空气也非常的清新，一眼望过去，成片的红土地，尤其地耀眼。
其实，云南文山三七主要土质有红土和黄土，其中，红土种植的三七品质要优于黄土种植。
文山的红土，是在雨林阔叶林植被下发育的土壤，富含铁铝氧化物的岩石在湿热的气候条件下风化形成的，所以呈现出褐红色。它微碱性，具有高含水性、高透气性的特点，也因为这个原因，文山的植被特别的丰富，长势也非常的好。
独特的土壤，孕育优质的三七。我们这次溯源的正是这种红土种植的三七。
9月底，正是三七花结籽的时候，被我们赶上了，这么一簇簇的果实，被三七妈妈高高地举在头顶上一个一个圆嘟嘟地饱满，虽然还是刚结出不久，还是绿色，没成熟，但这群绿色宝宝，已经是很可爱了。陌姐忍不住用双手捧起，这沉甸甸的，就是道地三七一代一代传承下去的原种，真的太珍贵了。
有没有发现，三七的花和籽是不是和人参很像？因为它们都是五加科的植物，所以它的叶子、花，长得跟人参都非常的像，五品叶就至少是有3年了。
所以咱们常说“北有人参，南有三七”，是有渊源的，同一科属，一北一南，孕育了咱们药食界最优秀最有名气的两个宝贝。
三七留籽的话，它的营养就会集中在果实的孕育上，根茎部分的有效成份就会相对降低。比如说三七是铜皮铁骨，如果这个三七是结了种的三七，那么根茎就会没那么扎实，出现抽芯空心，它就不再是铜皮铁骨了。所以，这种结果的三七，我们就不采用了。让它静静地孕育，为下一代好好努力。
我们要选的是那种去掉花，不留籽，俗称“打顶”了的三七。
细心的朋友可能会发现，市场的三七，有些表皮会带有淡黄色的泥土，三七颜色偏淡黄发白，而有些三七，则是表皮带有红泥土，切开以后，三七肉也会略微偏黄。这就是文山三七的显著特点了。
三七需要阳光却喜阴，喜欢雨水又怕涝。头顶遮阳网、地铺松针保温保湿，遮挡杂草。得亏这里特有的生长环境和地理环境，满足了三七苛刻的生长条件。才能让世人受益于这么高价值的本草。
但三七属于轮种植物，文山近年大力发展三七产业，很多地方都被轮种过了，得十年之后才能再继续种，所以，也是近些年优质田七产量低、价格高的原因。
陌姐说，三七浑身是宝。它的叶子、花等，都有三七的药用价值，但是含量很低，根茎跟根身连接的地方，这个叫三七的剪口，也就相当于人参的芦头。
一般来说（剪口）含有三七皂碱，但是这种含量是比较高，但实际上的跟我们三七药用价值是不太一致的。新鲜的三七，如果用来泡药酒，这个剪口就是保留。但如果是干三七，我们就不需要剪口。
但是近些年来，因为讲究测含量，三七剪口里面含量比较高，所以很多人是，专门收购三七剪口，然后打成粉，跟其他比较次品的三七混在一起的时候，它的含量就会比较高，然后就能够过一些测定，但实际上，使用效果却是大打折扣的。咱们素问是不推荐使用的。
（陌姐展示刚挖出的3年生新鲜三七）
就像陌姐手里拿的这颗，我们正常的一个采收，去掉剪口，去掉根须，只取中间最肥大的这一段，就是文山最典型的条七了。
今年的三七，长势真的很不错。我们在基地从早上7点一直待到凌晨，直到看到最后的检测结果出来，才放心离开。
又是超过8小时的曲折偏僻山路，天好黑，没有路灯，离天空是那么的近，仿佛被黑暗吞噬了一样。不同于来的时候的兴奋，回程满是疲惫和安心。
又是一年，又是一次收获满满的溯源之旅。虽然路途遥远，但真心实意地充实。每次溯源，都像奔赴一场约定，为了美好，为了安心。再苦都是甜的。
奔赴山海，满怀热爱。我们一直在溯源的路上。
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