试了不后悔‼️这个叉烧酥也太好吃了，这个配方开酥擀面很轻松，烘烤出来的叉烧酥层次非常多，很酥脆，满满叉烧馅，集酥脆软嫩多汁于一体，一口下去简直了‼️吃过的朋友没有说不好吃的❤️顺便测试了海氏i7的风炉功能，上色还是很均匀的，烘烤酥类点心起酥效果也很好——— *配方可做20个叉烧酥。
——— 【油皮】 无盐黄油170g 猪油105g 低筋面粉150g ——— 【水皮】 低筋面粉126g 高筋面粉75g 水75g 细砂糖15g 猪油13g 全蛋55g ——— 【装饰】 叉烧馅500g（25g/个） 蛋液 白芝麻 ⭕️叉烧馅=叉烧肉：叉烧芡汁1:1混合。之前做叉烧包分享过，配方步骤放在末尾3张图了
🌟制作步骤（详见图片）：1⃣️油皮：将食材搅打均匀，隔着烘焙纸擀开至约25*30cm，冷藏4小时后使用。2⃣️水皮：除猪油外食材搅打成团，加入猪油高速搅打3分钟至起筋，擀开至油皮相仿的大小，一同冷藏4小时。
3⃣️将水皮擀至约50*30cm，将油皮放中间包起，收口捏紧。4⃣️先用擀面杖将面团慢慢压薄，再用擀的手法将面团擀至约65cm长，进行一次3折。
5⃣️重复擀开2次，再进行一次3折、一次4折。密封冷藏松弛1小时以上。6⃣️面团擀开至约48*40cm，将四边切整齐，再切成20块正方形，密封冷藏松弛半小时。
7⃣️将面团按自己喜欢的形状塑形，装饰。
8⃣️烘烤，海氏i7风炉模式190度20分钟左右。平炉的话要200度 ———
⭕️开酥重点⭕️ ①擀制过程要适当撒高粉防粘。也不要撒太多，不然面团会干。只要不粘桌子就行 ②面团一共折叠3次（2次3折+1次4折），每次折叠完，再次擀开的方向要与上一次相反。如果都往同一方向擀，面筋会往一个方向发展，烘烤成品会变形。③只要冷藏松弛到位，这个面团很柔软很好擀制的。④油皮的比例是比较大，不用怀疑，我已经做过2次了。
