春天的第一口艾草青团｜爆火的3款口味青团馅料，详细做法！
文摘
美食
2024-03-01 08:32
上海
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艾草泥1000克 糯米粉700克左右 澄面200克 开水400克 玉米油50克芋头600克 奶油60克 炼乳60克白糖30克 紫薯粉10克 黄油40克纯牛奶200克 淡奶油100克 玉米淀粉40克 白糖30克2、新鲜的艾草（700克），开水下锅，加入2勺小苏打，焯水1分钟左右，捞出来过凉水，挤干水分，加在破壁机里，加入清水，水量只要机器能搅打起来就可以了。3、打好的艾草泥倒出来，分次少量地加入糯米粉，刚刚成团就可以。澄面加入开水烫面，加入艾草团里混合揉均匀，最后的面团是这样柔软不粘手的状态，加入玉米油，揉均匀，我们的艾草面团就做好了。4、制作芋泥馅：蒸熟的芋泥加入淡奶油、炼乳、白糖、紫薯粉，直接抓拌均匀，锅中加入黄油，加入芋泥，翻炒至芋泥把黄油完全吸收了，放凉搓成团即可。![]()
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5、制作咸蛋黄馅：咸蛋黄180度烤8分钟左右，压碎，加入肉松、沙拉酱，抓均匀，再分成小剂子，直接包的重量大概30-35克左右，馅中馅是10-15克左右；芋泥也分成剂子备用；6，制作鲜奶馅：所有的材料熬煮至粘稠，倒在模具里冷藏凝固就可以了。分成大约10-15克的小方块，馅料准备工作基本都做好了。![]()
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