🌈材料：
🎀蛋白部分：
蛋白：5个
糖：40g
盐：0.5
柠檬汁：2-3滴
（蛋白可以提前放冷冻，冻至有冰碴儿，有助于蛋白的打发。）
🎀蛋黄糊部分：
蛋黄：5个
玉米油：50g
牛奶：50g
低筋粉：50g
盐：0.5g
🎀其他：
肉松：适量
小葱：适量
沙拉酱：适量
麻薯：适量
🌈制作方法：
1.玉米油➕牛奶➕盐搅拌至乳化，筛入低筋粉，Z字型搅拌至看不见干粉
2.加入蛋黄混合均匀，搅拌至顺滑备用
3.蛋白➕柠檬汁➕盐➕糖电动打蛋器开高档开始打发，先高速后低速打发到大弯钩的状态（比戚风要软，立筷子不倒但是倾斜盆子蛋白有轻微流动性）
4.取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，然后全部倒入蛋白盆翻拌均匀，用刮刀整理一下倒入模具整理一下，撒入香葱和肉松（模具提前铺上油纸或者油布）
5.放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤时间20分钟，出炉后震一下热气，拿出放凉
6.不烫手后倒扣撕掉油纸，切掉两边一点，抹上沙拉酱撒上肉松放上麻薯卷起来。
三天不硬麻薯配方：
牛奶：130g
白糖：20g
水磨糯米粉：65g
玉米淀粉：10g
黄油：10g
1.白糖、水磨糯米粉、玉米淀粉、牛奶混合均
2.过筛两遍，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟出炉立刻加入黄油混合均匀，趁热拉扯折叠，重复至少几十下
3.搓成长条，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏
